Label: tapas

14 recepten

vrijdag 26 juni 2020

Rozemarijn-Shortbread

Voor 8 shortbreads

59 gram bloem
33 gram parmezaan, geraspt
42 gram koude boter
1/3 ei
1 mespunt bakpoeder
1 takje rozemarijn, fijngehakt

Meng de bloem met messen met de parmezaan, de bakpoeder, het ei, de rozemarijn en de boter snel tot een glad deeg. Verpak in folie en laat 30 minuten (of een nacht) in de koelkast rusten.

Verwarm de oven op 175 graden (hetelucht). Rol het deeg met een beetje bloem dun uit (4mm) tot een rechthoek. Bak de koek in 8-10 in de oven (de binnenkant blijft zacht). Laat het shortbread 2-3 minuten afkoelen en snijd dan in 8 stukken. Laat afkoelen.
Gepost door barbara om 20:53 bakken brood hapjes tapas ✏ Bewerken
vrijdag 26 juni 2020

Aardappelblini's met Gerookte Vis

Voor 10 blini's (?)

Blini's
150 gram kruimige aardappels, ongeschild
50 gram bloem
1,5 gram bakpoeder
snufje zout
20 gram boter

Topping
60 gram roomkaas
2 theelepels kappertjes
1 eetlepel peterselie
1/4 rode ui
rasp van 1/4 citroen

100 gram gerookte vis

Kook de aardappels in 25 minuten gaar, pel ze en pureer de aardappels als ze afgekoeld zijn. Meng de bloem met de bakpoeder en zout en kneed met de aardappelpuree tot een snel deeg. Maak een worst van 5cm doorsnee en verpak in folie. Leg tot gebruik in de koelkast - dit kan een dag van tevoren.

Hak de ui, peterselie en kappertjes zeer fijn en meng met de citroenschil en roomkaas. Bewaar in de koelkast.

Snijd het deeg in plakjes van 2mm. Verhit boter in een bak op middelhoog vuur en bak de blini's snel aan beide kanten goudbruin. Beleg met de roomkaas en gerookte vis. Bestrooi eventueel met wat van het gehakte ui-mengsel of peterselie.

** Het recept voor de blini's zelf werkte niet zo goed een dag van tevoren.
Gepost door barbara om 20:38 amuse hapjes tapas vis ✏ Bewerken
vrijdag 26 juni 2020

Olive All'Ascolana

Voor 25 hapjes

25 grote groene olijven
1,5 ei, losgeklopt
bloem
panko
frituurolie

Vulling
25 gram boter
150 gram half-om-half gehakt
schil van 1/4 citroen
snufje nootmuskaat
37,5ml witte wijn
1/2 theelepel tomatenpuree
25 gram salami, fijngehakt
15 gram mortadella, fijngehakt
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
15 gram parmezaan, geraspt
1/2 ei, losgeklopt
zout, peper

schijfjes citroen

Verhit voor de vulling de boter in een pan. Voeg het gehakt toe en bak een paar minuten. Voeg dan de citroenschil en nootmuskaat toe. Voeg als het gehakt bruin wordt de wijn, de tomatenpuree en zout en peper naar smaal toe. Laat 30-40 minuten zacht sudderen en laat afkoelen.

Voeg als het mengsel koud is de salami en mortadella toe, met de peterselie, parmezaan en het ei. Meng goed. Pureer met een staafmixer of blender tot een zachte, maar niet volledig gladde pasta.

Vul de olijven (snijd ze eerst in de lengte open) met de vulling en druk goed aan. Doe de bloem, ei en pano in elk een kom. Haal de olijven eerst door het bloem, dan het ei en ten slotte het kruim. Verhit een laagje olie in een pan tot 170 graden. Frituur de olijven tot ze goudgeel zijn. Laat uitlekken en serveer warm of koud, met schijfjes citroen.
Gepost door barbara om 20:29 hapjes italiaans snack tapas ✏ Bewerken
woensdag 6 mei 2020

Sticky Wings met Blue-Cheese Dip

Voor 6 vleugels (12 hapjes)

Vleugels
6 kippenvleugels, gehalveerd
1/2 ui, gesnipperd
1 teentjes knoflook, in plakjes
1/2 eetlepel venkelzaad, gestampt
1/2 theelepel paprikapoeder
1,5 eetlepel ciderazijn/balsamicoazijn
1,5 eetlepel worcestersaus
1 theelepel selderijzout
1 theelepel sambal (1,5 eetlepel sriracha sais)
1 eetlepel honing
1 eetlepel sojasaus
olie

Dip
50 gram blauwschimmelkaas
50 ml karnemelk
1/2 eetlepel bieslook, fijngesneden
worcestersaus

Fruit de ui, knoflook en het venkelzaad in 1/2 eetlepel olie tot het glazig is. Laat afkoelen en meng met de overige ingrediënten. Dek af en laat minstens 6 uur marineren.

Verwarm de oven op 160 graden. Verdeel de vleugels met de helft van de marinade op een bakplaat. Bak 30 minuten in de oven.

Meng de ingrediënten voor de dip in een blender. Voeg de bieslook en worcetrsaus aan het einde toe.

Neem de vleugels uit de oven en verdeel de rest van de marinade. Verhoog de temperatuur tot 180 graden en zet de vleugels nog 20 minuten terug en keer ze halverwege.
Gepost door barbara om 19:04 Kip hapjes snack tapas ✏ Bewerken
zondag 10 juni 2018

Gefrituurde gamba's


6 gamba's - gepeld met de staart eraan, goed droog
2 eetl. bloem
1 ei, losgeklopt
4 eetl. broodkruim/panko
olie

Haal de gamba's door de bloem, het ei en het broodkruim.
Bak in de hete olie 1 minuut per kant.
Lekker met chilisaus
Gepost door barbara om 09:07 hapjes tapas vis ✏ Bewerken
donderdag 23 oktober 2014

Citroengarnalen


2 citroenen (schoongeboend)
3 el mayonaise
3 el olijfolie
1 teen knoflook (fijngesneden)
2 bakjes cocktailgarnalen (a 125 g)


Pers 1 citroen uit. Roer 1 el rasp en 2 el sap door de mayonaise. Breng op smaak met peper. Verhit de olie in een steelpan en fruit de knoflook 1 min. Neem van het vuur en voeg de cocktailgarnalen, de rest van het rasp en sap naar smaak toe. Laat 10 min. marineren. Voeg peper en zout naar smaak toe. Rijg steeds 2 garnalen aan een tapasprikker. Serveer met citroenmayo. Koud ook lekker. 
Gepost door barbara om 13:30 hapjes tapas vis ✏ Bewerken
donderdag 29 mei 2014

Paprika-Geitenkaas snacks

3 plakjes president geitenkaas
1 flinke theelepel honing
klein handje geroosterde pijnboompitten
3 fijngesneden, zongedroogde tomaatjes
zout, peper
6 kleine snackpaprikaatjes

Bak de paprikaatjes totdat ze een beetje zacht zijn. Laat goed uitlekken.
Meng de kaas met de overige ingrediënten, en vul de paprikaatjes.

Gepost door barbara om 13:15 hapjes tapas vegetarisch ✏ Bewerken
vrijdag 28 december 2012

Garnalenkroketjes

Voor 16 kroketjes:

2 blaadjes gelatine
60 gram roomboter
1 sjalot, fijngesneden
75 gram bloem, gezeefd
400 ml visfond (niet verdund)
peterselie, fijngesneden
200 gram gekookte, gepelde, Hollandse garnalen

100 gram bloem
3 eiwitten
50 gram paneermeel



Week de gelatine. Smelt de boter in een pan, en bak de sjalot 2 minuten. Roer de bloem door de boter, en bak mee tot gaar. Voeg fond toe, en roer tot een gladde, dikke saus ontstaat. Even laten koken en op smaak brengen. Roer de gelatine erdoor, en daarna de peterselie en garnalen. Laat afkoelen en 45 minuten opstijven in de koelkast.

Vorm kroketjes van het mengsel, en haal ze door de bloem, eiwit (losgeklopt met water)en paneermeel. Herhaal nog een keer. Laat 20 minuten in de koelkast uitdrogen.
Verwarm de frituur tot 170C en bak in 7 minuten gaar. Regelmatig omdraaien om barsten te voorkomen.

- Kroketjes zijn in te vriezen
- Garnalen kunnen vervangen worden voor ham (neem dan runderfond in plaats van visfond)
- Lekker met dragonmayonaise: mayonaise met verse dragon, citroenschil en een beetje citroensap. Sla en witbrood erbij.
Gepost door barbara om 17:44 tapas vis voorgerecht ✏ Bewerken
vrijdag 13 januari 2012

Gemarineerde zalm

100 gram gerookte zalm
6 eetlepels goede olijfolie
1 citroen
1 teen knoflook
1 bakje dille
zout, peper

Meng de olijfolie met de rasp van de citroen, een klein beetje geperste knoflook, de fijngesneden dille en zout en peper. Mix goed. Snijd de zalm in kleine stukjes, en meng met de olie. Laat minstens een paar uur staan.
Gepost door barbara om 13:57 hapjes tapas vis ✏ Bewerken
vrijdag 13 januari 2012

Noorse zalmrol

50 gram bloem
150 ml melk
2 eieren
1 eetl. olie
zout

1 pakje philedelphia bieslook
30 gram mierikswortel
100 gram crème fraîche
peper, zout
verse dille

200 gram zalm

Kwast een bakplaat in met olie (de randen) en bedek met bakpapier. Zorg ervoor dat het bakpapier door middel van de olie aan de bakplaat kleeft. Mix de ingrediënten voor het pannenkoekenbeslag bij elkaar, laat het beslag 30 minuten rusten en giet over op een bakplaat. Probeer een zo groot mogelijk oppervlak te krijgen. Zet in een oven (200c) voor ongeveer 13 minuten. Laat daarna afkoelen.

Mix de ingrediënten voor de vulling (behalve de zalm) en verspreid een helft over de pannenkoek. Leg de zalm erop, en vervolgens de andere helft van de vulling. Rol stevig op in plasticfolie, en laat minstens 1 nacht in de koelkast staan.

Snijd in plakjes en garneer met wat dille.

*** Kan ook in kleinere variant - rol dan in de lengte 2 rollen naar elkaar toe en snijd door in het midden ***
Gepost door barbara om 11:28 hapjes tapas vis ✏ Bewerken
⚙ Beheer