Bodem
voor 10 pizza's:
- 1000 gram typo 00 bloem/ tarwebloem van de molen
- 20 gram zout
- 660 gram lauwwarm water
- 14 gram gedroogde gist
- 20 gram suiker
- 20/30 gram olie
- semolina voor het vormen van de pizza
Kneed tot een deegbal. Het deeg is erg vochtig. Doe zonodig een beetje bloem erbij. Een uur afgedekt laten staan, Vorm 10 bollen en laat rijzen. Je kunt de bollen ook invriezen. Bij het ontdooien: zet ze de dag voordat je pizza gaat eten in de koelkast (+24 uur). Haal de bol een uur voordat je de piza gaat vormen uit de koelkast. Warm de oven voor op de hoogste stand met de pizzasteel.
Vorm de pizza in de semolina en leg hem op de schep.
Kaas
Buffelmozzarella voor napoletaanse pizza en mozzarella cucina (drogere blokken) voor new york pizza's. In een thuisoven werkt de mozzarella cucina wat beter omdat deze beter smelt en de pizza minder vochtig maakt.
Saus
Pakje frito. Wat over is kun je invriezen in ijsklontzakjes
oregano
Pizzarecepten
Tonijn
2 eetlepels Saus
Mozzarella
Blikje tonijn, met wat olie en zout
Fijngesneden ui
Zwarte olijven
Parmezaanse kaas of grano padano
Vier kazen
2 eetlepels Saus
Mozzarella
Taleggio
Gorgonzola
Parmezaanse kaas of grano padano
Salami/pepperoni:
2 eetlepels Saus
Mozzarella
Salami, dubbelgeklapt zodat ze er niet plat opliggen of pepperoni
Rode peper of chilipoeder
Fijngemalen venkelzaad
Parmezaanse kaas of grano padano
Ham en champignon:
2 eetlepels Saus
Mozzarella
Plakjes goede gekookte ham
Kastanjechampignons (eerst gebakken zodat het vocht er uit is)
Zwarte olijven
Parmezaanse kaas of grano padano
Oven op hoogste stand en elke pizza ongeveer 6 minuten in de oven!
