Voor 2 personen
300 gram mals kalfsvlees, in blokjes van 2cm
1/2 eetlepel kaneel
1/4 eetlepel pimentpoeder
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 eetlepel paprikapoeder
zout, peper
1/2 teen knoflook, geraspt
1/2 bosje dille, fijngesneden
100 gram Turkse of Griekse yoghurt
1 eetlepel munt, fijngesneden
1 eetlepel citroensap
1 zoete of rode ui, in zo dun mogelijke halve ringen
1 eetlepel sumak
1/2 bosje peterselie, fijngesneden
1 kleine Turkse komkommer, in dunne halve maantjes
Meng het vlees met de kaneel, piment, nootmuskaat, paprikapoeder, zout en peper. Rijg aan 4 stokjes. Maak intussen de cacik: meng de yoghurt met de knoflook, dille, munt en citroensap en breng op smaak met zout en peper. Meng de komkommer door de yoghurt.
Bestrooi de uien met sumak en zout en kneed voorzichtig zodat ze mals en minder scherp worden.
Verhit olie in een koekenpan en bak de kebab +/- 6 minuten rosé van binnen. Serveer de kebab met peterselie, uien en cacik.
