vrijdag 1 november 2013

Abrikozen-vijgenjam

Voor zo'n 5 potjes:

150 gr. gedroogde abrikozen
200 gr. gedroogde vijgen
6,5 dl. water
1 kg. geleisuiker
sap en rasp van 1 citroen






Abrikozen en vijgen wassen en 24 uur in het water laten weken. Fruit pureren en in een pan doen, goed vermengd met weekvocht, suiker, citroensap en rasp. Langzaam en al roerend aan de kook brengen, en 4 minuten goed borrelend laten koken. Kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer ongedaan gemaakt wordt door roeren.

Gepost door barbara om 15:42 fruit inmaken ontbijt ✏ Bewerken
vrijdag 1 november 2013

Aardbeienjam

Voor zo'n 5 potjes:

950 gr. aardbeien
1 kg. geleisuiker
sap van 1 citroen



Aardbeien schoonmaken en pureren, niet té fijn. Suiker en citroensap door de vruchten mengen, en al roerend langzaam aan de kook brengen. Laat het 4 minuten goed borrelend koken, de kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt.

Gepost door barbara om 15:42 fruit inmaken ontbijt ✏ Bewerken
zondag 20 oktober 2013

Chocoladeglazuur

50 gr pure chocolade
2 eetl. poedersuiker

Smelt de chocola au bain marie, en klop het suiker erdoor.
Besmeer met glazuur en laat afkoelen.
Gepost door barbara om 19:13 bakken basis chocola ✏ Bewerken
zondag 20 oktober 2013

Amandel-zandkoekjes

Voor zo'n 20 middelgrote koekjes:

65 gr geblancheerde amandelen
100 gr fijne kristalsuiker
200 gr bloem
120 gr zachte boter
3 eidooiers
zout





Hak de amandelen met de helft van de suiker fijn.
Doe bloem in de kom, maak een kuiltje en voeg boter, suiker, dooiers, amandelmengsel en zout toe.
Kneed licht, maak er een bal van en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden, rol deeg vrij dik uit (+/- 5 mm) en steek er koekjes uit.
Leg ze op een bakplaat en laat 15 minuten (voor vrij grote koekjes) bakken.
Laat afkoelen op een rooster.

Lekker met citroenrasp en vanillesuiker, chocoladeglazuur (pure chocolade + poedersuiker) en rozijnen.

Gepost door barbara om 16:58 bakken koekjes ✏ Bewerken
zaterdag 12 oktober 2013

Notencake

Voor 1 grote cakevorm (1 liter):

125 gr suiker
1 zakje vanillesuiker + een snuf zout
mespunt kaneel
3 eieren

185 gr gemengde noten
125 gr gedroogde vijgen
125 gr sukade of dadels
                                                                                    250 gr rozijnen
                                                                                    1 borrelglas rum

                                                                                    170 gram bloem
                                                                                    5,2 gram bakpoeder

Vorm bekleden met bakpapier en beboteren. Oven verwarmen op 180 graden (onder- en bovenwarmte).
Suiker met eieren dik en schuimig kloppen.
Vullen in niet te kleine stukjes hakken en toevoegen.
Bloem en bakpoeder toevoegen.
Mengsel in vorm gieten, los bedekken met folie en 60-70 minuten in de oven.
Na verloop van tijd folie eraf halen.
Gepost door barbara om 22:26 bakken cake gebak ✏ Bewerken
zaterdag 12 oktober 2013

Couscous met chorizo

100 gr couscous
250 gr snijbonen
1 rode paprika
1 rode ui
3/4 Toscaanse salami
15 zwarte olijven
stukje rode peper
2 theel. Ras el Hanout
munt, koriander, creme fraiche
180 ml kippenbouillon
olijfolie, peper, balsamico




Chorizo in kleine stukjes uitbakken. Sperziebonen in stukjes koken. Daarna ui en paprika in pak bakken. Couscous wellen met bouillon, olijfolie en peper. Ras el Hanout toevoegen aan ui-paprikamengsel. Sperziebonen, chorizo en olijven toevoegen. Couscous losroeren met scheut balsamico. Sperziebonen etc toevoegen. Zure room en kruiden naar smaak.
Gepost door barbara om 22:15 couscous maaltijd ✏ Bewerken
zaterdag 12 oktober 2013

Appel-boterkoek

Voor 4 rvs-vormpjes:

110 gr bloem
83 gr roomboter
83 gr witte basterdsuiker
snufje zout
handje rozijnen
1 appel
1 eetl kaneel/koekkruiden/five spice
1 eetl bruine basterdsuiker (wit werkt ook prima)
ev. (niet gedaan) 1 dl appelsap + taartgelei)
Boter, bloem, suiker en zout mengen tot deegbal. 
Deeg verdelen over 4 vormpjes, zijkanten niet te dik.
Rozijnen verdelen over vormpjes.
Appel in kleine stukjes snijden, en verdelen over vormpjes.
Kaneel en suiker mengen, en over vormpjes strooien.
15 minuten in oven stand 2, daarna 5-10 minuten iets hoger.
Helemaal laten afkoelen. 
Gepost door barbara om 22:14 bakken fruit gebak ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Tomatensoep

Voor ongeveer een liter soep:

5 trostomaten
2 stengels bleekselderij
2 grote wortels
1 ui (prei/bosui)
3 tenen knoflook
flinke bos peterselie
1/2 liter runderbouillon
Provençaalse kruiden
zout, peper
boter

Verwarm een klontje boter, en bak hierin de selderij, wortel ui, knoflook en de steeltjes van de peterselie zachtjes. Ontvel de tomaten, en doe ze in stukjes bij de groenten. Goed aanbakken. Provençaalse kruiden toevoegen en bouillon ook. Op smaak brengen met zout en peper. Soep pureren en gehakte peterselie toevoegen. Lekker met room en stukjes Libanees brood gebakken in de oven met Italiaanse kruiden.

Gepost door barbara om 10:32 soep vegetarisch ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Meringue

Voor 6 grote meringues:

3 eiwitten
175 gr (fijne) kristalsuiker








Oven voorverwarmen (boven en onder warmte) op 140 graden.
Kwart van de suiker bij eiwitten doen en zachtjes kloppen. Wanneer schuimig, harder kloppen. Wanneer golfjes nog een kwart van de suiker en hogere toeren. Als eiwit kleeft aan garde, rest van de suiker erbij en op olle toeren 2 minuten kloppen.

Op bakpapier 6 grote meringues maken. Zet 1 uur en 25 minuten in de oven en laat afkoelen op een rek.


Lekker: toefjes meringue die later gedoopt worden in gesmolten chocolade!
Gepost door barbara om 10:25 bakken basis gebak ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Boterdeeg (hartig)

Voor 400 gram deeg:

250 gr bloem
175 gr boter, zacht en in stukjes
1 losgeklopt ei
zout

Bloem en zout op aanrecht, en ik kuiltje boter toevoegen. Met vingertoppen kneden totdat kruimelige massa ontstaat. Kuiltje maken, en ei + 2 eetlepels water toevoegen. Licht kneden met koude handen. 1 uur in koelkast laten rusten.
Gepost door barbara om 10:07 bakken basis deeg ✏ Bewerken
⚙ Beheer