200 gram ei
125 gram suiker
125 gram bloem
1 zakje vanillesuiker
Verwarm de oven op 180 graden Celsius. Beboter de taartring en bestrooi met poedersuiker. Klop de eieren met de suiker au bain marie. Meng de gezeefde bloem met een spatel er doorheen. Bak 15-20 minuten.
400 gram slagroom
500 gram rode vruchtenpuree (voldoende bosbessen - weeg na zeven)
1/2 citroen
80 gram suiker
100 gram eidooier
8 gram gelatine
Week de gelatine. Klop de eidooiers met de suiker met garde bleek en schuimig. Breng de vruchtenpuree + citroensap aan de kook. Schenk de puree bij de eieren, klop en doe terug in de pan. Breng aan de kook totdat het bindt. Haal van het vuur en voeg de gelatine toe. Laat afkoelen. Klop de slagroom stijf en voeg ⅓ aan de puree toe met de garde. Vouw de rest van de slagroom door het mengsel. Snijd de biscuit in drieën. Vul de taart. Laat de taart opstijven en bestrijk met abrikozenjam. Versier met marsepein.
Abrikozenjam
Marsepein
