1 groot blik zalm
8 gr gelatine
5 eetlepels mayonaise
1/2 uitgeperste citroen
1 eetlepel dille
1 theelepel mosterd
1 a 2 eetlepels ketchup
peper
1/8 liter slagroom
scheutje cognac
Laat de zalm uitlekken en vang het vocht op. Maak de zalm schoon en maal het fijn. Gelatine in koud water laten weken, zalmvocht aan de kook brengen, en gelatine erin laten oplossen. Afgekoelde gelatine door het vismengsel doen, evenals de mayonaise, dille, citroen, ketchup, peper en cognac. Slagroom stijfkloppen en door zalm doen.
Label: hapjes
43 recepten
dinsdag 6 april 2010
Zalmmousse
dinsdag 6 april 2010
Vitello Tonnato
2 blikken tonijn
6 eetlepels mayonaise
1 dl witte wijn
1/2 citroen
cayennepeper
1 pot kappertjes
zout, peper
Pureer de tonijn met de mayonaise, de wijn, het citroensap, cayennepeper, zout en peper. Voeg daarna de kappertjes toe.
dinsdag 6 april 2010
Garnalencocktail
1 theelepel citroensap
1 eetlepel droge witte wijn
scheutje worcestershiresaus
2 hardgekookte eieren
3/4 geraspte appel
1 kleine stengel bleekselderij
1 theelepel selderiezout
4 theelepels kappertjes
4 eetlepels bieslook
cayennepeper
400 gr. kleine roze garnalen
Meng de mayonaise met de citroensap, de wijn en de worcestershiresaus. Doe daar de fijngemalen ei, de geraspte appel en de fijngesneden selderij bij. Voeg het selderijzout, de kappertjes en de bieslook toe, en doe als laatste de cayennepeper en de garnalen erbij.
← Nieuwer
pagina 5 van 5
