Voor 8 tortilla's
425 gram tarwebloem
8 gram bakpoeder
230 gram heet water
40 gram olie
5 gram zout
Ingrediënten bij elkaar voegen en 5-10 minuten kneden. 15 minuten rusten. Verdeel in 8 bolletjes. Rol uit tot tortilla's en bak zonder olie in een hete koekenpan. Leg na afloop onder een theedoek en besproei met water.
Label: brood
16 recepten
maandag 13 april 2020
Tortilla's
zaterdag 31 december 2016
Kerststol
Voor één groot brood500 gr. bloem
20 gram broodverbeteraar
200 ml melk
12 gr. gist
60 gr. witte basterdsuiker
100 gr. boter
2 eieren
8 gr. zout
geraspte citroenschil
100 gr. krenten
175 gr. rozijnen
100 gr. geconfijte sinaasappelschil
200 gr. amandelspijs (meer kan ook - tot 300 gram)
boter + poedersuiker
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
In kom bloem, suiker en zout mengen. In een pannetje de melk en de boter laten smelten. Laat afkoelen tot lauw. Roer de gist tot een papje met een deel van dit mengsel. Meng dit in een kuiltje in het bloem, meng ook voorzichtig de rest van het melk mengsel er doorheen. Roer er 1 ei er doorheen en kneed ongeveer 10 minuten tot soepel. Alle vruchten er doorheen kneden. Laat 1 uur rijzen in een kom met theedoek.
Bakplaat beboteren en deeglap erop leggen. Meng spijs met 1 ei en vorm een rol. Leg de rol in het midden van het brood en vouw de lap dubbel zodat er een kleine halve cirkel op een grotere halve cirkel komt te liggen. 30 minuten narijzen. (het brood kan nu ook 2 uur in de vriezer en daarna gedurende de nacht in de koelkast - direct erna in de oven)
Verwarm de oven op 200 graden en bak de stol 30 minuten. Voor een groot brood (met 300 gram spijs) wellicht langer in de oven op een lagere temperatuur.
Haal uit de oven en bestrijk met gesmolten boter. Bestuif met poedersuiker voor het opdienen.
200 ml melk
12 gr. gist
60 gr. witte basterdsuiker
100 gr. boter
2 eieren
8 gr. zout
geraspte citroenschil
100 gr. krenten
175 gr. rozijnen
100 gr. geconfijte sinaasappelschil
200 gr. amandelspijs (meer kan ook - tot 300 gram)
boter + poedersuiker
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
In kom bloem, suiker en zout mengen. In een pannetje de melk en de boter laten smelten. Laat afkoelen tot lauw. Roer de gist tot een papje met een deel van dit mengsel. Meng dit in een kuiltje in het bloem, meng ook voorzichtig de rest van het melk mengsel er doorheen. Roer er 1 ei er doorheen en kneed ongeveer 10 minuten tot soepel. Alle vruchten er doorheen kneden. Laat 1 uur rijzen in een kom met theedoek.
Bakplaat beboteren en deeglap erop leggen. Meng spijs met 1 ei en vorm een rol. Leg de rol in het midden van het brood en vouw de lap dubbel zodat er een kleine halve cirkel op een grotere halve cirkel komt te liggen. 30 minuten narijzen. (het brood kan nu ook 2 uur in de vriezer en daarna gedurende de nacht in de koelkast - direct erna in de oven)
Verwarm de oven op 200 graden en bak de stol 30 minuten. Voor een groot brood (met 300 gram spijs) wellicht langer in de oven op een lagere temperatuur.
Haal uit de oven en bestrijk met gesmolten boter. Bestuif met poedersuiker voor het opdienen.
maandag 15 augustus 2016
Camembert-stokbrood
1 stokbrood1/3 camembert
1 eetlepel boter
peterselie
knoflook
Smelt de boter en voeg de knoflook en peterselie toe. Snijd diepe sneden in het brood en verdeel de boter erin. Snijd plakjes van de camembert en steek in sneden. Bak 15 minuten op 180 graden.
donderdag 21 juli 2016
Bagels
250 gram bloem
5 gram zout
4 gram gist
125 ml water
23 gram honing
Meng van het bloem, zout, gist, water en honing een samenhangend deeg. Kneed voor 15 minuten. Laat rijzen voor 1 uur. Verdeel in 4 porties en maak balletjes. Laat rusten voor 5 minuten. Maak bagels door een gat in het midden te prikken en rond te draaien. Laat nog 30 minuten rijzen. Laat water in een grote pan net koken en kook de bagels 2 minuten aan elke kant. Haal uit het water en bestrooi met sesam- en maanzaad. Bak 12 minuten op 200 graden. Lekker met roomkaas en ham of zalm, en roomkaas met jam.
zaterdag 18 juni 2016
Mueslibollen
Voor 10 broodjes
400 gram tarwemeel
200 gram volkorenmeel
50 gram boekweitmeel
10 gram zout
7 gram gist
16 gram broodverbeteraar
250 gram gedroogde vruchten, gehakt
50 gram blanke amandelen, gehakt
50 gram havermout
2 eetlepels perenstroop
1 ei
olie
Meng het meel met het zout, broodverbeteraar en de gist. Maak een kuiltje en voeg de stroop, plus 350 ml handwarm toe. Wellicht niet al het water in één keer, het blijft vrij vochtig. Meng met een spatel en laat 15 minuten rusten.
Bestrijk het aanrecht met olie en kneed het deeg voor ongeveer 6 minuten. Dek het af met een vochtige theedoek en laat minimaal 1 uur rijzen.
Bestrijk het aanrecht opnieuw met olie, sla de lucht uit het deeg en vorm een vierkant. Giet wat kokend water op de havermout en laat het 10 minuten staan. Voeg de havermout, vruchten en de noten toe en meng goed. Verdeel het deeg in 10 bolletjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Dek af met vershoudfolie ingevet met olie en laat wederom 1 uur rijzen.
Verwarm de oven op 200°. Bestrijk de bolletjes met losgeklopt ei en bestrooi met havermout. Bak ze in 25 minuten gaar.
vrijdag 29 april 2016
No knead bread
- 4 tl zout
- 1 tl instant gist
- 600 ml lauw water
Meng in een in grote kom: bloem, zout en gist. Voeg daarna het water toe. Meng/roer met pollepel goed door elkaar. Dek dan af met plasticfolie en laat minimaal 12 uur rijzen (ik doe meestal ongeveer 16 uur).
Kieper het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Druk zachtjes plat en maak een klein vierkant. Vouw alle kanten naar binnen en gooi met de naad naar benden op een theedoek met bloem/zaadjes. Strooi meer bloem en zaadjes over de bovenkant en dek af met een theedoek. Laat nog twee uur rijzen.
Zet gietijzeren pan met deksel in de oven en laat voorverwarmen op 250℃. Gooi het deeg met de naad naar boven in de pan en leg de deksel erop. Bak 30 minuten. Haal deksel er vanaf en bak nog 15 minuten. Laat afkoelen op het rooster.
← Nieuwer
pagina 2 van 2
