Recepten

vrijdag 13 januari 2012

Noorse zalmrol

50 gram bloem
150 ml melk
2 eieren
1 eetl. olie
zout

1 pakje philedelphia bieslook
30 gram mierikswortel
100 gram crème fraîche
peper, zout
verse dille

200 gram zalm

Kwast een bakplaat in met olie (de randen) en bedek met bakpapier. Zorg ervoor dat het bakpapier door middel van de olie aan de bakplaat kleeft. Mix de ingrediënten voor het pannenkoekenbeslag bij elkaar, laat het beslag 30 minuten rusten en giet over op een bakplaat. Probeer een zo groot mogelijk oppervlak te krijgen. Zet in een oven (200c) voor ongeveer 13 minuten. Laat daarna afkoelen.

Mix de ingrediënten voor de vulling (behalve de zalm) en verspreid een helft over de pannenkoek. Leg de zalm erop, en vervolgens de andere helft van de vulling. Rol stevig op in plasticfolie, en laat minstens 1 nacht in de koelkast staan.

Snijd in plakjes en garneer met wat dille.

*** Kan ook in kleinere variant - rol dan in de lengte 2 rollen naar elkaar toe en snijd door in het midden ***

zondag 21 augustus 2011

Pasta met cocktailgarnalen

spaghetti
garnalen
knoflook
citroensap
chili
olijfolie
basilicum

kook spaghetti
bak garnalen
knoflook erbij.. citroensap..spaghetti..peper/zout..olijfolie..basilicum

zaterdag 13 augustus 2011

Chicken wings

Gemarineerde Kiphapjes (geen drumsticks)
beslag:
- ei
- 75 gram bloem
- 1 dl bier

Doe een ei in een beslagkom, voeg bloem toe en roer langzaam het bier er door heen. Doe er dan zout, peper doorheen.Doe beslag in de koelkast. wacht een uurtje.
Doe olie in een pan en laat het ongeveer 180 graden worden. Kip eerst in bloem rollen, afkloppen en door het beslag doen. Frituur ongeveer 5/6 minuten. serveer met chilisaus
Heerlijk!

dinsdag 12 juli 2011

Marsepeinen-taarten

Strepentaart:
Zo hoog mogelijke springvorm.
Voor een taart met diameter van 26 cm:
150 gr marsepein per kleur, 3 kleuren.
ongeveer 75 reepjes van 1 cm totaal.
chipolatataart met abrikozenjam insmeren, en reepjes schuin afsnijden.

Bloementaart:
400 gram groene marsepein.
50 gram roze/paarse/oranje/rode marsepein (+/- 16 bloemen).
10 gram gele marsepein + gouden balletjes.
Uitsteekvorm bloem, en baladjes dichtknijpen. Bolletjes uitrollen. 3 soorten bloemen.
Taart met botercreme insmeren.

Vierkante taart:
20 x 24 cm.
300 gram marsepein.

Botercreme:
50 gram zachte boter
2 eetlepels melk
225 gram poedersuiker

dinsdag 12 juli 2011

Roomkwarktaart

Voor een springvorm van 23 cm

Voor het biscuitgebak:
3 eieren
90 gram kristalsuiker
60 gram bloem
15 gram maizena
zout, vanillesuiker

Voor de vulling:
500 gram magere kwark
130 gram basterdsuiker
10 gram gelatine
3 dl slagroom
1/2 citroen
2 eieren
vanillesuiker

verwarm de oven op 175'C.
eieren + suiker + vanillesuiker in warm water zacht en schuimig kloppen.
bloem + maizena + zout er doorheen scheppen.. mengsel in bakvorm en in de oven.

kwark + basterdsuiker + dooiers + vanillesuiker losroeren.
eiwit kloppen.
slagroom kloppen.
gelatine in citroen oplossen en door kwarkmengsel roeren.
alles mengen.

donderdag 7 juli 2011

Aïoli

5 eetlepels mayonaise
1 eetlepel volle kwark
paar druppels citroen
1 teen knoflook
zout, peper

Lekker met brood of bij de BBQ.

donderdag 7 juli 2011

Tzatziki

1 klein bekertje Griekse Yoghurt
1 komkommer
1 teen knoflook
dille
zout, peper

De yoghurt mengen met de geperste knoflook, dille, peper en zout.
De komkommer halveren en de zaadjes eruit halen. In zeer dunnen plakjes snijden (of raspen en water eruit knijpen), en toevoegen aan de yoghurt. Lekker bij falafel.

zaterdag 18 juni 2011

Boterham met geitenkaas

2 boterhammen
6 petite chevres president
honing
tomaat
pistache nootjes
citroensap

kaas op brood. honing, pistache en tomaat.
15 minuten in de oven
beetje citroen et voila

donderdag 9 juni 2011

Tapasmix

Gegrilde paprika's met citroensap, olijfolie en rode ui.

Blokjes tomaat met knoflook, basilicum, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.

Gebakken levertjes met ui en witte wijnazijn, zout en peper.

Gebakken kleine groene paprika'tjes.

Kippenpootjes gebakken, paprikapoeder, honing, zout en peper.

Gamba's gebakken in olie en knoflook.

Gebakken chorizo-worstjes.

Turks-brood met serranoham, chorizoworst, parmezaanse kaas (of Oveja Viego) en membrillo.

Stukjes rode paprika, ui, peterselie en tonijn uit blik, olijfolie en citroensap.

Olijven.

Olijfolie, zout en peper.
Fruitsalade toe.

donderdag 2 juni 2011

Saucijzenbroodjes

200-250 g halfom gehakt
1 tl zout
1 tl kerriepoeder
1,5 tl aromat
mespuntje nootmuskaat
peper uit de molen naar smaak
1 dl water
50 g boter
50 g bloem
2 grote eieren
10 plakjes bladerdeeg
1 eidooier

Breng het gehakt op smaak met de specerijen. Breng in een steelpan het water met de boter aan de kook. Voeg in 1 keer alle bloem toe en roer goed met een houten lepel tot een stevige deegbal ontstaat. Blijf het deeg doorroeren tot het zanderig begint te worden op de bodem van de pan. Haal de pan van het vuur en roer er 1 voor 1 de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe zodra het vorige geheel is opgenomen door het deeg. Het deeg is goed als het soepel is en mooi glanst. Roer 200 gram van het soezendeeg door het gekruide gehakt. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op een met bloem bestoven aanrechtblad. Doe de gehakt-vulling in een spuitzak met een grote spuitmond (van 2 cm doorsnede). Spuit op alle plakjes bladerdeeg een strook vulling net onder het midden van de plakjes deeg. Sla de brede strook deeg over de vulling heen en plak het vast op het deeg. Druk goed vast met een vork. Bestrijk de bovenkanten van de saucijzen met het eimengsel en bak de broodjes in ± 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200°C. (stand 2,5)