woensdag 27 januari 2010
Aardappelpuree
Aardappelen
Melk
Boter
Kerrie
Worcestershiresaus
Zout, peper
Aardappels koken, stampen, en de rest er doorheen mixen.
maandag 25 januari 2010
Wortelsalade
1 winterwortel
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel mosterd
theelepel kerrie
peper, zout
Wortel raspen, en mixen met andere ingrediënten!
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel mosterd
theelepel kerrie
peper, zout
Wortel raspen, en mixen met andere ingrediënten!
woensdag 13 januari 2010
Kip met paddenstoelen roomsaus
2 kipfilets
¾ bakje champignons
½ flesje kookroom
2 theelepels mosterd
3 theelepels tijm
2 tenen knoflook
1 ui
Bak de kipfilets. Haal eruit en doe ui + knoflook in de pan. Doe champignons erbij. Wanneer zacht, de room, mosterd, tijm, zout en peper erbij. Als laatste weer de kipfilets erbij.
Lekker met gekookte aardappels en groenten.
woensdag 13 januari 2010
Prei-Kippensoep
1 liter kippenbouillon
200 gram kipfilet
½ prei
2 eieren
Peper en zout
Bouillon aan de kook brengen. Kip in blokjes toevoegen. Daarna prei in ringetjes. Laten koken tot prei gaar is. Geklutste eieren met peper en zout toevoegen.
200 gram kipfilet
½ prei
2 eieren
Peper en zout
Bouillon aan de kook brengen. Kip in blokjes toevoegen. Daarna prei in ringetjes. Laten koken tot prei gaar is. Geklutste eieren met peper en zout toevoegen.
dinsdag 12 januari 2010
Stracci
1 grote aubergine, in blokjes van 1 cm gesneden
1 theelepel korianderzaadjes, gekneusd
1-2 zongedroogde tomaatjes
olijfolie
1 blik Italiaanse gepelde tomaten a 400 g, uitgelekt en gehakt
2 handen vol zwarte olijven, zonder pit
zout en zwarte peper uit de molen
een scheut rode wijn-azijn (desgewenst)
2 handen vol verse basilicum
2 handen vol gemalen parmezaanse kaas
verse pasta
Bak de aubergine, de korianderzaadjes en de zongedroogde tomaatjes in een flinke scheut olijfolie in een grote hete pan tot ze mooi goud van kleur zijn. Voeg als dat nodig is extra olijfolie toe. Bak vervolgens de gehakte tomaten 5 minuten mee voordat je de olijven erbij doet. Laat het mengsel bakken tot het de dikte van een saus heeft. Breng het nu op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje rode wijn-azijn.Kook de pasta in gezouten kokend water al dente. Laat ze uitlekken en meng ze door de saus. Snipper het basilicum erover en serveer de pasta met geraspte parmezaanse kaas.
dinsdag 12 januari 2010
Tiramisu
6 eierdooiers
6eetlepels suiker
2 zakjes vannillesuiker
2 theelepels geraspte citroen
750gr. mascarpone
Ongeveer 1,5 pakken lange vingers
1 dl sterke koffie
4 eetlepels amaretto
4 eetlepels cacao poeder
In een kom de eierdooiers met de suiker en de vanillesuiker met de mixer circa 5 minuten tot een crème kloppen. De citroen en de mascarpone er door mengen. De bodem van een lage glazen schaal bedekken met de helft van de lange vingers en besprenkelen met de helft van de koffie en amaretto. De helft van het mascarponemengsel erover verdelen. De rest van de lange vingers erover verdelen en besprenkelen met de rest van de koffie en cognac. Afdekken met de rest van de crème. De cacaopoeder erboven zeven. De schaal afdekken en enkele uren in de koelkast laten opstijven.
maandag 11 januari 2010
Waldorfsalade
1/2 bleekselderij
1 appel
1 kipfilet
2 kleine eetlepels mayonaise
scheutje worcestershiresauce
gemberpoeder
paranoten (walnoten)
zout, peper
Mayonaise mengen met zout, peper, worcestershiresauce en 1/2 theelepel gemberpoeder. Bleekselderij, appel en noten in blokjes in salade. Kip met peper, zout en gemberpoeder bakkan, afkoelen en in blokjes in salade.
vrijdag 18 december 2009
Paddenstoelenrisotto
100 gram risottorijst300 ml kippenbouillon
1 bakje gemengde paddenstoelen
Tijm
2 knoflookteentjes
1 uitje gesnipperd
Roomboter
1/3 pakje mon chou
Stukje grana pedano geraspt
Scheut witte wijn
Zout
Peper
Bak paddenstoelen met knoflook en tijm. Laat boter smelten en voeg ui toe. Risotto erbij en even bakken. Voeg wijn en een scheut bouillon toe. Wanneer nodig, weer een scheut bouillon erbij. Aan het einde een beetje water. Wachten tot alle vocht is opgenomen. Zout, peper en mon chou er doorheen roeren. Paddenstoelen er doorheen roeren en kaas er bovenop strooien.
vrijdag 18 december 2009
Sunny Side Up
2 eieren
2 boterhammen
1 eetlepel mayonaise
2 plakjes ontbijtspek
zout, peper
1 tomaat
Bak de plakjes spek uit, en breek hierboven 2 eieren met hele dooier. Laat langzaam gaar worden. Besmeer 2 boterhammen met mayonaise, bestrooi het ei met zout en peper, en leg op de boterhammen. Serveer er partjes tomaat bij.
vrijdag 18 december 2009
Pompoensoep
1 twee-persoons pompoen
½ liter kippenbouillon
2 tenen knoflook
2 bosuitjes in ringen
Scheutje kookroom
Zout
Peper
1 theelepel paprikapoeder mild
Verse basilicum
Roomboter
Fruit de knoflook en de bosuit in 2 eetlepels roomboter. Doe de stukken pompoen erbij, even aanbakken, een scheutje water erbij en de pompoen 15 minuten laten stoven. Doe de bouillon erbij, en laat even koken. Zeef en even in laten koken. Doe de room, paprikapoeder en zout en peper erbij. Voeg als laatst gesneden basilicum toe.
1/2 flespompoen
1 rode ui
10 cm winterwortel
1 stengel bleekselderij
1 theel. komijn
1,5 theel. gerookt paprikapoeder
1 liter rundvleesbouillon
Fruit de ui, wortel en bleekselderij in een beetje olie. Voeg de pompoen in blokjes toe. Bak even en voeg de specerijen toe. Voeg klein beetje water toe en laat stoven voor half uur - uur. Pureer de groente goed. Voeg de bouillon toe.
