24 kwarteleieren
4 eetlepels zure room
20 druppels tabasco
Flinke theelepel Dijon mosterd
Flinke theelepel mierikswortel
Zout
Dille, fijngesneden
Garnalen

Laat water aan de kook komen. Leg de eieren voorzichtig in het water en laat 4 minuten koken (net tegen de kook aan). Laat goed schrikken. Pel de eieren. Snijd de eieren doormidden en haal de dooier eruit. Prak de dooier en meng met zure room, tabasco, mosterd, mierikswortel en zout. Doe in spuitzak. Spuit toefjes op de eiwitten en strooi dille er overheen. Garneer met garnaaltjes.