Voor 9 kleine broodjes
Brood
75 gram mozzarella, in blokjes van 1cm
5 gram gist
1 eetlepels olijfolie
suiker
250 gram tarwemeel
4 gram zout
taartvorm ø18cm met bakpapier op de bodem
Boter
50 gram boter
1 teen knoflook, geraspt
1/2 eetlepel peterselie, fijngehakt
1/2 eetlepel rozemarijn, fijngehakt
1/2 eetlepel basilicum, fijngehakt
Meng voor het deeg de gist met de olijfolie, een snufje suiker en 150 ml lauwwarm water. doe de bloem en het zout in een kom en giet het gistmengsel eroverheen. Kneed tot een soepel en elastisch deeg. Doe terug in de kom en dek af met vershoudfolie. Laat 1 uur rijzen.
Sla het lucht uit het deeg en verdeel in 9 stukken. Rol ieder stuk tot een balletje en druk in elk balletje een blokje mozzarella. Knijp het deeg rondom de kaas stevig op elkaar. Keg de balletjes in een ingevette bakvorm en laat er wat ruimte tussen zodat het deeg kan rijzen. Dek af met ingevet vershoudfolie en laat 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven op 200 graden. Smelt de boter, neem van het vuur en voeg de knoflook en kruiden toe. breng goed op smaak met zout en peper. Neem het folie van het deeg en bestrijk de bolletjes met 2/3 van de kruidenboter. Bak het geheel ongeveer 20 minuten in de oven totdat de broodjes goudbruin gebakken zijn. Bestrijk de broodjes me de resterende kruidenboter en laat kort afkoelen.
Serveer met een tomatendip van frito, knoflook, oregano en basilicum.
