Voor een hoge vorm van 18 cm (+/- 20 personen)

200 gr boter
235 gr bloem
400 gram kristalsuiker
1 theel. vanille (proef je eigenlijk niet)
4 grote eieren
30 gr. maizena
1 eetl bakpoeder
2 eetl cacao
235 ml karnemelk
rode kleurstof

1,5 theel. witte wijnazijn
1,5 theel. zuiveringszout

125 ml slagroom
250 gr mascarpone
1/2 pakje Philedelphia
80 gr poedersuiker
1/2 eetl vanilleextract
2 eetl. aardbeienjam
200 gr. aardbeien in kleine stukjes

350 gr. marsepein

Verwarm de oven op 160C. Vet twee vormen van 18 cm in, en bestuif met bloem, leg een vel bakpapier onderin. Klop de boter en suiker voor 5 minuten totdat het bleek en luchtig is. Voeg de vanille en eidooiers één voor één toe, en mix goed tussendoor.

Voeg in een andere kom de bloem, maïzena, bakpoeder en cacao bij elkaar. Doe in een derde kom de karnemelk met de kleurstof. Zeef een derde van de droge ingrediënten in het botermengsel, en daarna een derde van het karnemelkmengsel. Mix totdat het net mengt. Herhaal totdat ingrediënten op zijn.

Klop in een andere kom de eiwitten met een snuf zout tot stevige pieken. Meng beetje bij beetje met de cakemengsel.

Meng de azijn met het zuiveringszout tot het bubbelt, en voeg aan het cakebeslag toe. Giet het beslag in de vormen, en maak de bovenkant glad. Bak voor 55 minuten.

Lat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen, en laat dan op een taartrooster afkoelen. Snijd de twee taarten in drieën.

Maak de vulling door de slagroom te kloppen. Klop in een andere kom de mascarpone, philedelphia, jam, poedersuiker, kleurstof en vanille kort. Voeg slagroom bij kaasmengsel. Bedek de taartlagen met room en stukjes aardbei. Zorg dat het mooi vlak blijft. Bestrijk met het witte glazuur (250 gr mascarpone + 1/2 bakje philedelphia + 80 gr. poedersuiker). Zet in de koelkast.


* Zorgen dat de taart aan de onderkant eventueel een beetje uitloopt, maar zeker niet toeloopt.
* Witte marsepein is vrij plakkerig en zacht, dus alleen gebruiken waar absoluut nodig. Voor de bedekking van de taart niet te dun uitrollen, want scheurt heel snel.
* Poedersuiker gebruiken om marsepein uit te rollen, want mat is het veel mooier.
* Marsepein voor rode linten twee keer rood verven.
* Echt mooi groene pistachenoten zoeken.
* Kan ingevroren worden: testen!
* Dit recept komt deels van de Delicious. dus online is het origineel nog te vinden.
* Versieren met pistachenootjes en granaatappelpitjes.