6 personen
Ingredienten
1 kg rundvlees in stukjes van ongeveer 3x3 cm
3 uien
450 gram kastanjechampignons
1 flesje bruin bier
Boter
paar takjes Tijm
2 blaadjes laurier
kruidnagel 
2 el Mosterd
1 bruine boterham
heel klein scheutje natuurazijn
2 el Stroop
Bereiding
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Snijd de uien en chamignons in grove stukken en bak deze in wat olie in de grote creuset pan met peper en zout. Doe ruim zout en peper op het vlees. Smelt in een andere grote (stalen) koekenpan wat boter en bak daar het vlees in. Niet te veel in 1 keer. Haal het vlees eruit als het bruin is en leg het even apart. Breng het bier in deze koekenpan met vleesresten kort aan de kook.
Giet het bier in de grote creuset en doe het vlees erbij. Bind wat tijm en laurier samen en doe het erbij. Voeg ook fijngemalen kruidnagel toe.Voeg de stroop toe en leg ook een boterham ruim besmeerd met mosterd er bovenop.

 Belangrijk: de temperatuur moet nu rond de 80 graden blijven. Doe de deksel op de creuset en zet de pan in de oven. Roer af en toe even en controleer dan ook of de temperatuur goed is. Na een uur of 3 is het vlees mals en is het gerecht klaar.