cake – Recepten

zondag 17 november 2019

Citroencake

Voor 1 cakeblik
125 gr. boter
200 gr. bloem
1/4 theel. bicarbonate soda
1/4 theel. bakpoeder
200 gr. suiker (rietsuiker, bruine suiker, kristalsuiker)
4 citroenen, de schil
2 eieren
100 ml. karnemelk
1/2 citroen, sap

Voor de siroop:
50 gr. suiker
2 citroenen, sap (teveel)

Voor glazuur:
100 gr. poedersuiker
1-2 eetl. citroensap

Klop de boter met de suiker en voeg de citroenschil toe als het mengsel luchtig is. Meng de bloem met de bakpoeder, zout en bicarbonate. Meng de eieren één voor één door het botermengsel en voeg daarna de bloem en de karnemelk + citroensap door het beslag. Zet in een oven van 175 graden voor 40-45 minuten. Laat 10 minuten afkoelen en haal uit de vorm. Maak een siroop van de suiker en citroensap en prik gaten in de cake. Giet de siroop over de cake als de cake nog warm is. Maak een glazuur en giet over de cake als deze helemaal afgekoeld is.

donderdag 20 oktober 2016

Limoncello cakes

Voor 10 cakejes:

100 gram boter (zacht)
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
schil van 1 citroen
zout
2 eieren
100 gram bloem
sap van 1 citroen
40 gram suiker
125 gram poedersuiker
limoncello
1 eiwit

Klop boter, suiker, citroenschil en zout luchtig. Voeg eieren 1 voor 1 toe. Vouw de bloem in. Doe in cakevormpjes en zet 20 minuten in oven op 140, bedekt met beboterd bakpapier. Haal na 20 minuten het bakpapier er vanaf en laat nog 10 minuten bakken.

Prik gaatjes in cakejes. Meng citroensap met suiker en giet over de cakejes. Maak glazuur van 75 gram poedersuiker en eiwit en spuit op cakejes. Maak limoncello glazuur met resterende ingrediënten.

zaterdag 12 oktober 2013

Notencake

Voor 1 grote cakevorm (1 liter):

125 gr suiker
1 zakje vanillesuiker + een snuf zout
mespunt kaneel
3 eieren

185 gr gemengde noten
125 gr gedroogde vijgen
125 gr sukade of dadels
250 gr rozijnen
1 borrelglas rum

170 gram bloem

5,2 gram bakpoeder

Vorm bekleden met bakpapier en beboteren. Oven verwarmen op 180 graden (onder- en bovenwarmte).
Suiker met eieren dik en schuimig kloppen.
Vullen in niet te kleine stukjes hakken en toevoegen.
Bloem en bakpoeder toevoegen.
Mengsel in vorm gieten, los bedekken met folie en 60-70 minuten in de oven.
Na verloop van tijd folie eraf halen.

vrijdag 20 september 2013

Kleine cakes

Voor 10 cakejes:

100 gr boter
100 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
citroenschil
2 eieren
100 gr bloem
zout

Boter, suiker, vanillesuiker, citroenschil en zout zacht en schuimig mixen.
Eieren één voor één toevoegen.
Gezeefde bloem er doorheen mengen.

20 minuten stand 2
15 minuten stand 1

Eventueel 1/3 van het beslag mengen met cacao en witte basterdsuiker voor gemarmerde cakejes.

Voor een grote cake (ongeveer 1 liter):

150 gr boter
150 gr suiker
150 gr bloem
vanillesuiker
citroenschil
zout 3 eieren

Zelfde bereiden als kleine cakes. Beslag in vorm. Op stand 1.3/4 45 minuten met aluminiumfolie, en vervolgens 40 minuten zonder aluminiumfolie bakken.

Lekker met chocoladeglazuur:

50 gr chocola
25 gr boter
20 gr poedersuiker
1 eetl room

Chocola smelten en room toevoegen. Boter er doorheen smelten.
Poedersuiker toevoegen.

Recepten

Label: cake