Voor 2 personen
1 blik maïs
1/2 rode paprika
1/2 komkommer
2 tomaten
1/2 rode ui
koriander (vers)
komijn
gerookte paprikapoeder
knoflookpoeder
limoen
zout, peper
Maak een saus van limoensap en de kruiden. Hak de groenten in kleine blokjes en voeg toe aan de saus. Bak de maïskorrels op hoog vuur totdat ze bruin worden. Voeg toe aan de salade. Breng goed op smaak.
Recepten van Barbara
531 recepten
zondag 29 september 2019
Maissalsa
zondag 29 september 2019
Tortilla's met varkensvlees en maissalsa
Voor 2 personen2 speklapjes
1 eetl. olijfolie
0,7 gr. chilivlokken
0,4 gr. peper
1 gr. uienpoeder
0,4 gr. oregano
1,5 gr. koriander
0,8 gr. gerookt paprikapoeder
1,1 gr. komijn
2,5 gr. bruine suiker
1,3 gr. knoflookpoeder
2,5 gr. zout
1,3 gr. Tabasco Chipotle
+ eventueel pepers in adobosaus
Maak een marinade van alle ingrediënten en bestrijk de speklapjes ermee. Gaar de speklapjes sous vide in 74 graden voor 24 uur. Laat afkoelen in de koelkast.
Bak op hoog vuur de speklapjes aan totdat ze bruin gekleurd zijn. Hak daarna fijn. Serveer met maistortilla's, maissalsa, crème fraîche met Tabasco Chipotle, avocado, limoen, bosui, koriander en feta verkruimeld. Ook lekker met tomaat-paprikasoep.
Maak een marinade van alle ingrediënten en bestrijk de speklapjes ermee. Gaar de speklapjes sous vide in 74 graden voor 24 uur. Laat afkoelen in de koelkast.
Bak op hoog vuur de speklapjes aan totdat ze bruin gekleurd zijn. Hak daarna fijn. Serveer met maistortilla's, maissalsa, crème fraîche met Tabasco Chipotle, avocado, limoen, bosui, koriander en feta verkruimeld. Ook lekker met tomaat-paprikasoep.
zaterdag 8 juni 2019
Lofsalade
3 stronkjes lof
1 gegrilde paprike
1 eetl. pesto
1 eetl. pijnboompitten
zout, peper
Snijd de lof (zonder de kern) in stukjes en meng met de overige ingrediënten.
maandag 24 december 2018
Glühwein
Voor 1 liter
1 fles rode wijn
schil van een halve citroen
schil van een halve limoen
1 mandarijn
3 kruidnagels
1 kaneelstokje
nootmuskaat
100 gram suiker
2 laurierblaadjes
1 steranijs
1 lepeltje vanille
Doe de schillen van de citrusvruchten in de pan. Voeg de suiker toe en de sap van de mandarijn. Voeg kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, laurier en vanille toe en giet er een klein beetje wijn bij: het moet net onder staan. Laat op hoog vuur inkoken tot een dikke siroop. Voeg de rest van de wijn toe en de steranijs en verwarm.
1 fles rode wijn
schil van een halve citroen
schil van een halve limoen
1 mandarijn
3 kruidnagels
1 kaneelstokje
nootmuskaat
100 gram suiker
2 laurierblaadjes
1 steranijs
1 lepeltje vanille
Doe de schillen van de citrusvruchten in de pan. Voeg de suiker toe en de sap van de mandarijn. Voeg kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, laurier en vanille toe en giet er een klein beetje wijn bij: het moet net onder staan. Laat op hoog vuur inkoken tot een dikke siroop. Voeg de rest van de wijn toe en de steranijs en verwarm.
zondag 7 oktober 2018
Chili
Voor 6 personen
700 gram grof rundergehakt
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 jalapeños, fijngehakt
2 chipotle pepers in adobosaus, fijngehakt
2 grote blikken kidneybonen
1 groot blik cannelini bonen
2 blikken gepelde tomaten
1 theelepel pull biber
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel oregano
1 blokje runderbouillon (1 liter)
1,5 blik water
Verwarm flink wat olie in een grote pan en laat de ui, knoflook en jalapeño langzaam bakken. Voeg aan het einde ook de chipotle peper toe. Verwarm olie in een koekenpan en bak het gehakt. Bestrooi met de pull biber en zout. Voeg toe aan de uien, samen met het paprikapoeder, de komijn en oregano. Voeg de tomaten en bonen toe. Voeg het bouillonblokje toe samen met 1,5 blik kokend water. Laat een uur met de deksel half op de pan sudderen. Breng op smaak met zout en peper, en serveer met rijst, tortillachips, sour cream en guacamole.
zondag 9 september 2018
Thaise gele curry
Voor 2 personen
1 pakje Gele curry pasta (Blue Elephant)
1 blik kokosmelk
1 pakje aspergetips (in stukjes)
10 grote garnalen
1 aardappel (in stukjes)
handvol cherrytomaatjes
1 eetlepel vissaus
rijst
Bak de currypasta in de wok, voeg de uien toe en bak mee. Voeg 100 ml water toe, kokosmelk en de aardappelen en laat sudderen totdat de aardappel bijna gaar is. Voeg asperges en garnalen toe, en op het einde ook de tomaten. Voeg vissaus toe. Serveer met rijst.
1 pakje Gele curry pasta (Blue Elephant)
1 blik kokosmelk
1 pakje aspergetips (in stukjes)
10 grote garnalen
1 aardappel (in stukjes)
handvol cherrytomaatjes
1 eetlepel vissaus
rijst
Bak de currypasta in de wok, voeg de uien toe en bak mee. Voeg 100 ml water toe, kokosmelk en de aardappelen en laat sudderen totdat de aardappel bijna gaar is. Voeg asperges en garnalen toe, en op het einde ook de tomaten. Voeg vissaus toe. Serveer met rijst.
zondag 9 september 2018
Tom Kha soep
Voor 2 personen
1 pakje Tom Kha soep pasta (Blue Elephant)
1 blik kokosmelk
2 kippendijen in kleine reepjes
3/4 bakje kastanjechampignons, in vieren
4 limoenbladeren
2 theelepels suiker (optioneel)
bouillonblokje voor 1/2 liter
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels limoensap
koriander, bosui, gember (optioneel)
1 nestje woknoedels
Giet 300 ml water in de wok met het bouillonblokje. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg pasta, gember (in plakken), kip, champignons en limoenblaadjes toe. Laat garen en voeg vissaus en limoensap toe. Voeg aan het einde de noedels toe. Eventueel afmaken met bosui, koriander en suiker.
1 pakje Tom Kha soep pasta (Blue Elephant)
1 blik kokosmelk
2 kippendijen in kleine reepjes
3/4 bakje kastanjechampignons, in vieren
4 limoenbladeren
2 theelepels suiker (optioneel)
bouillonblokje voor 1/2 liter
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels limoensap
koriander, bosui, gember (optioneel)
1 nestje woknoedels
Giet 300 ml water in de wok met het bouillonblokje. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg pasta, gember (in plakken), kip, champignons en limoenblaadjes toe. Laat garen en voeg vissaus en limoensap toe. Voeg aan het einde de noedels toe. Eventueel afmaken met bosui, koriander en suiker.
woensdag 4 juli 2018
Pavlova
Voor 4-6 personen
3 eiwitten
150 gr. suiker
zout
Klop de eiwitten met zout luchtig en schuimig. Wanneer er pieken ontstaan, voeg beetje bij beetje de suiker toe. Verdeel over een cirkel van 20cm. Bak 1 uur op 150 graden, laat afkoelen met ovendeur open.
Vulling:
150 ml slagroom
vanilleextract
1 eetl. suiker
100 gr. kwark
3 eetl. raspberry curd
rood fruit
munt
Klop de slagroom met suiker en vanille. Meng met kwark. Verdeel mengsel, curd en fruit over taart.
