Voor kleine, bruine taartvorm:
100 gr. zachte boter
2 eieren
100 gr. fijne kristalsuiker
schil van 2 citroenen
sap van iets minder dan halve citroen, gezeefd
200 gr. boterdeeg
eventueel poedersuiker voor garnering
Verwarm oven tot 180 graden. Taartvorm invetten. Boter met suiker in ruime kom loskloppen. Sap, rasp en eiren toevoegen. Deeg uitrollen en vorm bekleden. Randen bijsnijden en vullen met citroenmengsel. Zet taart 30 minuten in de oven, stort hem, en laat op een rooster afkoelen. Garneer met poedersuiker.
* Recept zoals boven beschreven nooit geprobeerd, in boek staat verkeerde volgorde.
Recepten van barbara
530 recepten
vrijdag 1 november 2013
Citroentaart
vrijdag 1 november 2013
Abrikozen-vijgenjam
Voor zo'n 5 potjes:
150 gr. gedroogde abrikozen
200 gr. gedroogde vijgen
6,5 dl. water
1 kg. geleisuiker
sap en rasp van 1 citroen
Abrikozen en vijgen wassen en 24 uur in het water laten weken. Fruit pureren en in een pan doen, goed vermengd met weekvocht, suiker, citroensap en rasp. Langzaam en al roerend aan de kook brengen, en 4 minuten goed borrelend laten koken. Kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer ongedaan gemaakt wordt door roeren.
vrijdag 1 november 2013
Aardbeienjam
950 gr. aardbeien
1 kg. geleisuiker
sap van 1 citroen
Aardbeien schoonmaken en pureren, niet té fijn. Suiker en citroensap door de vruchten mengen, en al roerend langzaam aan de kook brengen. Laat het 4 minuten goed borrelend koken, de kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt.
zondag 20 oktober 2013
Chocoladeglazuur
50 gr pure chocolade
2 eetl. poedersuiker
Smelt de chocola au bain marie, en klop het suiker erdoor.
Besmeer met glazuur en laat afkoelen.
2 eetl. poedersuiker
Smelt de chocola au bain marie, en klop het suiker erdoor.
Besmeer met glazuur en laat afkoelen.
zondag 20 oktober 2013
Amandel-zandkoekjes
65 gr geblancheerde amandelen
100 gr fijne kristalsuiker
200 gr bloem
120 gr zachte boter
3 eidooiers
zout
Hak de amandelen met de helft van de suiker fijn.
Doe bloem in de kom, maak een kuiltje en voeg boter, suiker, dooiers, amandelmengsel en zout toe.
Kneed licht, maak er een bal van en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden, rol deeg vrij dik uit (+/- 5 mm) en steek er koekjes uit.
Leg ze op een bakplaat en laat 15 minuten (voor vrij grote koekjes) bakken.
Laat afkoelen op een rooster.
Lekker met citroenrasp en vanillesuiker, chocoladeglazuur (pure chocolade + poedersuiker) en rozijnen.
zaterdag 12 oktober 2013
Notencake
125 gr suiker
1 zakje vanillesuiker + een snuf zout
mespunt kaneel
3 eieren
185 gr gemengde noten
125 gr gedroogde vijgen
125 gr sukade of dadels
250 gr rozijnen
1 borrelglas rum
170 gram bloem
5,2 gram bakpoeder
Vorm bekleden met bakpapier en beboteren. Oven verwarmen op 180 graden (onder- en bovenwarmte).
Suiker met eieren dik en schuimig kloppen.
Vullen in niet te kleine stukjes hakken en toevoegen.
Bloem en bakpoeder toevoegen.
Mengsel in vorm gieten, los bedekken met folie en 60-70 minuten in de oven.
Na verloop van tijd folie eraf halen.
Vorm bekleden met bakpapier en beboteren. Oven verwarmen op 180 graden (onder- en bovenwarmte).
Suiker met eieren dik en schuimig kloppen.
Vullen in niet te kleine stukjes hakken en toevoegen.
Bloem en bakpoeder toevoegen.
Mengsel in vorm gieten, los bedekken met folie en 60-70 minuten in de oven.
Na verloop van tijd folie eraf halen.
zaterdag 12 oktober 2013
Couscous met chorizo
100 gr couscous
250 gr snijbonen
1 rode paprika
1 rode ui
3/4 Toscaanse salami
15 zwarte olijven
stukje rode peper
stukje rode peper
2 theel. Ras el Hanout
munt, koriander, creme fraiche
180 ml kippenbouillon
olijfolie, peper, balsamico
Chorizo in kleine stukjes uitbakken. Sperziebonen in stukjes koken. Daarna ui en paprika in pak bakken. Couscous wellen met bouillon, olijfolie en peper. Ras el Hanout toevoegen aan ui-paprikamengsel. Sperziebonen, chorizo en olijven toevoegen. Couscous losroeren met scheut balsamico. Sperziebonen etc toevoegen. Zure room en kruiden naar smaak.
zaterdag 12 oktober 2013
Appel-boterkoek
Voor 4 rvs-vormpjes:
110 gr bloem
83 gr roomboter
83 gr witte basterdsuiker
snufje zout
handje rozijnen
1 appel
1 eetl kaneel/koekkruiden/five spice
1 eetl bruine basterdsuiker (wit werkt ook prima)
ev. (niet gedaan) 1 dl appelsap + taartgelei)
Boter, bloem, suiker en zout mengen tot deegbal.
Deeg verdelen over 4 vormpjes, zijkanten niet te dik.
Rozijnen verdelen over vormpjes.
Appel in kleine stukjes snijden, en verdelen over vormpjes.
Kaneel en suiker mengen, en over vormpjes strooien.
15 minuten in oven stand 2, daarna 5-10 minuten iets hoger.
Helemaal laten afkoelen.
vrijdag 11 oktober 2013
Tomatensoep
Voor ongeveer een liter soep:
5 trostomaten
2 stengels bleekselderij
2 grote wortels
1 ui (prei/bosui)
3 tenen knoflook
flinke bos peterselie
1/2 liter runderbouillon
Provençaalse kruiden
zout, peper
boter
Verwarm een klontje boter, en bak hierin de selderij, wortel ui, knoflook en de steeltjes van de peterselie zachtjes. Ontvel de tomaten, en doe ze in stukjes bij de groenten. Goed aanbakken. Provençaalse kruiden toevoegen en bouillon ook. Op smaak brengen met zout en peper. Soep pureren en gehakte peterselie toevoegen. Lekker met room en stukjes Libanees brood gebakken in de oven met Italiaanse kruiden.
5 trostomaten
2 stengels bleekselderij
2 grote wortels
1 ui (prei/bosui)
3 tenen knoflook
flinke bos peterselie
1/2 liter runderbouillon
Provençaalse kruiden
zout, peper
boter
Verwarm een klontje boter, en bak hierin de selderij, wortel ui, knoflook en de steeltjes van de peterselie zachtjes. Ontvel de tomaten, en doe ze in stukjes bij de groenten. Goed aanbakken. Provençaalse kruiden toevoegen en bouillon ook. Op smaak brengen met zout en peper. Soep pureren en gehakte peterselie toevoegen. Lekker met room en stukjes Libanees brood gebakken in de oven met Italiaanse kruiden.
vrijdag 11 oktober 2013
Meringue
3 eiwitten
175 gr (fijne) kristalsuiker
Oven voorverwarmen (boven en onder warmte) op 140 graden.
Kwart van de suiker bij eiwitten doen en zachtjes kloppen. Wanneer schuimig, harder kloppen. Wanneer golfjes nog een kwart van de suiker en hogere toeren. Als eiwit kleeft aan garde, rest van de suiker erbij en op olle toeren 2 minuten kloppen.
Op bakpapier 6 grote meringues maken. Zet 1 uur en 25 minuten in de oven en laat afkoelen op een rek.
Lekker: toefjes meringue die later gedoopt worden in gesmolten chocolade!
