Voor 4 personen
450 gram broccoli (bevroren - mag meer)
100 gram spinazie
3 tenen knoflook, gehakt
1 prei, in halve ringen
1 flinke handvol tijm, alleen de blaadjes
300 gram kaas, gemixt en geraspt
2 witte boterhammen
paar takjes rozemarijn, fijngehakt
20 gram pijnboompitten
2 eetlepels bloem
1 liter melk
400 gram macaroni
40 gram boter
Snijd de steeltjes van de broccoli. Doe de boter in een pan en voeg de broccolisteeltjes, de prei, de tijm en de knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en laat +/- 10 minuten zachtjes stoven.
Maak in de tussentijd de crumble voor erop. Vermaal de boterhammen met 100 gram kaas, de rozemarijn en pijnboompitten tot een fijne crumble. Voeg als laatste wat peper en zout toe. Zet apart.
Voeg de bloem toe aan de pan en voeg de melk geleidelijk toe. Blijf roeren en zachtjes verwarmen totdat het na +/- 10 minuten een gebonden saus is geworden. Voeg de rest van de kaas toe en pureer in de keukenmachine (in twee delen). Als je er spinazie bij doet kan dat er nu doorheen gepureerd worden. Doe terug in de pan en doe de rest van de broccoli (roosjes klein gesneden) erbij. Breng goed op smaak. Kook de macaroni 5 minuten.
Meng de saus met de macaroni en zorg ervoor dat de saus goed smeuïg is. Voeg eventueel wat extra kookwater toe. Verdeel over 2 ovenschalen en bestrooi met de crumble. Bak 25 minuten op 175 graden hete lucht.
Uit Jamie Oliver's Veg
