Recepten van Johan
79 recepten
zondag 30 december 2012
Ovenstanden - Temperatuur
0. 80 °C
1. 130 °C
2. 175 °C
3 200 °C
Temperaturen schommelen 15 - 20 °C op elke stand.
woensdag 27 juni 2012
Gnocchi ketchup
dinsdag 15 mei 2012
Pizza
Bodem
voor 10 pizza's:
- 1000 gram typo 00 bloem/ tarwebloem van de molen
- 20 gram zout
- 660 gram lauwwarm water
- 14 gram gedroogde gist
- 20 gram suiker
- 20/30 gram olie
- semolina voor het vormen van de pizza
Kneed tot een deegbal. Het deeg is erg vochtig. Doe zonodig een beetje bloem erbij. Een uur afgedekt laten staan, Vorm 10 bollen en laat rijzen. Je kunt de bollen ook invriezen. Bij het ontdooien: zet ze de dag voordat je pizza gaat eten in de koelkast (+24 uur). Haal de bol een uur voordat je de piza gaat vormen uit de koelkast. Warm de oven voor op de hoogste stand met de pizzasteel.
Vorm de pizza in de semolina en leg hem op de schep.
Kaas
Buffelmozzarella voor napoletaanse pizza en mozzarella cucina (drogere blokken) voor new york pizza's. In een thuisoven werkt de mozzarella cucina wat beter omdat deze beter smelt en de pizza minder vochtig maakt.
Saus
Pakje frito. Wat over is kun je invriezen in ijsklontzakjes
oregano
Pizzarecepten
Tonijn
2 eetlepels Saus
Mozzarella
Blikje tonijn, met wat olie en zout
Fijngesneden ui
Zwarte olijven
Parmezaanse kaas of grano padano
Vier kazen
2 eetlepels Saus
Mozzarella
Taleggio
Gorgonzola
Parmezaanse kaas of grano padano
Salami/pepperoni:
2 eetlepels Saus
Mozzarella
Salami, dubbelgeklapt zodat ze er niet plat opliggen of pepperoni
Rode peper of chilipoeder
Fijngemalen venkelzaad
Parmezaanse kaas of grano padano
Ham en champignon:
2 eetlepels Saus
Mozzarella
Plakjes goede gekookte ham
Kastanjechampignons (eerst gebakken zodat het vocht er uit is)
Zwarte olijven
Parmezaanse kaas of grano padano
Oven op hoogste stand en elke pizza ongeveer 6 minuten in de oven!
zondag 21 augustus 2011
Pasta met cocktailgarnalen
spaghetti
garnalen
knoflook
citroensap
chili
olijfolie
basilicum
kook spaghetti
bak garnalen
knoflook erbij.. citroensap..spaghetti..peper/zout..olijfolie..basilicum
garnalen
knoflook
citroensap
chili
olijfolie
basilicum
kook spaghetti
bak garnalen
knoflook erbij.. citroensap..spaghetti..peper/zout..olijfolie..basilicum
zaterdag 13 augustus 2011
Chicken wings
Gemarineerde Kiphapjes (geen drumsticks)
beslag:
- ei
- 75 gram bloem
- 1 dl bier
Doe een ei in een beslagkom, voeg bloem toe en roer langzaam het bier er door heen. Doe er dan zout, peper doorheen.Doe beslag in de koelkast. wacht een uurtje.
Doe olie in een pan en laat het ongeveer 180 graden worden. Kip eerst in bloem rollen, afkloppen en door het beslag doen. Frituur ongeveer 5/6 minuten. serveer met chilisaus
Heerlijk!
beslag:
- ei
- 75 gram bloem
- 1 dl bier
Doe een ei in een beslagkom, voeg bloem toe en roer langzaam het bier er door heen. Doe er dan zout, peper doorheen.Doe beslag in de koelkast. wacht een uurtje.
Doe olie in een pan en laat het ongeveer 180 graden worden. Kip eerst in bloem rollen, afkloppen en door het beslag doen. Frituur ongeveer 5/6 minuten. serveer met chilisaus
Heerlijk!
zaterdag 18 juni 2011
Boterham met geitenkaas
2 boterhammen
6 petite chevres president
honing
tomaat
pistache nootjes
citroensap
kaas op brood. honing, pistache en tomaat.
15 minuten in de oven
beetje citroen et voila
donderdag 2 juni 2011
Saucijzenbroodjes
200-250 g halfom gehakt
1 tl zout
1 tl kerriepoeder
1,5 tl aromat
mespuntje nootmuskaat
peper uit de molen naar smaak
1 dl water
50 g boter
50 g bloem
2 grote eieren
10 plakjes bladerdeeg
1 eidooier
Breng het gehakt op smaak met de specerijen. Breng in een steelpan het water met de boter aan de kook. Voeg in 1 keer alle bloem toe en roer goed met een houten lepel tot een stevige deegbal ontstaat. Blijf het deeg doorroeren tot het zanderig begint te worden op de bodem van de pan. Haal de pan van het vuur en roer er 1 voor 1 de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe zodra het vorige geheel is opgenomen door het deeg. Het deeg is goed als het soepel is en mooi glanst. Roer 200 gram van het soezendeeg door het gekruide gehakt. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op een met bloem bestoven aanrechtblad. Doe de gehakt-vulling in een spuitzak met een grote spuitmond (van 2 cm doorsnede). Spuit op alle plakjes bladerdeeg een strook vulling net onder het midden van de plakjes deeg. Sla de brede strook deeg over de vulling heen en plak het vast op het deeg. Druk goed vast met een vork. Bestrijk de bovenkanten van de saucijzen met het eimengsel en bak de broodjes in ± 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200°C. (stand 2,5)
dinsdag 17 mei 2011
Tonijnpasta
penne
gepelde tomaten
grof gesneden uien
tonijn uit blik
knoflookolijven
knoflook
pijnboompitten
Parmezaanse kaas
doe tonijn en ui in de pan
voeg tomaat en knoflook toe
snij olijven in stukjes en voeg toe aan pan
laat pruttelen
andere pan: pijnboompitten bakken
penne, saus, pijnboompitten en kaas.. mjam
gepelde tomaten
grof gesneden uien
tonijn uit blik
knoflookolijven
knoflook
pijnboompitten
Parmezaanse kaas
doe tonijn en ui in de pan
voeg tomaat en knoflook toe
snij olijven in stukjes en voeg toe aan pan
laat pruttelen
andere pan: pijnboompitten bakken
penne, saus, pijnboompitten en kaas.. mjam
donderdag 23 september 2010
Kip met room-pesto saus
bak kip in boter
haal kip er uit als bruin
doe uitjes in pan
tijm in pan
1 plak cerrano ham in stukjes in pan
knoflook
witte wijn
laat pruttelen tot gereduceerd
kookroom erbij
kip er in
peper zout
eetlepel pesto
pruttel, klaar!
haal kip er uit als bruin
doe uitjes in pan
tijm in pan
1 plak cerrano ham in stukjes in pan
knoflook
witte wijn
laat pruttelen tot gereduceerd
kookroom erbij
kip er in
peper zout
eetlepel pesto
pruttel, klaar!
← Nieuwer
pagina 8 van 8
