Voor 2 personen:
100 gram risottorijst
1 bouillonblokje
1/2 liter water
4 cm winterpeen
1 halve ui
1 halve rode peper
3 bosuien
1 teen knoflook
100 gram spinazie
200 gram peultjes
3 chipolataworstjes
flinke handvol parmezaanse kaas
zout, peper
Provençaalse kruiden
blokje boter
Snijd de ui en winterpeen in kleine blokjes. Smelt de boter en laat de ui en wortel zachtjes gaar worden. Voeg de fijngesneden peper, knoflook en de uiteinden van de bosui fijngesneden toe en laat even meebakken. Voeg de rijst toe en bak mee. Blus af met water en voeg het bouillonblokje toe. Haal de peultjes af, snijd ze in 1 cm stukjes en kook een paar minuten in gezouten water. Bak intussen ook de worstjes. Als de rijst bijna klaar is, voeg de spinazie toe en laat slinken. Voeg de Provençaalse kruiden toe, en vermeng met de worstjes, peultjes en uiteinden van bosui in ringetjes. Voeg de kaas toe en roer goed. Breng op smaak met zout en peper.
maandag 24 augustus 2015
Risotto met worstjes en peultjes
dinsdag 4 augustus 2015
Spinazieclafoutis met brie en pecannoten
Voor 4 personen:
75 gram gesmolten boter + extra voor invetten
250 ml melk
3 eieren
75 gram bloem
75 ml Noilly Prat of witte Martini
400 gram wilde spinazie, harde stelen verwijderd
75 gram pecannoten
250 gram brie, in blokjes
4 ovenschaaltjes
Vet ovenschaaltjes in. Meng de melk, ei, bloem, boter met zout en peper naar smoek door elkaar. Voeg op het laatste de Noilly Prat toe. Blancheer spinazie in 2 min. in kokend water met wat zout, laat uitlekken en hak grof.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer het beslag door, giet in de vormpjes en leg de spinazie erin. Bestrooi met noten en brie. Bak in 25 min.
75 gram gesmolten boter + extra voor invetten
250 ml melk
3 eieren
75 gram bloem
75 ml Noilly Prat of witte Martini
400 gram wilde spinazie, harde stelen verwijderd
75 gram pecannoten
250 gram brie, in blokjes
4 ovenschaaltjes
Vet ovenschaaltjes in. Meng de melk, ei, bloem, boter met zout en peper naar smoek door elkaar. Voeg op het laatste de Noilly Prat toe. Blancheer spinazie in 2 min. in kokend water met wat zout, laat uitlekken en hak grof.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer het beslag door, giet in de vormpjes en leg de spinazie erin. Bestrooi met noten en brie. Bak in 25 min.
dinsdag 4 augustus 2015
Cranberrypaté
Ingrediënten voor vorm van 1,5 liter:
100 ml melk
25 gram boter
50 gram rijstebloem
250 gram kippenlever
250 katenspek in blokjes
250 gram kipfilet in blokjes
1 theel. zout
1 eetl. patékruiden
100 gram gekookte ham, in heel kleine blokjes
50 gram gedroogde cranberry's
20 basilicumblaadjes, fijngehakt
350 gram cranberry compote
groene salade en/of brood voor erbij
Verwarm de oven op 140 graden.
Breng de melk met de boter aan de kook. Voeg de bloem in een keer toe en roer goed tot een deegbal ontstaat die makkelijk loslaat van de pan. Laat afkoelen. Doe het deeg in de keukenmachine, samen met de lever, spek, kip, zout en patékruiden. Pureer tot een gladde massa. Voeg de hamblokjes toe en roer de cranberry's en basilicum erdoorheen. Vet de patévorm in en bekleed de wanden met aluminiumfolie met overhangend gedeelte. Vul de vorm met het mengsel en dek af met de folie. Bak in de oven 55-60 minuten tot de paté in de kern 68 graden is. Laat 15 minuten afkoelen. Let een gewicht (bijvoorbeeld een pak melk) op de paté om onder druk af te laten koelen. Zet 3 uur in de koelkast. Klap folie aan de bovenkant voorzichtig open. Maak de compote dunner door te verwarmen en schenk het over de paté. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet paar uur in de oven. Houd de zijkanten onder de warme kraan en trek met behulp van de folie de paté. Wikkel de paté in plasticfolie en vries in.
Patékruiden:
40 gram witte peper
10 gram foeliepoeder
20 gram gedroogde majoraanblaadjes
10 gram gemberpoeder
2 gram knoflookpoeder
1 gram kardemompoeder
1 gram tijm
2 gram laurierpoeder
100 ml melk
25 gram boter
50 gram rijstebloem
250 gram kippenlever
250 katenspek in blokjes
250 gram kipfilet in blokjes
1 theel. zout
1 eetl. patékruiden
100 gram gekookte ham, in heel kleine blokjes
50 gram gedroogde cranberry's
20 basilicumblaadjes, fijngehakt
350 gram cranberry compote
groene salade en/of brood voor erbij
Verwarm de oven op 140 graden.
Breng de melk met de boter aan de kook. Voeg de bloem in een keer toe en roer goed tot een deegbal ontstaat die makkelijk loslaat van de pan. Laat afkoelen. Doe het deeg in de keukenmachine, samen met de lever, spek, kip, zout en patékruiden. Pureer tot een gladde massa. Voeg de hamblokjes toe en roer de cranberry's en basilicum erdoorheen. Vet de patévorm in en bekleed de wanden met aluminiumfolie met overhangend gedeelte. Vul de vorm met het mengsel en dek af met de folie. Bak in de oven 55-60 minuten tot de paté in de kern 68 graden is. Laat 15 minuten afkoelen. Let een gewicht (bijvoorbeeld een pak melk) op de paté om onder druk af te laten koelen. Zet 3 uur in de koelkast. Klap folie aan de bovenkant voorzichtig open. Maak de compote dunner door te verwarmen en schenk het over de paté. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet paar uur in de oven. Houd de zijkanten onder de warme kraan en trek met behulp van de folie de paté. Wikkel de paté in plasticfolie en vries in.
Patékruiden:
40 gram witte peper
10 gram foeliepoeder
20 gram gedroogde majoraanblaadjes
10 gram gemberpoeder
2 gram knoflookpoeder
1 gram kardemompoeder
1 gram tijm
2 gram laurierpoeder
donderdag 16 juli 2015
Pasta Snuit
Voor 2 personen:
200 gram gehakt
1 eidooier
paneermeel
zout, peper
1 theelepel grove mosterd
flinke scheut worcestershiresauce
Oil&Vinegar kruidenmix
2 tenen knoflook
2 uien
4 cm rode peper
1 courgette
1/2 pakje frito
2 eetlepels tomatentapenade
handvol groene olijven
1 eetlepel creme fraiche
spagetti
eventueel geraspte kaas en basilicum
Meng ingrediënten voor gehaktballen en maak 12 kleine balletjes. Bak aan zonder olie en haal uit pan. Fruit ui, knoflook, aubergine en rode peper. Voeg frito en tapenade toe. Meng met creme fraiche en voeg de gehaktballen en olijven toe. Kook spaghetti en meng.
200 gram gehakt
1 eidooier
paneermeel
zout, peper
1 theelepel grove mosterd
flinke scheut worcestershiresauce
Oil&Vinegar kruidenmix
2 tenen knoflook
2 uien
4 cm rode peper
1 courgette
1/2 pakje frito
2 eetlepels tomatentapenade
handvol groene olijven
1 eetlepel creme fraiche
spagetti
eventueel geraspte kaas en basilicum
Meng ingrediënten voor gehaktballen en maak 12 kleine balletjes. Bak aan zonder olie en haal uit pan. Fruit ui, knoflook, aubergine en rode peper. Voeg frito en tapenade toe. Meng met creme fraiche en voeg de gehaktballen en olijven toe. Kook spaghetti en meng.
zaterdag 13 juni 2015
Enchiladas
Voor 4 personen:3 uien
3 teentjes knoflook
1,5 paprika
1,5 pakje tomatenblokjes (of 0,5 Frito)
2 eetl. enchiladakruiden
150 gram oude kaas
8 tortilla's
1 groot bekertje creme fraiche
bosui of bieslook
Peterselie
gerookt paprikapoeder
Tabasco jalapeño
zout, peper, olie
Bestrooi kipfilet met zout, peper en paprikapoeder. Bak kort aan in olie. Haal uit de pan. Bak de uien in dikke halve ringen zachtjes, voeg paprika in reepjes toe en op het laatst de knoflook. Voeg een half pakje tomatenblokjes toe samen met de kruidenmix. Voeg zout toe. Laat even sudderen. Meng kip met een handje kaas. Meng het kippenmengsel met het paprikamengsel maar laat de tomatensaus zo veel mogelijk in de pan zitten. Meng de creme fraiche met de bieslook en peterselie. Voeg zout en peper toe. Giet de rest van de tomatenblokjes in de pan en laat warm worden. Doop de tortilla's één voor één in de pan met saus, vul met het kippenmengsel en een lepel creme fraiche. Vouw dicht en leg dicht tegen elkaar in braadslee. Bestrooi aan het einde met kaas. Zet 20 minuten in een oven op stand 190 graden.
Enchiladakruiden (best een hoop):
Gerookte-paprikapoeder
Knoflookpoeder
Uienpoeder
Komijn
Oregano
Chilipoeder
Enchiladakruiden (best een hoop):
Gerookte-paprikapoeder
Knoflookpoeder
Uienpoeder
Komijn
Oregano
Chilipoeder
dinsdag 31 maart 2015
Spinazietaart met brie
Voor kleine ronde vorm:
4 plakjes deeg voor hartige taart
1 zak spinazie
1 bakje spekjes
1 rode ui
1 teen knoflook
handje pijnboompitten
2 eieren
scheutje room
zout, peper
belegen kaas, geraspt
halve brie
oregano
nootmuskaat
Verwarm de oven op stand 2,5.
Bak de ui, spinazie en knoflook. Bedek de vorm met deeg en bak blind voor 10 minuten. Rooster de pijnboompittenen bak de spekjes uit. Voeg spinazie, pijnboompitten en spekjes samen en doe in vorm. Kluts eieren, room, peper, zout en kaas. Giet over de vulling. Bedek met plakjes brie. Zet ind e oven voor ca. 25 minuten.
4 plakjes deeg voor hartige taart
1 zak spinazie
1 bakje spekjes
1 rode ui
1 teen knoflook
handje pijnboompitten
2 eieren
scheutje room
zout, peper
belegen kaas, geraspt
halve brie
oregano
nootmuskaat
Verwarm de oven op stand 2,5.
Bak de ui, spinazie en knoflook. Bedek de vorm met deeg en bak blind voor 10 minuten. Rooster de pijnboompittenen bak de spekjes uit. Voeg spinazie, pijnboompitten en spekjes samen en doe in vorm. Kluts eieren, room, peper, zout en kaas. Giet over de vulling. Bedek met plakjes brie. Zet ind e oven voor ca. 25 minuten.
maandag 9 februari 2015
Vietnamese Springrolls
Voor 4 personen:15 rijstvellen
100 gram rijstvermicelli
chilisaus
200 gram kipfilet (gepocheerd in water met zout en citroengras)
sla
200 gram taugé
1 wortel
1 bosje munt
1 bosje koriander
peper
pinda's gehakt
Week de rijstvellen en stel de loempia's samen: sla, vermicelli, wortel, taugé, kip, munt
koriander, pinda's en peper. Rol op en serveer met chilisaus.
maandag 9 februari 2015
Chocolademelk
Voor 2 koppen:
400 ml (volle) melk
2 eetlepels suiker
2 theelepels cacao
Verwarm melk, maak een papje van beetje melk, cacao en suiker, en voeg toe aan melk.
400 ml (volle) melk
2 eetlepels suiker
2 theelepels cacao
Verwarm melk, maak een papje van beetje melk, cacao en suiker, en voeg toe aan melk.
zondag 8 februari 2015
Kip met citroengras
200 gram kipfilet
1 stengel citroengras
1 stengel citroengras
olie
suiker
sojasaus
vissaus
zout, peper
koriander
Snijd de kip in kleine stukjes. Snijd de citroengras in kleine ringetjes. Bak de kip op hoog vuur, voeg ongeveer een halve eetlepel suiker toe, en blus af met sojasaus. Laat inkoken. Voeg de citroengras toe en een paar druppels vissaus. Breng op smaak met peper en zout en garneer met koriander.
woensdag 31 december 2014
Pepperkake
500 gram bloem
1,5 theel. bakpoeder
3 theel. gemberpoeder
3 theel. kaneel
1 theel. kruidnagel
1/2 theel. nootmuskaat
1 theel. anijspoeder
125 gr. lichtbruine basterdsuiker
125 ml stroop
100 gram boter
1 ei
Meng de specerijen met het bloem, bakpoeder en zout. Verarm de boter, suiker en stroop totdat alles is opgelost, laat even afkoelen. Meng alle ingrediënten, en zet op een koele plaats. Verwarm de oven op 175 graden (iets boven 2), kneed het deeg goed door, rol uit en steek koekjes uit. Bak in 10 minuten bruin.
Glazuur:
Roer 125 gram poedersuiker met 1-2 eetlepels eiweit glad en glanzend.
1,5 theel. bakpoeder3 theel. gemberpoeder
3 theel. kaneel
1 theel. kruidnagel
1/2 theel. nootmuskaat
1 theel. anijspoeder
125 gr. lichtbruine basterdsuiker
125 ml stroop
100 gram boter
1 ei
Meng de specerijen met het bloem, bakpoeder en zout. Verarm de boter, suiker en stroop totdat alles is opgelost, laat even afkoelen. Meng alle ingrediënten, en zet op een koele plaats. Verwarm de oven op 175 graden (iets boven 2), kneed het deeg goed door, rol uit en steek koekjes uit. Bak in 10 minuten bruin.
Glazuur:
Roer 125 gram poedersuiker met 1-2 eetlepels eiweit glad en glanzend.
Of: roer 45 gram poedersuiker glad met 3 theelepels melk en 1/2 theelepel maple syrup
