Voor 4 personen
pizzadeeg voor 2 pizza's (200 gram bloem)
8 eetlepels frito
1 teen knoflook
oregano, basilicum
6 plakjes salami
1 geroosterde paprika
1/2 bol mozzarella
handvol blaadjes basilicum
Maak het deeg voor de pizza's.
Rol het deeg uit tot een rechthoek, ongeveer een 1/2 cm dik. Verdeel de tomatensaus (laat de randen vrij) en verdeel de salami, paprika, mozzarella en basilicum over het deeg. Vouw de buitenste randen naar binnen en rol het deel voorzichtig op. Let op dat het deeg niet te dun wordt. Druk de naad extra aan. Verwarm de oven op 170 graden. Leg op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de stromboli met olie. Laat 15 minuten rusten en bak in de oven voor 40 minuten. Laat 5 minuten afkoelen en snijd daarna in plakken.
Label: snack
21 recepten
woensdag 6 mei 2020
Stromboli
woensdag 6 mei 2020
Auberginekroketjes
Voor 10 kroketjes167 gram aubergine (een kleine aubergine)
83 gram oud brood
2 gram zout
1/2 ei
45 gram parmezaanse kaas, geraspt
1 teen knoflook, geraspt
6 blaadjes basilicum, fijngesneden
peper
olie
Week het brood ongeveer een uur in koud water. Halveer de aubergines en kook ze 15 minuten in ruim water met zout. Laat ze afkoelen.
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de aubergines en hak ze goed fijn. Knijp ook het vocht uit het brood en hak fijn. Meng samen met het ei, de kaas, knoflook en basilicum. Breng goed op smaak met peper en zout.
Vorm 10 langwerpige kroketjes van het mengsel. Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de kroketjes +/- 10 minuutjes rondom goudbruin.
Serveer met 'nduja of een pittige aioli.
woensdag 6 mei 2020
Sticky Wings met Blue-Cheese Dip
Voor 6 vleugels (12 hapjes)Vleugels
6 kippenvleugels, gehalveerd
1/2 ui, gesnipperd
1 teentjes knoflook, in plakjes
1/2 eetlepel venkelzaad, gestampt
1/2 theelepel paprikapoeder
1,5 eetlepel ciderazijn/balsamicoazijn
1,5 eetlepel worcestersaus
1 theelepel selderijzout
1 theelepel sambal (1,5 eetlepel sriracha sais)
1 eetlepel honing
1 eetlepel sojasaus
olie
Dip
50 gram blauwschimmelkaas
50 ml karnemelk
1/2 eetlepel bieslook, fijngesneden
worcestersaus
Fruit de ui, knoflook en het venkelzaad in 1/2 eetlepel olie tot het glazig is. Laat afkoelen en meng met de overige ingrediënten. Dek af en laat minstens 6 uur marineren.
Verwarm de oven op 160 graden. Verdeel de vleugels met de helft van de marinade op een bakplaat. Bak 30 minuten in de oven.
Meng de ingrediënten voor de dip in een blender. Voeg de bieslook en worcetrsaus aan het einde toe.
Neem de vleugels uit de oven en verdeel de rest van de marinade. Verhoog de temperatuur tot 180 graden en zet de vleugels nog 20 minuten terug en keer ze halverwege.
zondag 29 maart 2020
Gefrituurde kippenpootjes
6-8 kleine kippenpootjes (geen drumsticks)Marinade
yoghurt
zout
peper
paprikapoeder (zoet)
cayennepoeder
herbs de provence
Bloem
patentbloem
zout
peper
paprikapoeder
cayenne
knoflookpoeder
uienpoeder
Bereiding
Meng alle ingredienten voor de marinade. De hoeveelheden kruiden moet je af laten hangen van de hoeveelheid yoghurt en daarbij de hoeveelheid kip. Meng de kip goed in de marinade en laat een paar uur staan.
Meng de ingredienten voor de bloem. Probeer weinig bloem te gebruiken want dat scheelt aan hoeveelheid kruiden die je toe moet voegen. Haal de kip uit de marinade en leg deze in de bloem. Zorg dat er veel bloem op blijft plakken. druk zonodig een beetje aan. Dus ook geen bloem er af schudden.
Frituur de kipstukjes vervolgens 5 minuten in 180 graden olie. 5-10 minuten af laten koelen.
zaterdag 9 juni 2018
Kipkluifjes
8 kipkluifjes van de slager2 eetl. bloem
1,5 theel. zout
0,5 theel. peper
0,5 theel. kerrie
1 theel. paprikapoeder ZOET
1 theel. mosterdpoeder
0,5 theel. cayennepoeder
0,5 theel. uienpoeder
een flinke plak boter
Verwarm de oven op 210 graden. Smelt de boter in een grote ovenschaal. Voeg de kipkluifjes toe en zet ze een kwartier in de oven. De schaal niet afdekken. Draai de kipkluifjes om en dan nog een kwartier.
maandag 21 mei 2018
Vietnamese loempia's
8 vellen rijstpapier
½ winterpeen
½ komkommer
8 sperziebonen of 16 haricot verts
8 jumbo-garnalen
8 blaadjes sla, zonder nerf
bosje koriander gewassen en grote takken verwijderd
1 kleine ui
Scheutje oestersaus
Scheutje zonnebloemolie
1 theelepel suiker
zwarte peper
Dipsausje:
1 el fijngeraspte wortel
1 knoflookteen in plakjes
½ rode peper in stukken
2 eetlepels fijngehakte pinda’s
Sap van 1 limoen
4 eetlepels vissaus
2 eetlepels suiker
1 dl lauw water
Dipsausje:
Maal eerst de pinda’s fijn in een kleine keukenmachine. De gemalen pinda’s bewaar ik even in een apart bakje. In dezelfde keukenmachine doe ik de rode peper, knoflook, limoensap, vissaus, suiker en water. Meng alles tot de knoflook en peper fijn zijn gemalen. Doe dit mengsel in een apart afsluitbaar bakje en voeg de geraspte wortel toe. Een half uur voor gebruik voeg ik de pinda’s toe.
Loempia’s:
Maak de bonen schoon en snij deze in net zo lange stukken zodat ze in de rijstvellen passen. Snij de
wortel in repen van dezelfde lengte. Kook de bonen en wortel afzonderlijk beetgaar. Giet af en laat
afkoelen. Snij ook de komkommer (zonder zaadlijsten) in even grote repen.
Pel de garnalen en snij ze in de lengte doormidden (is makkelijker voor in de loempia’s). Snij het uitje klein. Bak de ui in de olie. Voeg daarna de garnalen toe. Bak net gaar en schep om met de oestersaus, suiker en peper. Doe in een schaaltje en zet apart tot gebruik.
Neem een rond bord waar het rijstpapier in past en vul deze met een laagje water. Dompel het vel
rijstpapier in het water , lek een beetje uit en leg deze dan op een werkblad. Je zal merken dat de
vellen nu nog een beetje stug zijn, maar tijdens het vullen worden ze steeds zachter. Laat ze vooral
niet te lang in het water liggen, dan worden ze te zacht . Leg op je vel: een blaadje sla, 1 stuk boon,
1 reep wortel en 1 reep komkommer, 1 garnaal met een beetje van het ui-mengsel en daarop de
kori
ander blaadjes. Rol zo strak mogelijk op tot een loempia. Serveren met het dipsausje.
dinsdag 2 januari 2018
Kip-champignon pasteitjes
Voor 8 personen lunch
kippenbouillonblokjes voor 1,5 liter bouillon
4 kippendijen in kleine stukjes
10 flinke champignons in kleine stukjes
120 gram boter
120 gram bloem
flinke bos peterselie, gehakt
sap van 1/2 citroen
scheutje room
flink wat peper
zout
Breng 1 liter water aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en voeg de kip en champignons toe. Laat garen op laag vuur.
Smelt boter en voeg bloem toe. Laat even goed bakken. Voeg lepel voor lepel de bouillon toe. Het kan zijn dat er nog wat meer water bij moet. Voeg op het laatst de kip en champignons toe en meng goed. Voeg peterselie, citroen, room, peper en zout naar smaak toe. Klaar!
Ook best lekker met geroosterd witbrood :-)
kippenbouillonblokjes voor 1,5 liter bouillon
4 kippendijen in kleine stukjes
10 flinke champignons in kleine stukjes
120 gram boter
120 gram bloem
flinke bos peterselie, gehakt
sap van 1/2 citroen
scheutje room
flink wat peper
zout
Breng 1 liter water aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en voeg de kip en champignons toe. Laat garen op laag vuur.
Smelt boter en voeg bloem toe. Laat even goed bakken. Voeg lepel voor lepel de bouillon toe. Het kan zijn dat er nog wat meer water bij moet. Voeg op het laatst de kip en champignons toe en meng goed. Voeg peterselie, citroen, room, peper en zout naar smaak toe. Klaar!
Ook best lekker met geroosterd witbrood :-)
zaterdag 28 december 2013
Worstenbroodjes
Voor 20 kleine broodjes:bloem
1 pakje bladerdeeg
1 ei
12 chipolata's
1 theel. venkelzaad
parmazaanse kaas
1 eetl. sesamzaad
Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar, kwast de randen in met ei.
Verdeel de worstjes er in de lengte over.
Stamp het venkelzaad fijn, en verdeel over de worstjes.
Rasp de kaas over de worstjes.
Vouw het deeg over de worstjes, en maak de randen met een vork dicht.
Bestrijk met de rest van het ei, en bestrooi met sesamzaad.
Snijd in kleine broodjes.
Zet 15 minuten in een oven van 220C.
maandag 2 december 2013
Salami-kaasknopen
4 plakjes bladerdeeg
2 plakjes salami
1 ei
50 gr geraspte oude kaas
Verwarm de oven op 200 graden.
Plak 2 plakjes bladerdeeg aan elkaar zodat je een rechthoek krijgt.
Verdeel de fijngesneden salami erover.
Leg de andere bladerdeeg rechthoek erop, en rol goed aan.
Kwast ei over het oppervlak, en verdeel de kaas erover.
Ga met de deegrol erover.
Snijd in 10 repen, en leg knopen erin.
Bak de knopen 15 minuten in de oven.
woensdag 1 juni 2011
Saucijzenbroodjes
200-250 g halfom gehakt
1 tl zout
1 tl kerriepoeder
1,5 tl aromat
mespuntje nootmuskaat
peper uit de molen naar smaak
1 dl water
50 g boter
50 g bloem
2 grote eieren
10 plakjes bladerdeeg
1 eidooier
Breng het gehakt op smaak met de specerijen. Breng in een steelpan het water met de boter aan de kook. Voeg in 1 keer alle bloem toe en roer goed met een houten lepel tot een stevige deegbal ontstaat. Blijf het deeg doorroeren tot het zanderig begint te worden op de bodem van de pan. Haal de pan van het vuur en roer er 1 voor 1 de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe zodra het vorige geheel is opgenomen door het deeg. Het deeg is goed als het soepel is en mooi glanst. Roer 200 gram van het soezendeeg door het gekruide gehakt. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op een met bloem bestoven aanrechtblad. Doe de gehakt-vulling in een spuitzak met een grote spuitmond (van 2 cm doorsnede). Spuit op alle plakjes bladerdeeg een strook vulling net onder het midden van de plakjes deeg. Sla de brede strook deeg over de vulling heen en plak het vast op het deeg. Druk goed vast met een vork. Bestrijk de bovenkanten van de saucijzen met het eimengsel en bak de broodjes in ± 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200°C. (stand 2,5)
