Voor 2 personen
625g knolselderij (+/- halve grote knolselderij)
1 teen knoflook
1 eetlepel boter
1 el tarwebloem
65 ml slagroom
75 ml water
1/2 liter heet water
groentebouillontablet voor 1/2 liter
1 rookworst, in plakjes
20 g verse selderij/peterselie, fijngesneden
3 el grove mosterd
Schil de knolselderij en snijd in stukjes van ca. 1 cm. Snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in de soeppan en bak de knolselderij en knoflook met peper en eventueel zout 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de bloem toe en laat in 3 min. op laag vuur garen. Voeg een halve liter heet water en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 25 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken.
Verwarm ondertussen de rookworst, en snijd de selderij fijn.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Roer de mosterd erdoor, samen met de slagroom en 75 ml water. Verwarm nog even en voeg de worst (in plakjes) en selderij toe.
