Voor 2 personen
1 pakje halloumi, in plakjes
1 theelepel honing
1 eetlepel sesamzaad
1 eetlepel zonnebloemolie
160 gram linzen uit blik
75 gram parelcouscous
Groentebouillonblokje voor 1/2 liter
200ml water
2 geroosterde paprika's, in reepjes
1 handje pijnboompitten, geroosterd
2 eetlepels verse kruiden (munt, peterselie, koriander), gehakt
200-300 gram bloemkool, in kleine roosjes
1 theelepel ras el hanout
4 tenen knoflook, ongepeld
1/2 citroen , geperst
1-2 eetlepels olijfolie
2 stukjes ingemaakte citroen, fijngehakt
Zout, peper
Verwarm de oven op 220 graden. Snijdt de bloemkool in kleine, in 1 hap eetbare, stukjes. Leg samen met de knoflook op een, met bakpapier, beklede bakplaat (of in een grote tray) en besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de Baharat (of Ras el Hanout) en peper en zout. Rooster in de oven voor ongeveer 20 min of totdat de groente lichtbruin is en gaar is.
Kook de parelcouscous in het water met de bouillon voor 10 minuten en voeg in de laatste paar minuten ook de uitgelekte linzen toe om te verwarmen. Laat een beetje droogkoken (tot meeste vocht weg is).
Maak de dressing met de geroosterde knoflook (uit het velletje), citroensap en ingemaakte citroen. Roer totdat het een romige (creamy) substantie is. Voeg dan nog enkele eetlepels extra virgin olijfolie toe.
Dip één kant van de halloumi in sesamzaad en bak op hoog vuur in de olie goudbruin, voeg in de laatste minuut de honing toe.
Meng alles behalve de halloumi door elkaar en serveer met halloumi bovenop.
