Recepten

zaterdag 2 februari 2019

Massaman curry

Voor 8 personen

Ingredienten
2 Blue Elephant massaman currypasta
4 blikjes kokosmelk
8 middelgrote uien
4 knoflook
650 gram runderlappen oid
2 eetlepel sojasaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel citroensap

een paar aardappels
wat kleine tomaatjes

Bereiding
Als je het invriest, maak de curry dan zonder aardappels en tomaatjes en voeg die de volgende keer toe. Ontdooide aardappels zijn snel niet meer lekker.

Bak op hoog vuur het in stukjes gesneden vlees met zout. Haal ze uit de pan als ze bruin zijn. Snijd de uien en bak deze in wat olie en zout in dezelfde pan. Doe de knoflookteentjes erbij. Voeg de twee pakjes pasta toe en bak het een paar minuten mee. Doe de kokosmelk, de sojasaus, de vissaus en citroensap erbij en laat pruttelen tot het de juiste dikte heeft.

Verdeel het geheel in 4 delen en vries drie delen in.
Voor de rest (een portie voor 2 personen):
snijd de aardappels in blokjes, strooi er wat zout over en laat het minimaal 20 minuten meepruttelen. Kook intussen rijst. Haal de curry van het vuur af als de aardappels gaar zijn en roer de tomaatjes net voor het opdienen door de curry.

woensdag 11 juli 2018

Calzone

Ingredienten

Een pizzabol (zie recept pizza)

2 plakjes salami
1 plakje ham
halve ui
frito (4 lepels) +basilicum,oregano
paar champignons (gebakken)
paar olijven
stukjes paprika (gebakken)
halve bol mozzarella
grana padano
eidooier

Lekkere variant 15-8
2plakjes ham
Half blik tonijn
Champi*ons en paprika gebakken met beetje zout
Geen olijven
Frito basilicum oregano
Mozzarella
Grana padano
Eidooier

Bereiding
oven 200 graden
bak champignons en paprika met beetje zout
Doe alle ingredienten (behalve ei) in stukjes bij elkaar.
Rol pizzabol uit met roller
leg het op een bakpapiertje voordat je de vulling er op doet.
verdeel de vulling over de pizza en vouw dicht aan de bovenkant.
Eidooier over kwasten
15 minuutjes in de oven

donderdag 21 juni 2018

Spaghetti met balletjes

Foto van internet

3 personen

3 middelgrote uien
Boter
250 gr Gehakt
Eidooier
1tl Mosterd
1tl Ketchup
Gekruide paneermeel
2 Plakjes bacon
Groot blikje tomatenpuree
1 runderbouillonblokje
Suiker
Olijven

Snij uien in halve dunne plakjes. Bak ze met olie op laag vuur 20/30 minuten. Plus zout. Voeg tomatenpuree toe. bak kort mee en voeg drie keer inhoud blikje aan water toe. plus basilicum en oregano. Bak 2 plakjes bacon in aparte pan. Snijd in kleine stukjes en voeg toe aan saus. doe er bouillonblokje en een beetje boter bij. vervolgens suiker, zout en peper naar smaak.
Maak balletjes met gehakt, eidooier, mosterd, ketchup en paneermeel. Peper,zout.Zet ze intussen in koelkast. Bak de balletjes, doe ze bij de saus en maak ze klein.
Klaar.

zaterdag 9 juni 2018

Kipkluifjes

8 kipkluifjes van de slager

2 eetl. bloem
1,5 theel. zout
0,5 theel. peper
0,5 theel. kerrie
1 theel. paprikapoeder ZOET
1 theel. mosterdpoeder
0,5 theel. cayennepoeder
0,5 theel. uienpoeder

een flinke plak boter

Verwarm de oven op 210 graden. Smelt de boter in een grote ovenschaal. Voeg de kipkluifjes toe en zet ze een kwartier in de oven. De schaal niet afdekken. Draai de kipkluifjes om en dan nog een kwartier.

vrijdag 4 mei 2018

Tonijnsalade

Blik tonijn met olie groot
Mayonaise ongeveer 2 eetlepels
Bosuitje
Kappertjes
Zout en peper

vrijdag 5 januari 2018

Citroensorbet

250 gram kristalsuiker
450ml water
Schil citroen

Koken tot 106 graden en het een siroop is...niet te ver inkoken, dus lagere temp ook oke

Afkoelen,
300 ml citroensap erbij. Proef. Minder misschien genoeg. 200ml ws genoeg
Schil er uit

bereiding in de sorbetmaker
Gooi 1 eiwit van ei erbij zodat het luchtig wordt en het ijs niet ijs wordt

maandag 23 oktober 2017

Goddelijke Spaanse tortilla

Ingredienten

1 grote ui
4 el olie
25 gram boter
8 eieren
400 gram aardappels, in kwarten en dunne plakjes
2 tenen knoflook
Platte peterselie

Methode
Bak de ui op heel laag vuur in olie en boter ongeveer 15 minuten (zonder deksel)
Voeg aardappels toe , voeg zout toe en bak met de deksel erop ongeveer 15-20 minuten. Af en toe roeren.
Klop acht eieren, voeg zout,peper en peterselie toe.
Als aardappels zacht en ui glanzend zijn, knijp de knoflook in de pan. Voeg eieren toe en even roeren.
Bak zachtjes met deksel er op. Draai na 20 minuten om mbh bord en pan en wacht tot hij klaar is.

zondag 27 november 2016

Bolognese saus

van the guardian met aanpassingen
boter
bacon
1 ui
1 wortel
2 bleekselderij
2 tenen knoflook
250gr gehakt
150 ml melk
nootmuskaat
150ml witte wijn
400 gr gepelde tomaten

smelt boter in crueset, voeg bacon toe > ui>wortel>bleekselderij>knoflook. 10 minuutjes bakken. gehakt erbij. rond 20 min bakken. Melk toevoegen. koken tot gereduceerd. voeg wijn en tomaten toe. 3 uur pruttelen

vrijdag 25 november 2016

Spaghetti Carbonara

Voor: 1 persoon

90 gram pasta
2 eierdooiers
20 gram parmezaanse kaas
90/100 gram guanciale. Uitgebakken en al het vet verwijderd.
1 knoflookteen geraspt.

Bak het spek en voeg het knoflookteentje toe.

Kook spaghetti.

Mix 2 eierdooiers met de parmezaanse kaas in een schaaltje en voeg peper en (niet al te veel) zout toe. Doe er wat water bij zodat het wat vloeibaarder wordt.

Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met spekjes en haal van het vuur. Voeg wat kookwater van de spaghetti toe en roer.

Meng ten slotte het eimengsel door de pasta.

Ten slotte wat parmezaanse kaas.

zondag 27 maart 2016

Gepocheerd ei

Breng grote pan water aan de kook (+-1,5 liter)
Voeg zout en een klein beetje witte (wijn)azijn toe.
Doe een vers ei in een schaaltje (hoe verser hoe minder te vloeibaar eiwit)
Zet pan uit als het water kookt en laat het ei er voorzichtig in glijden.
Zet het vuur na 1 of 2 minuut weer aan.
Na drie minuten is het ei klaar.