Recepten

dinsdag 6 april 2010

Garnalencocktail

5 eetlepels mayonaise
1 theelepel citroensap
1 eetlepel droge witte wijn
scheutje worcestershiresaus
2 hardgekookte eieren
3/4 geraspte appel
1 kleine stengel bleekselderij
1 theelepel selderiezout
4 theelepels kappertjes
4 eetlepels bieslook
cayennepeper
400 gr. kleine roze garnalen

Meng de mayonaise met de citroensap, de wijn en de worcestershiresaus. Doe daar de fijngemalen ei, de geraspte appel en de fijngesneden selderij bij. Voeg het selderijzout, de kappertjes en de bieslook toe, en doe als laatste de cayennepeper en de garnalen erbij.

donderdag 1 april 2010

Piepkuikens uit de oven

2 piepkuikens
bosje tijm
halve citroen
2 tenen knoflook
4 plakken ontbijtspek
zout, peper
olie

Oven voorverwarmen op 180C, stand 5. Kuikens vullen met tijm, kwart citroen en een teen knoflook. Insmeren met olie, veel peper en zout, en bedekken met spek. In 35 minuten gara laten worden.

zondag 7 februari 2010

Stamppot Zuurkool

700 gram aardappels
300 gram zuurkool
eventueel 1 appel
1 pakje spekjes
1 rookworst
1 glas melk
nootmuskaat
peper, zout

Aardappels koken, met melk, peper, zout en nootmuskaat puree maken. Zuurkool alleen verwarmen, en beetje bij beetje toevoegen. Eventueel geraspte appel bij zuurkool verwarmen. Spekjes uitbakken, en rookworst opwarmen.

woensdag 27 januari 2010

Aardappelpuree

Aardappelen
Melk
Boter
Kerrie
Worcestershiresaus
Zout, peper

Aardappels koken, stampen, en de rest er doorheen mixen.

maandag 25 januari 2010

Wortelsalade

1 winterwortel
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel mosterd
theelepel kerrie
peper, zout

Wortel raspen, en mixen met andere ingrediënten!

woensdag 13 januari 2010

Kip met paddenstoelen roomsaus

2 kipfilets
¾ bakje champignons
½ flesje kookroom
2 theelepels mosterd
3 theelepels tijm
2 tenen knoflook
1 ui

Bak de kipfilets. Haal eruit en doe ui + knoflook in de pan. Doe champignons erbij. Wanneer zacht, de room, mosterd, tijm, zout en peper erbij. Als laatste weer de kipfilets erbij.
Lekker met gekookte aardappels en groenten.

woensdag 13 januari 2010

Prei-Kippensoep

1 liter kippenbouillon
200 gram kipfilet
½ prei
2 eieren
Peper en zout

Bouillon aan de kook brengen. Kip in blokjes toevoegen. Daarna prei in ringetjes. Laten koken tot prei gaar is. Geklutste eieren met peper en zout toevoegen.

dinsdag 12 januari 2010

Stracci

1 grote aubergine, in blokjes van 1 cm gesneden
1 theelepel korianderzaadjes, gekneusd
1-2 zongedroogde tomaatjes
olijfolie
1 blik Italiaanse gepelde tomaten a 400 g, uitgelekt en gehakt
2 handen vol zwarte olijven, zonder pit
zout en zwarte peper uit de molen
een scheut rode wijn-azijn (desgewenst)
2 handen vol verse basilicum
2 handen vol gemalen parmezaanse kaas
verse pasta

Bak de aubergine, de korianderzaadjes en de zongedroogde tomaatjes in een flinke scheut olijfolie in een grote hete pan tot ze mooi goud van kleur zijn. Voeg als dat nodig is extra olijfolie toe. Bak vervolgens de gehakte tomaten 5 minuten mee voordat je de olijven erbij doet. Laat het mengsel bakken tot het de dikte van een saus heeft. Breng het nu op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje rode wijn-azijn.Kook de pasta in gezouten kokend water al dente. Laat ze uitlekken en meng ze door de saus. Snipper het basilicum erover en serveer de pasta met geraspte parmezaanse kaas.

dinsdag 12 januari 2010

Tiramisu

6 eierdooiers
6eetlepels suiker
2 zakjes vannillesuiker
2 theelepels geraspte citroen
750gr. mascarpone
Ongeveer 1,5 pakken lange vingers
1 dl sterke koffie
4 eetlepels amaretto
4 eetlepels cacao poeder

In een kom de eierdooiers met de suiker en de vanillesuiker met de mixer circa 5 minuten tot een crème kloppen. De citroen en de mascarpone er door mengen. De bodem van een lage glazen schaal bedekken met de helft van de lange vingers en besprenkelen met de helft van de koffie en amaretto. De helft van het mascarponemengsel erover verdelen. De rest van de lange vingers erover verdelen en besprenkelen met de rest van de koffie en cognac. Afdekken met de rest van de crème. De cacaopoeder erboven zeven. De schaal afdekken en enkele uren in de koelkast laten opstijven.

maandag 11 januari 2010

Waldorfsalade

1/2 bleekselderij
1 appel
1 kipfilet
2 kleine eetlepels mayonaise
scheutje worcestershiresauce
gemberpoeder
paranoten (walnoten)
zout, peper

Mayonaise mengen met zout, peper, worcestershiresauce en 1/2 theelepel gemberpoeder. Bleekselderij, appel en noten in blokjes in salade. Kip met peper, zout en gemberpoeder bakkan, afkoelen en in blokjes in salade.