Voor 2 personen:
100 gram risottorijst
1 bouillonblokje
1/2 liter water
4 cm winterpeen
1 halve ui
1 halve rode peper
3 bosuien
1 teen knoflook
100 gram spinazie
200 gram peultjes
3 chipolataworstjes
flinke handvol parmezaanse kaas
zout, peper
Provençaalse kruiden
blokje boter
Snijd de ui en winterpeen in kleine blokjes. Smelt de boter en laat de ui en wortel zachtjes gaar worden. Voeg de fijngesneden peper, knoflook en de uiteinden van de bosui fijngesneden toe en laat even meebakken. Voeg de rijst toe en bak mee. Blus af met water en voeg het bouillonblokje toe. Haal de peultjes af, snijd ze in 1 cm stukjes en kook een paar minuten in gezouten water. Bak intussen ook de worstjes. Als de rijst bijna klaar is, voeg de spinazie toe en laat slinken. Voeg de Provençaalse kruiden toe, en vermeng met de worstjes, peultjes en uiteinden van bosui in ringetjes. Voeg de kaas toe en roer goed. Breng op smaak met zout en peper.
Label: maaltijd
121 recepten
maandag 24 augustus 2015
Risotto met worstjes en peultjes
donderdag 16 juli 2015
Pasta Snuit
Voor 2 personen:
200 gram gehakt
1 eidooier
paneermeel
zout, peper
1 theelepel grove mosterd
flinke scheut worcestershiresauce
Oil&Vinegar kruidenmix
2 tenen knoflook
2 uien
4 cm rode peper
1 courgette
1/2 pakje frito
2 eetlepels tomatentapenade
handvol groene olijven
1 eetlepel creme fraiche
spagetti
eventueel geraspte kaas en basilicum
Meng ingrediënten voor gehaktballen en maak 12 kleine balletjes. Bak aan zonder olie en haal uit pan. Fruit ui, knoflook, aubergine en rode peper. Voeg frito en tapenade toe. Meng met creme fraiche en voeg de gehaktballen en olijven toe. Kook spaghetti en meng.
200 gram gehakt
1 eidooier
paneermeel
zout, peper
1 theelepel grove mosterd
flinke scheut worcestershiresauce
Oil&Vinegar kruidenmix
2 tenen knoflook
2 uien
4 cm rode peper
1 courgette
1/2 pakje frito
2 eetlepels tomatentapenade
handvol groene olijven
1 eetlepel creme fraiche
spagetti
eventueel geraspte kaas en basilicum
Meng ingrediënten voor gehaktballen en maak 12 kleine balletjes. Bak aan zonder olie en haal uit pan. Fruit ui, knoflook, aubergine en rode peper. Voeg frito en tapenade toe. Meng met creme fraiche en voeg de gehaktballen en olijven toe. Kook spaghetti en meng.
zaterdag 13 juni 2015
Enchiladas
Voor 4 personen:3 uien
3 teentjes knoflook
1,5 paprika
1,5 pakje tomatenblokjes (of 0,5 Frito)
2 eetl. enchiladakruiden
150 gram oude kaas
8 tortilla's
1 groot bekertje creme fraiche
bosui of bieslook
Peterselie
gerookt paprikapoeder
Tabasco jalapeño
zout, peper, olie
Bestrooi kipfilet met zout, peper en paprikapoeder. Bak kort aan in olie. Haal uit de pan. Bak de uien in dikke halve ringen zachtjes, voeg paprika in reepjes toe en op het laatst de knoflook. Voeg een half pakje tomatenblokjes toe samen met de kruidenmix. Voeg zout toe. Laat even sudderen. Meng kip met een handje kaas. Meng het kippenmengsel met het paprikamengsel maar laat de tomatensaus zo veel mogelijk in de pan zitten. Meng de creme fraiche met de bieslook en peterselie. Voeg zout en peper toe. Giet de rest van de tomatenblokjes in de pan en laat warm worden. Doop de tortilla's één voor één in de pan met saus, vul met het kippenmengsel en een lepel creme fraiche. Vouw dicht en leg dicht tegen elkaar in braadslee. Bestrooi aan het einde met kaas. Zet 20 minuten in een oven op stand 190 graden.
Enchiladakruiden (best een hoop):
Gerookte-paprikapoeder
Knoflookpoeder
Uienpoeder
Komijn
Oregano
Chilipoeder
Enchiladakruiden (best een hoop):
Gerookte-paprikapoeder
Knoflookpoeder
Uienpoeder
Komijn
Oregano
Chilipoeder
dinsdag 31 maart 2015
Spinazietaart met brie
Voor kleine ronde vorm:
4 plakjes deeg voor hartige taart
1 zak spinazie
1 bakje spekjes
1 rode ui
1 teen knoflook
handje pijnboompitten
2 eieren
scheutje room
zout, peper
belegen kaas, geraspt
halve brie
oregano
nootmuskaat
Verwarm de oven op stand 2,5.
Bak de ui, spinazie en knoflook. Bedek de vorm met deeg en bak blind voor 10 minuten. Rooster de pijnboompittenen bak de spekjes uit. Voeg spinazie, pijnboompitten en spekjes samen en doe in vorm. Kluts eieren, room, peper, zout en kaas. Giet over de vulling. Bedek met plakjes brie. Zet ind e oven voor ca. 25 minuten.
4 plakjes deeg voor hartige taart
1 zak spinazie
1 bakje spekjes
1 rode ui
1 teen knoflook
handje pijnboompitten
2 eieren
scheutje room
zout, peper
belegen kaas, geraspt
halve brie
oregano
nootmuskaat
Verwarm de oven op stand 2,5.
Bak de ui, spinazie en knoflook. Bedek de vorm met deeg en bak blind voor 10 minuten. Rooster de pijnboompittenen bak de spekjes uit. Voeg spinazie, pijnboompitten en spekjes samen en doe in vorm. Kluts eieren, room, peper, zout en kaas. Giet over de vulling. Bedek met plakjes brie. Zet ind e oven voor ca. 25 minuten.
maandag 15 december 2014
Enchiladas
500 gram kipfilet
300 gram geraspte kaas
1 blik gepelde tomaten
10 tortilla's
1 ui
1 teen knoflook
2 theel. chilipoeder
Kook de kip in water totdat deze gaar is. Verwarm de oven op 175. Snijd de ui en knoflook .Bak in olijfolie en voeg op het laatst de knoflook toe. Laat de kip afkoelen. Doe de tomaat bij de ui en voeg de chilipoeder toe. Plek de tomaten. Laat 5 minuten sudderen en voeg water toe wanneer nodig.
Pluk de kip, doe 1/4 van de saus en 1/4 van de kaas bij de kip. Doe de rest van de saus in de ovenschaal. Dip de tortilla's 1 voor 1 in de saus, en bak ze daarna kort aan beide kanten. Doe daarna de rest van de saus weer in de pan.
Doe wat van de kip in een tortilla, rol strak op. Prik gaatjes in de tortilla's en giet de rest van de saus er overheen, waarna de rest van de kaas erover heen gaat. Zet 20 minuten in de oven.
Ook lekker met paprika.
300 gram geraspte kaas
1 blik gepelde tomaten
10 tortilla's
1 ui
1 teen knoflook
2 theel. chilipoeder
Kook de kip in water totdat deze gaar is. Verwarm de oven op 175. Snijd de ui en knoflook .Bak in olijfolie en voeg op het laatst de knoflook toe. Laat de kip afkoelen. Doe de tomaat bij de ui en voeg de chilipoeder toe. Plek de tomaten. Laat 5 minuten sudderen en voeg water toe wanneer nodig.
Pluk de kip, doe 1/4 van de saus en 1/4 van de kaas bij de kip. Doe de rest van de saus in de ovenschaal. Dip de tortilla's 1 voor 1 in de saus, en bak ze daarna kort aan beide kanten. Doe daarna de rest van de saus weer in de pan.
Doe wat van de kip in een tortilla, rol strak op. Prik gaatjes in de tortilla's en giet de rest van de saus er overheen, waarna de rest van de kaas erover heen gaat. Zet 20 minuten in de oven.
Ook lekker met paprika.
zaterdag 22 november 2014
Erwtensoep
Voor 8 porties (pressure-cooker versie)
500 gram spliterwten
400-500 gram schouderkarbonade met bot
200 gram zuurkoolspek
1 rookworst
2
400-500 gram schouderkarbonade met bot
200 gram zuurkoolspek
1 rookworst
2
350 gram wortel
2
2
3 uien
1 prei
1 kleine knolselderij
3 aardappelen
1 bos bladselderij
2,5 blokjes runderbouillon (grote, dus voor twee liter)
1 prei
1 kleine knolselderij
3 aardappelen
1 bos bladselderij
2,5 blokjes runderbouillon (grote, dus voor twee liter)
Was de erwten. Snijd het bot van de karbonade. Doe de erwten, karbonade en 1,5 liter water in de pressure cooker. Selecteer sauté en breng aan de kook. Haal het schuim eraf. Voeg het zuurkoolspek toe en selecteer pressure cooker, legumes en verhoog de tijd naar 1 uur. Doe intussen de botten met 1/2 liter water in een pannetje en laat 1/2 uur koken.
Haal het vlees uit de pressure cooker, voeg de groenten, bouillonblokjes en gezeefde bouillon van botten toe aan de pressure cooker. Voeg eventueel nog extra water toe. Laat 1/2-1 uur zachtjes pruttelen (sauté). Snijd het vlees fijn, snijd de rookworst in halve maantjes en hak de bladselderij grof. Voeg toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper, en voeg eventueel meer water toe.
500 gram spliterwten
250 gram schouderkarbonade met bot
100 gram zuurkoolspek
1 rookworst
250 gram wortel
2 uien
1 prei
1 halve knolselderij
2 aardappelen
1 bos bladselderij
2 blokjes runderbouillon (grote, dus voor twee liter)
Was de erwten, en zet ze op met 2 liter water. Doe de karbonades erbij, en laat aan de kook komen. Schuim af, en voeg zuurkoolspek toe. Laat 2 uur zachtjes koken. Snijd alle groenten in blokjes, en voeg toe aan de soep. Voeg de bouillonblokjes toe, en een kwart liter water. Laat nog een half uur tot een uur zachtjes koken. Haal het vlees eruit, en snijd fijn. Voeg zout er peper naar smaak toe.
dinsdag 30 september 2014
Couscous met geitenkaas en rode kool
50 gram couscous
bouillon
rode kool
walnoten
geitenkaas
peer
cranberry's
olijfolie/citroensap/honing/modertd/port
Avocado
Rode ui
bouillon
rode kool
walnoten
geitenkaas
peer
cranberry's
olijfolie/citroensap/honing/modertd/port
Avocado
Rode ui
dinsdag 16 september 2014
Risotto met pompoen en blauwaderkaas
Voor 4 personen:
1 kleine pompoen
2 rode uien
4 eetl. plijfolie
1 teen knoflook
2 theel. tijm
peper, zout
300 gram risotto
0,5 liter bospaddenstoelenbouillon (of kippenbouillon)
Gedroogde paddenstoelen
2 portobellen in reepjes
200 gr blauwaderkaas
gehakte peterselie
Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de ongeschilde pompoen in stukken, en verdeel samen met de stukken rode uit op een bakplaat. Meng 3 eetlepels olijfolie met de knoflook, tijm, peper en zout, en sprenkel dit over de pompoen. Bak in de oven gaar in 15-20 minuten.
Fruit de ui in een pan, en voeg de risotto toe. Voeg de gehakte paddenstoelen toe, en beetje bij beetje de bouillon (+ weekwater van de paddenstoelen). Gril de portobello's in een grillpan. Roer de peterselie door de risotto als deze bijna klaar is, en verdeel de risotto over de borden. Verdeel de pompoen, portobello's en kaas erover.
1 kleine pompoen
2 rode uien
4 eetl. plijfolie
1 teen knoflook
2 theel. tijm
peper, zout
300 gram risotto
0,5 liter bospaddenstoelenbouillon (of kippenbouillon)
Gedroogde paddenstoelen
2 portobellen in reepjes
200 gr blauwaderkaas
gehakte peterselie
Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de ongeschilde pompoen in stukken, en verdeel samen met de stukken rode uit op een bakplaat. Meng 3 eetlepels olijfolie met de knoflook, tijm, peper en zout, en sprenkel dit over de pompoen. Bak in de oven gaar in 15-20 minuten.
Fruit de ui in een pan, en voeg de risotto toe. Voeg de gehakte paddenstoelen toe, en beetje bij beetje de bouillon (+ weekwater van de paddenstoelen). Gril de portobello's in een grillpan. Roer de peterselie door de risotto als deze bijna klaar is, en verdeel de risotto over de borden. Verdeel de pompoen, portobello's en kaas erover.
maandag 18 augustus 2014
Risotto met garnalen
Ingredienten
-100 gram risottorijst
-100 gram gambas
-basilicumblaadjes
-zongedroogde tomaten
-uitje
-boter
-olijfolie
-witte wijn
-visboullionblokje
-mascarpone
Doe boter en olie in de pan. Bak fijngesneden ui kort en voeg de rijst toe. Scheut wijn. Nadat dit verdampt is, voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Voeg bij de laatste keer ook de gambas en basilicum en tomaten toe. Tot slot een lepel mascarpone.
maandag 3 februari 2014
Thaise curry met vis en sugar snaps
1 pakje Blue Elephant Gele Curry (minder!)
1 blik kokosmelk
1 eetl. rijstolie
1 ui
6 cherrytomaten
2 aardappels
3/4 pakje sugarsnaps
2 witvisfilets (of garnalen)
1/2 eetl. vissaus
1/2 eetl. suiker
basilicum
rijst
Verhit de olie in de wok, en bak de currypasta.
Voeg de ui, aardappel, tomaatjes, sugar snaps en de kokosmelk toe.
Laat koken.
Zet de rijst op en voeg de vis toe aan de curry.
Laat rustig pruttelen.
Voeg vissaus en suiker toe aan curry.
Garneer met basilicum.
1 blik kokosmelk
1 eetl. rijstolie
1 ui
6 cherrytomaten
2 aardappels
3/4 pakje sugarsnaps
2 witvisfilets (of garnalen)
1/2 eetl. vissaus
1/2 eetl. suiker
basilicum
rijst
Verhit de olie in de wok, en bak de currypasta.
Voeg de ui, aardappel, tomaatjes, sugar snaps en de kokosmelk toe.
Laat koken.
Zet de rijst op en voeg de vis toe aan de curry.
Laat rustig pruttelen.
Voeg vissaus en suiker toe aan curry.
Garneer met basilicum.
