80 gram bloem
60 gram boter
40 gram witte basterdsuiker
zout
Meng de ingrediënten, en snijd de boter fijn in het deeg. Meng vlug met koude handen, en laat rusten in de koelkast. Rol uit tot dikke lap, en steek koekjes uit. Bak 15 minuten op 170 graden (stand 2).
woensdag 31 december 2014
Zandkoekjes van mama
maandag 15 december 2014
Apple Crumble van Tove
Voor 5 a 6 personen
150 gr bloem
88 gram suiker
100 gram boter
4 goudrenetten
2 eetlepels bloem
4/5 eetlepels bruine suiker
handje rozijnen en abrikozen
zout, kaneel, peper, koekkruiden
Vet een vorm in. Meng met de hand de bloem, suiker, boter en een snufje zout. Doe in aparte kom de blokjes (geschilde) appel. Voeg rozijnen en abrikozen toe. Voeg suiker, bloem, kruiden en zout toe. Doe in de vorm, kruimel deeg erover, en zet 45 minuten op 180 graden.
150 gr bloem
88 gram suiker
100 gram boter
4 goudrenetten
2 eetlepels bloem
4/5 eetlepels bruine suiker
handje rozijnen en abrikozen
zout, kaneel, peper, koekkruiden
Vet een vorm in. Meng met de hand de bloem, suiker, boter en een snufje zout. Doe in aparte kom de blokjes (geschilde) appel. Voeg rozijnen en abrikozen toe. Voeg suiker, bloem, kruiden en zout toe. Doe in de vorm, kruimel deeg erover, en zet 45 minuten op 180 graden.
maandag 15 december 2014
Enchiladas
500 gram kipfilet
300 gram geraspte kaas
1 blik gepelde tomaten
10 tortilla's
1 ui
1 teen knoflook
2 theel. chilipoeder
Kook de kip in water totdat deze gaar is. Verwarm de oven op 175. Snijd de ui en knoflook .Bak in olijfolie en voeg op het laatst de knoflook toe. Laat de kip afkoelen. Doe de tomaat bij de ui en voeg de chilipoeder toe. Plek de tomaten. Laat 5 minuten sudderen en voeg water toe wanneer nodig.
Pluk de kip, doe 1/4 van de saus en 1/4 van de kaas bij de kip. Doe de rest van de saus in de ovenschaal. Dip de tortilla's 1 voor 1 in de saus, en bak ze daarna kort aan beide kanten. Doe daarna de rest van de saus weer in de pan.
Doe wat van de kip in een tortilla, rol strak op. Prik gaatjes in de tortilla's en giet de rest van de saus er overheen, waarna de rest van de kaas erover heen gaat. Zet 20 minuten in de oven.
Ook lekker met paprika.
300 gram geraspte kaas
1 blik gepelde tomaten
10 tortilla's
1 ui
1 teen knoflook
2 theel. chilipoeder
Kook de kip in water totdat deze gaar is. Verwarm de oven op 175. Snijd de ui en knoflook .Bak in olijfolie en voeg op het laatst de knoflook toe. Laat de kip afkoelen. Doe de tomaat bij de ui en voeg de chilipoeder toe. Plek de tomaten. Laat 5 minuten sudderen en voeg water toe wanneer nodig.
Pluk de kip, doe 1/4 van de saus en 1/4 van de kaas bij de kip. Doe de rest van de saus in de ovenschaal. Dip de tortilla's 1 voor 1 in de saus, en bak ze daarna kort aan beide kanten. Doe daarna de rest van de saus weer in de pan.
Doe wat van de kip in een tortilla, rol strak op. Prik gaatjes in de tortilla's en giet de rest van de saus er overheen, waarna de rest van de kaas erover heen gaat. Zet 20 minuten in de oven.
Ook lekker met paprika.
zaterdag 22 november 2014
Erwtensoep
Voor 8 porties (pressure-cooker versie)
500 gram spliterwten
400-500 gram schouderkarbonade met bot
200 gram zuurkoolspek
1 rookworst
2
400-500 gram schouderkarbonade met bot
200 gram zuurkoolspek
1 rookworst
2
350 gram wortel
2
2
3 uien
1 prei
1 kleine knolselderij
3 aardappelen
1 bos bladselderij
2,5 blokjes runderbouillon (grote, dus voor twee liter)
1 prei
1 kleine knolselderij
3 aardappelen
1 bos bladselderij
2,5 blokjes runderbouillon (grote, dus voor twee liter)
Was de erwten. Snijd het bot van de karbonade. Doe de erwten, karbonade en 1,5 liter water in de pressure cooker. Selecteer sauté en breng aan de kook. Haal het schuim eraf. Voeg het zuurkoolspek toe en selecteer pressure cooker, legumes en verhoog de tijd naar 1 uur. Doe intussen de botten met 1/2 liter water in een pannetje en laat 1/2 uur koken.
Haal het vlees uit de pressure cooker, voeg de groenten, bouillonblokjes en gezeefde bouillon van botten toe aan de pressure cooker. Voeg eventueel nog extra water toe. Laat 1/2-1 uur zachtjes pruttelen (sauté). Snijd het vlees fijn, snijd de rookworst in halve maantjes en hak de bladselderij grof. Voeg toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper, en voeg eventueel meer water toe.
500 gram spliterwten
250 gram schouderkarbonade met bot
100 gram zuurkoolspek
1 rookworst
250 gram wortel
2 uien
1 prei
1 halve knolselderij
2 aardappelen
1 bos bladselderij
2 blokjes runderbouillon (grote, dus voor twee liter)
Was de erwten, en zet ze op met 2 liter water. Doe de karbonades erbij, en laat aan de kook komen. Schuim af, en voeg zuurkoolspek toe. Laat 2 uur zachtjes koken. Snijd alle groenten in blokjes, en voeg toe aan de soep. Voeg de bouillonblokjes toe, en een kwart liter water. Laat nog een half uur tot een uur zachtjes koken. Haal het vlees eruit, en snijd fijn. Voeg zout er peper naar smaak toe.
zaterdag 15 november 2014
Pompoensoep
Voor 6 koppen soep:
2 rode uien
8 stengels bleekselderij
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
2 pakjes gerookte spekblokjes
5 takjes rozemarijn
1 pompoen (klein formaat)
¼ tl chilivlokken
¼ tl paprikapoeder
1½ liter groentebouillon (van tablet)
4 tl olijfolie extra vierge
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
2 pakjes gerookte spekblokjes
5 takjes rozemarijn
1 pompoen (klein formaat)
¼ tl chilivlokken
¼ tl paprikapoeder
1½ liter groentebouillon (van tablet)
4 tl olijfolie extra vierge
Snipper de ui, snijd de bleekselderij in boogjes en de knoflook fijn. Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog vuur. Giet er een scheut olijfolie in en voeg het spek, de ui, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Doe de deksel op de pan en bak alles onder af en toe roeren in 5 min. zacht.
Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Doe de pompoen samen met de chilivlokken en paprikapoeder in de pan. Doe de deksel terug op de pan en bak het geheel nog 25 min. onder af en toe roeren, of tot de pompoen zacht en bijna gaar is. Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken tot de pompoen helemaal gaar is.
Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over kommen en serveer met een streepje extra vierge olijfolie.
Eventueel: gember en wortel in plakjes
Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Doe de pompoen samen met de chilivlokken en paprikapoeder in de pan. Doe de deksel terug op de pan en bak het geheel nog 25 min. onder af en toe roeren, of tot de pompoen zacht en bijna gaar is. Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken tot de pompoen helemaal gaar is.
Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over kommen en serveer met een streepje extra vierge olijfolie.
Eventueel: gember en wortel in plakjes
donderdag 23 oktober 2014
Citroengarnalen
2 citroenen (schoongeboend)
3 el mayonaise
3 el olijfolie
1 teen knoflook (fijngesneden)
2 bakjes cocktailgarnalen (a 125 g)
Pers 1 citroen uit. Roer 1 el rasp en 2 el sap door de mayonaise. Breng op smaak met peper. Verhit de olie in een steelpan en fruit de knoflook 1 min. Neem van het vuur en voeg de cocktailgarnalen, de rest van het rasp en sap naar smaak toe. Laat 10 min. marineren. Voeg peper en zout naar smaak toe. Rijg steeds 2 garnalen aan een tapasprikker. Serveer met citroenmayo. Koud ook lekker.
maandag 20 oktober 2014
Biscuitgebak
Voor een taartvorm van 23 cm, 2cm gebak
25 gram boter
50 gram bloem
50 gram suiker
2,5 eidooier
2 eiwit
Laat de boter smelten. Voeg de helft van de suiker bij de dooiers, de andere helft bij het eiwit. Verwarm de oven voor op 180 graden, en bekleed de bakvorm met papier.
Klop de eiwitten met een mixer stijf, en klop de dooiers met een garde boven warm water luchtig en bleek. Zodra de dooiers geklopt zijn, voeg toe aan de eiwitten. Vouw de bloem en de boter erdoorheen. Bak voor ca. 20 minuten. Laat goed afkoelen.
25 gram boter
50 gram bloem
50 gram suiker
2,5 eidooier
2 eiwit
Laat de boter smelten. Voeg de helft van de suiker bij de dooiers, de andere helft bij het eiwit. Verwarm de oven voor op 180 graden, en bekleed de bakvorm met papier.
Klop de eiwitten met een mixer stijf, en klop de dooiers met een garde boven warm water luchtig en bleek. Zodra de dooiers geklopt zijn, voeg toe aan de eiwitten. Vouw de bloem en de boter erdoorheen. Bak voor ca. 20 minuten. Laat goed afkoelen.
maandag 20 oktober 2014
Mayonaise
1 eidooier1 theel. citroensap
1 flinke theel. mosterd
100 ml arachideolie
flinke snuf zout
Eidooier met citroensap en mosterd mengen. Al kloppend de olie beetje bij beetje toevoegen. Als alles gemengd is, nog even door blijven kloppen. Tot slot zout toevoegen. Is in principe een week houdbaar in de koelkast.
dinsdag 30 september 2014
Couscous met geitenkaas en rode kool
50 gram couscous
bouillon
rode kool
walnoten
geitenkaas
peer
cranberry's
olijfolie/citroensap/honing/modertd/port
Avocado
Rode ui
bouillon
rode kool
walnoten
geitenkaas
peer
cranberry's
olijfolie/citroensap/honing/modertd/port
Avocado
Rode ui
