Voor 400 gram deeg:
250 gr bloem
175 gr boter, zacht en in stukjes
1 losgeklopt ei
zout
Bloem en zout op aanrecht, en ik kuiltje boter toevoegen. Met vingertoppen kneden totdat kruimelige massa ontstaat. Kuiltje maken, en ei + 2 eetlepels water toevoegen. Licht kneden met koude handen. 1 uur in koelkast laten rusten.
Recepten van barbara
530 recepten
vrijdag 11 oktober 2013
Boterdeeg (hartig)
vrijdag 11 oktober 2013
Hamtaart met dragon
Voor 1 springvorm (24cm):50 gr boter
dragon (1 bakje), fijngehakt
50 gr bloem
750 ml melk (maar waarschijnlijk minder)
200 gr gekookte ham in blokjes (v/d Zon)
100 gr gruyère, geraspt
100 ml slagroom
200 gr. hartig boterdeeg
zout (niet teveel!), peper
eventueel een uitje of preitje
Oven verwarmen op stand 1.3/4 (160 graden hetelucht). Taartvorm beboteren.
Boter smelten in pan en dragon paar minuten bakken. Bloem erdoor en beetje bij beetje melk toevoegen en saus op smaak brengen met zout en peper. Al roerend aan de kook brengen en van vuur halen. Ham, kaas en room er doorheen roeren.
Deeg uitrollen en vorm bekleden. Gaatjes prikken in bodem. Bak 15 minuten blind.
Daarna vulling erin gieten en randen naar binnen drukken. Oven iets hoger zetten (180 graden) en 30 minuten bakken. Iets afkoelen en opdienen.
vrijdag 11 oktober 2013
Sinaasappeltaart
100 gr boter in klontjes
2 eieren
100 gr fijne kristalsuiker
200 gr poedersuiker
100 gr bloem
3/4 theel bakpoeder
citroenrasp
sap van 2 sinaasappels (+ eventueel rasp)
eventueel liquor43
Oven voorverwarmen op stand 2,5 (hetelucht: 180). Taartvorm invetten.
Boter smelten boven warm water. Eieren, citroen, suiker en helft van poedersuiker tot luchtige massa kloppen (+/- 4 min.), en gesmolten boter er doorheen roeren. Bloem en bakpoeder goed doorheen roeren, en voorzichtig helft van sinaasappelsap toevoegen. Beslag in vorm gieten en maximaal 20 minuten in oven zetten.
Rest van sinaasappelsap inkoken tot stroop en mengen met poedersuiker en eventueel een beetje Liquor43 tot dikke glazuur. Rasp van sinaasappel kan eventueel ook. Glazuur over afgekoelde taart strijken en op laten drogen.
vrijdag 11 oktober 2013
Frambozenjam
Voor 1 jampotje
225 gr frambozen200 gr suiker
1,5 eetlepel water
Doe alle ingrediënten in een pan en verwarm zachtjes totdat de suiker is opgelost. Breng dan aan de kook en laat 8 minuten koken. Zeeg direct en doe in een potje.
vrijdag 11 oktober 2013
Banketbakkersroom
1 hoeveelheid (flinke pan vol):
4 eidooiers
100 gr fijne kristalsuiker
25 gr bloem
500 ml melk
vanilleextract
citroenschil
Klop dooiers en suiker bleek en luchtig. Beetje bij beetje de bloem toevoegen en mengen,
Melk in pan aan de kook brengen, vanille en citroen toevoegen en pan van vuur halen.
Beetje melk toevoegen aan ei-mengsel, en ei-mengsel terug in pan gieten.
Al roerend op het vuur in aantal minuten dik laten worden.
In kom af laten koelen, roeren tegen velvorming (of folie er overheen).
4 eidooiers
100 gr fijne kristalsuiker
25 gr bloem
500 ml melk
vanilleextract
citroenschil
Klop dooiers en suiker bleek en luchtig. Beetje bij beetje de bloem toevoegen en mengen,
Melk in pan aan de kook brengen, vanille en citroen toevoegen en pan van vuur halen.
Beetje melk toevoegen aan ei-mengsel, en ei-mengsel terug in pan gieten.
Al roerend op het vuur in aantal minuten dik laten worden.
In kom af laten koelen, roeren tegen velvorming (of folie er overheen).
vrijdag 11 oktober 2013
Boterdeeg (zoet)
Voor ongeveer 400 gram:200 gr bloem + extra
100 gr fijne kristalsuiker
100 gr boter, zacht en in klontjes
2 eidooiers
citroenschil
zout
Bloem en suiker in kom, in kuiltje midden boter, dooiers, citroen en zout toevoegen. Goed mengen en kort kneden. 1 uur in koelkast op laten stijven.
Ook lekker voor koekjes!
vrijdag 20 september 2013
Jammie Dodgers
Met bijvoorbeeld deeg van de bramentaart (wel zoet deeg!)
Rondjes uitsteken (bijvoorbeeld likeurglas), en uit de helft een klein rondje in het midden uitsteken.
Onderste rondjes vullen met aardig wat jam,
Stand 2.1/4, ongeveer 15 minuten.
vrijdag 20 september 2013
Bramentaart/kleine taartjes
boter
300 gr boterdeeg
bloem
1 hoeveelheid banketbakkersroom
200 gr bramen
200 gr frambozenjam
De oven voorverwarmen op 2.1/4 of 160 graden in hetelucht.
Taartvorm invetten met boter, deeg uitrollen en bakvorm bekleden. Gaatjes prikken in bodem. Afgekoelde banketbakkersroom toevoegen en 35-40 minuten in oven zetten. Prak bramen (niet té vloeibaar maken) en mengen met jam. Als taart is afgekoeld bestrijken met fruitmengsel en op laten stijven.
Voor de kleine taartjes:
25 minuten op stand 2 1/4
vrijdag 20 september 2013
Kleine cakes
100 gr boter
100 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
citroenschil
2 eieren
100 gr bloem
zout
Boter, suiker, vanillesuiker, citroenschil en zout zacht en schuimig mixen.
Eieren één voor één toevoegen.
Gezeefde bloem er doorheen mengen.
20 minuten stand 2
15 minuten stand 1
Eventueel 1/3 van het beslag mengen met cacao en witte basterdsuiker voor gemarmerde cakejes.
Voor een grote cake (ongeveer 1 liter):
150 gr boter
150 gr suiker
150 gr bloem
vanillesuiker
citroenschil
zout 3 eieren
Zelfde bereiden als kleine cakes. Beslag in vorm. Op stand 1.3/4 45 minuten met aluminiumfolie, en vervolgens 40 minuten zonder aluminiumfolie bakken.
Lekker met chocoladeglazuur:
50 gr chocola
25 gr boter
20 gr poedersuiker
1 eetl room
Chocola smelten en room toevoegen. Boter er doorheen smelten.
Poedersuiker toevoegen.
zaterdag 16 maart 2013
Noodles met garnalen
Noodles
Garnalen (2 bakjes)
Shiitakes
Taugé
Ho-sin Saus
Vissaus
Ketjap
Sojasaus
1 limoen
2 bosuien
Sesasmolie
2 knolookteentjes
1/2 rode peper
1/2 citroen
1 paprika
Gebakken uitjes
Kook noodles volgens aanwijzingen. Maak dressing van Ho-Sin saus, vissaus, ketjap, sojasaus, limoensap, bosui en sesamolie. Voeg noodles toe wanneer klaar.
Bak garnalen met knoflook en chilipeper, blus af met citroensap.
Bak paprika en shiitakes, en voeg toe aan garnalen.
Voeg alles toe aan garnalen. Lekker met gebakken uitjes.
Garnalen (2 bakjes)
Shiitakes
Taugé
Ho-sin Saus
Vissaus
Ketjap
Sojasaus
1 limoen
2 bosuien
Sesasmolie
2 knolookteentjes
1/2 rode peper
1/2 citroen
1 paprika
Gebakken uitjes
Kook noodles volgens aanwijzingen. Maak dressing van Ho-Sin saus, vissaus, ketjap, sojasaus, limoensap, bosui en sesamolie. Voeg noodles toe wanneer klaar.
Bak garnalen met knoflook en chilipeper, blus af met citroensap.
Bak paprika en shiitakes, en voeg toe aan garnalen.
Voeg alles toe aan garnalen. Lekker met gebakken uitjes.
