210 gram boter
150 gram poedersuiker
25 gram ei
1,5 gram zout
375 gram bloem
37,5 gram amandelmeel
Muffinbakvorm van +/- 6cm
Roer de zachtgemaakte boter en poedersuiker met een spatel romig en schuimig. Meng het ei en zout erdoor. Voeg de bloem en amandelmeel toe en meng met een spatel. Druk het deeg 1-2 keer plak met je handen. Wikkel in plastic en laat een nacht rusten.
Rol het deeg uit. Snijd cirkels uit (7cm) en bekleed de beboterde taartvormpjes. Zet in koelkast.
12 gram eidooier
12 gram suiker
45 gram volle melk
6 gram maizena
6 gram boter
Klop de eidooiers met de suiker bleek en schuimig en voeg maizena toe. Verwarm de melk, breng aan de kook, klop door eieren en zet terug op het vuur. Klop totdat het mengsel dik is. Voeg boter toe.
75 gram boter
75 gram suiker
75 gram amandelmeel
75 gram ei
15 gram bloem
Roer zachte boter en suiker met een garde romig. Voeg amandelmeel, eieren en bloem toe. Meng en zorg dat er niet teveel lucht in komt. Voeg de banketbakkersroom er met een garde aan toe. Vul een spuitzak en bedek de taartbodems. Bak 10 minuten (?) op 160 graden.
150 gram aardbeienjam
mango in plakjes
½ aardbeien
blauwe bessen
abrikozenjam
Verdeel jam over de taartjes. Vul gebakjes met een halve aardbei, mango en bessen. Verwarm de abrikozenjam en bestrijk de vruchten hiermee.
