Recepten

2 appels
mix van muesli, rozijnen, noten, kaneel en honing (eventueel spijs)

Gaten in appels boren, en vullen met mengsel. Ongeveer 15 minuten in oven op 150 graden.

1 citroen
4 theelepels kappertjes
250 gr. zalm met huid
200 gr. groene aspergepunten
bieslook
zout, peper


Kook de fusilli, bak de zalm met zout en peper op de huidkant eerst, later omdraaien. Bak de aspergepunten in stukjes in een beetje olie. Knijp het sap van een halve citroen er over uit. Rasp de hele citroen, en meng samen met zout en peper door de roomkaas. Meng de pasta met de roomkaas en de asperges, knip er bieslook overheen. Ook lekker met erwtjes.

400 gr. aardappels
1 appel
4 eetl. mayonaise
200 gr. fricandeau (vleeswaren AH)
2 zoetzure augurken
10 zilveruitjes
100 gr. doperwtjes
1 eetl. witte wijnazijn
zout, peper





Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. Kook in 6 minuten beetgaar. Kook intussen ook de doperwtjes in 3 minuten net gaar. Meng de mayonaise met de azijn, zout, peper en de fijngehakte augurken en uitjes. Rasp de appel, en voeg toe aan mayo-mix. Snijd de fricandeau klein, en doe samen met de (intussen afgekoelde) aardappel en doperwtjes bij de rest. Meng goed, en laat goed afkoelen in de koelkast (minstens een uur). Volgende dag minstens net zo lekker!

125 gr. suiker
4 eieren
schil van 2 citroenen
125 gr. zelfrijzend bakmeel + extra
50 gr. boter, gesmolten en licht gekoeld + extra

600 ml. melk
vanillestokje
4 eieren en 2 eidooiers
180 gr. suiker
1 eetl. kirsch
100 gr. maizena
150 gr. boter, in blokjes op kamertemperatuur

75 gr. suiker
sap van 2 citroenen

200 gr. marsepein
200 gr. donkere chocola
600 gr. aardbeien

Verwarm de oven op 180C.

Vet een vorm van 23 cm in, met bloem en onderop een bakpapier.

Suiker, eieren en citroenrasp in een grote pan op warm water. Klop mengsel op medium temperatuur totdat het verdubbeld is in volume en bleek van kleur. Het moet golfjes achterlaten als gardes eruit worden gehaald. Haal van vuur. Voeg twee derde van de bloem toe, en vouw in het eiermengsel. Voeg de rest toe, en vouw ook in. Zorg dat alles goed is opgenomen. Vouw ook de gesmolten boter in. Giet in taartvorm en bak voor 25-30 minuten of totdat de taart van de rand los komt en goudbruin is. Laat de taart (+/- 5 cm hoog) een beetje afkoelen in de vorm, en stort vervolgens op een rooster.

Voor de banketbakkersroom, giet de melk in een pan, en voeg het opengesneden vanillestokje toe. Breng de melk aan de kook en haal van het vuur. Mix de eieren, suiker, kirsch en maïzena totdat ze goed gemengd zijn. (bekijk filmpje voor tips) Haal het vanillestokje uit de melk, en giet de melk door een zeef in het eimengsel. Meng goed. Giet terug in een pan, en zet op medium vuur. Roer constant totdat de custard dik wordt (ongeveer 4 minuten). Goed roeren zodat het egaal is. Blijf koken totdat het erg dik is, zodat het gespoten kan worden. Voeg de boter toe en meng goed. Laat enigszins afkoelen en zet ongeveer een uur in de koelkast zodat het koud en stijf is.

Doe de ingrediënten voor de citroensiroop in een pan met 70 ml water. Verwarm zacht totdat de suiker oplost, en laat 2 minuten goed koken. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Rol een cirkel van marsepein van 23 cm. Laat afkoelen in de koelkast.

Snijd het biscuit doormidden. Bekleed de vorm met 'acetate plastic'. Leg 1 helft van het biscuit in de vorm, en bestrijk met de helft van de siroop. Duw met de achterkant van ene lepel voorzichtig het biscuit tegen de vorm, zodat de vorm goed gevuld is. Halveer 12 aardbeien, en zet ze met de snijkant tegen de taartvorm, strak tegen elkaar aan. Spuit 2/3 van de banketbakkersroom met een spuitmond van 1cm over de bodem van de taart. Spuit ook tussen de aardbeien door. Bewaar een aantal aardbeien voor decoratie, snijd de rest in kwarten en verdeel over de crème. Spuit de rest van de crème over de aardbeien, en maak mooi glad. Plaats de andere biscuit helft hierop (snijkant boven), en bestrijk met de rest van de siroop. Druk voorzichtig aan. Leg de marsepein cirkel erop, en laat goed afkoelen in de koelkast. Maak decoraties van chocola.

Haal de taart uit de koelkast, garneer met chocola en aardbeien en poedersuiker. Serveer koud.

* Recept van Mary Berry uit The Great Britisch Bake Off

150 gr. couscous
2 el. balsamicoazijn
2 el. olijfolie
peper,  zout
half bakje fetablokjes naturel
5 gedroogde tomaatjes
2 takjes munt
10 zwarte olijven
200 gr. sperziebonen
4 chipolataworstjes



Sperziebonen in stukjes koken, worstjes bakken. Couscous in 225 ml kokend water laten wellen met 1 eetlepel azijn, twee eetlepels olijfolie en zout. Feta, tomaat, olijven en munt grof hakken. Na 5 minuten couscous mengen met 1 eetlepel azijn en peper. Feta, tomaat, munt, olijven en sperziebonen er doorheen mengen. Worstjes los bij serveren.

Kan ook met: paprika, bosui, erwtjes

Gnocchi
Ui
Rode peper
Zongedroogde tomaten
Knoflook
Worstje
Ketchup (als een soort saus)
Basilicum
Parmezaanse kaas





bak worstje.. intussen ui, rode peper, zongedroogde tomaat en knoflook, in pan met beetje olie. worstje in stukjes erbij..daarna ketchup en kaas en bas.

Bodem
voor 10 pizza's:

• 
  1000 gram typo 00 bloem/ tarwebloem van de molen 
• 20 gram zout
• 660 gram lauwwarm water
• 14 gram gedroogde gist
• 20 gram suiker
• 20/30 gram olie
• semolina voor het vormen van de pizza

Kneed tot een deegbal. Het deeg is erg vochtig. Doe zonodig een beetje bloem erbij. Een uur afgedekt laten staan, Vorm 10 bollen en laat rijzen. Je kunt de bollen ook invriezen. Bij het ontdooien: zet ze de dag voordat je pizza gaat eten in de koelkast (+24 uur). Haal de bol een uur voordat je de piza gaat vormen uit de koelkast. Warm de oven voor op de hoogste stand met de pizzasteel.

Vorm de pizza in de semolina en leg hem op de schep.

Kaas
Buffelmozzarella voor napoletaanse pizza en mozzarella cucina (drogere blokken) voor new york pizza's. In een thuisoven werkt de mozzarella cucina wat beter omdat deze beter smelt en de pizza minder vochtig maakt. 

Saus
Pakje frito. Wat over is kun je invriezen in ijsklontzakjes
oregano

Pizzarecepten

Tonijn

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Blikje tonijn, met wat olie en zout

Fijngesneden ui

Zwarte olijven

Parmezaanse kaas of grano padano

Vier kazen

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Taleggio

Gorgonzola

Parmezaanse kaas of grano padano

Salami/pepperoni:

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Salami, dubbelgeklapt zodat ze er niet plat opliggen of pepperoni 

Rode peper of chilipoeder

Fijngemalen venkelzaad

Parmezaanse kaas of grano padano

Ham en champignon:

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Plakjes goede gekookte ham

Kastanjechampignons (eerst gebakken zodat het vocht er uit is)

Zwarte olijven

Parmezaanse kaas of grano padano

Oven op hoogste stand en elke pizza ongeveer 6 minuten in de oven!

 

2 dl havermout
2 dl grof volkoren rogge
2 dl haverzemelen
2 dl lijnzaad
2 dl sesamzaad
2 dl zonnebloempitten
7 dl water
2 tl zout





Over bakpapier uitsmeren, op 180 graden bakken, circa 45 minuten. Daarna de deur een klein beetje open doen, en op 100 graden nog 30 minuten bakken.

Broodjes of boterhammen
Gerookte kipfilet
Uitgebakken bacon
Sla
Tomaat
Mayonaise
Eventueel avocado