350 gram patentbloem
25 gram bakpoeder
1/4 theelepel zout
185 gram honing
75 gram stroop
1 ei
1 volle eetlepel speculaaskruiden
1 theelepel anijszaad, gemalen
zonnebloemolie
Meng de honing met de stroop, het ei, de speculaaskruiden en het anijszaad met een mixer. Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Kneed tot een stevig deeg en laat 1-2 (tot 3) dagen in de koelkast rustig, ingepakt in plasticfolie.
Verwarm de oven op 175 graden (hetelucht) en bekleed een springvorm met bakpapier. Verdeel het deeg in vieren en maak van elk kwart een lange worst. Snijd in stukjes van ongeveer 2 cm. Doe wat olie in een schaal, bedek je handen met olie en rol van elk stukje deeg een balletje. Zorg ervoor dat de balletjes goed bedekt zijn met olie. Doe alle balletjes in de springvorm en zet 15 minuten in de oven. Leg dan een stuk aluminiumfolie over de pepernoten en laat not 5-10 minuten bakken. Laat afkoelen en breek in losse pepernoten.
