Voor één groot brood500 gr. bloem
20 gram broodverbeteraar
200 ml melk
12 gr. gist
60 gr. witte basterdsuiker
100 gr. boter
2 eieren
8 gr. zout
geraspte citroenschil
100 gr. krenten
175 gr. rozijnen
100 gr. geconfijte sinaasappelschil
200 gr. amandelspijs (meer kan ook - tot 300 gram)
boter + poedersuiker
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
In kom bloem, suiker en zout mengen. In een pannetje de melk en de boter laten smelten. Laat afkoelen tot lauw. Roer de gist tot een papje met een deel van dit mengsel. Meng dit in een kuiltje in het bloem, meng ook voorzichtig de rest van het melk mengsel er doorheen. Roer er 1 ei er doorheen en kneed ongeveer 10 minuten tot soepel. Alle vruchten er doorheen kneden. Laat 1 uur rijzen in een kom met theedoek.
Bakplaat beboteren en deeglap erop leggen. Meng spijs met 1 ei en vorm een rol. Leg de rol in het midden van het brood en vouw de lap dubbel zodat er een kleine halve cirkel op een grotere halve cirkel komt te liggen. 30 minuten narijzen. (het brood kan nu ook 2 uur in de vriezer en daarna gedurende de nacht in de koelkast - direct erna in de oven)
Verwarm de oven op 200 graden en bak de stol 30 minuten. Voor een groot brood (met 300 gram spijs) wellicht langer in de oven op een lagere temperatuur.
Haal uit de oven en bestrijk met gesmolten boter. Bestuif met poedersuiker voor het opdienen.
200 ml melk
12 gr. gist
60 gr. witte basterdsuiker
100 gr. boter
2 eieren
8 gr. zout
geraspte citroenschil
100 gr. krenten
175 gr. rozijnen
100 gr. geconfijte sinaasappelschil
200 gr. amandelspijs (meer kan ook - tot 300 gram)
boter + poedersuiker
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
In kom bloem, suiker en zout mengen. In een pannetje de melk en de boter laten smelten. Laat afkoelen tot lauw. Roer de gist tot een papje met een deel van dit mengsel. Meng dit in een kuiltje in het bloem, meng ook voorzichtig de rest van het melk mengsel er doorheen. Roer er 1 ei er doorheen en kneed ongeveer 10 minuten tot soepel. Alle vruchten er doorheen kneden. Laat 1 uur rijzen in een kom met theedoek.
Bakplaat beboteren en deeglap erop leggen. Meng spijs met 1 ei en vorm een rol. Leg de rol in het midden van het brood en vouw de lap dubbel zodat er een kleine halve cirkel op een grotere halve cirkel komt te liggen. 30 minuten narijzen. (het brood kan nu ook 2 uur in de vriezer en daarna gedurende de nacht in de koelkast - direct erna in de oven)
Verwarm de oven op 200 graden en bak de stol 30 minuten. Voor een groot brood (met 300 gram spijs) wellicht langer in de oven op een lagere temperatuur.
Haal uit de oven en bestrijk met gesmolten boter. Bestuif met poedersuiker voor het opdienen.
