Recepten

Voor een hoge vorm van 18 cm (+/- 20 personen)

200 gr boter
235 gr bloem
400 gram kristalsuiker
1 theel. vanille (proef je eigenlijk niet)
4 grote eieren
30 gr. maizena
1 eetl bakpoeder
2 eetl cacao
235 ml karnemelk
rode kleurstof

1,5 theel. witte wijnazijn
1,5 theel. zuiveringszout

125 ml slagroom
250 gr mascarpone
1/2 pakje Philedelphia
80 gr poedersuiker
1/2 eetl vanilleextract
2 eetl. aardbeienjam
200 gr. aardbeien in kleine stukjes

350 gr. marsepein

Verwarm de oven op 160C. Vet twee vormen van 18 cm in, en bestuif met bloem, leg een vel bakpapier onderin. Klop de boter en suiker voor 5 minuten totdat het bleek en luchtig is. Voeg de vanille en eidooiers één voor één toe, en mix goed tussendoor.

Voeg in een andere kom de bloem, maïzena, bakpoeder en cacao bij elkaar. Doe in een derde kom de karnemelk met de kleurstof. Zeef een derde van de droge ingrediënten in het botermengsel, en daarna een derde van het karnemelkmengsel. Mix totdat het net mengt. Herhaal totdat ingrediënten op zijn.

Klop in een andere kom de eiwitten met een snuf zout tot stevige pieken. Meng beetje bij beetje met de cakemengsel.

Meng de azijn met het zuiveringszout tot het bubbelt, en voeg aan het cakebeslag toe. Giet het beslag in de vormen, en maak de bovenkant glad. Bak voor 55 minuten.

Lat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen, en laat dan op een taartrooster afkoelen. Snijd de twee taarten in drieën.

Maak de vulling door de slagroom te kloppen. Klop in een andere kom de mascarpone, philedelphia, jam, poedersuiker, kleurstof en vanille kort. Voeg slagroom bij kaasmengsel. Bedek de taartlagen met room en stukjes aardbei. Zorg dat het mooi vlak blijft. Bestrijk met het witte glazuur (250 gr mascarpone + 1/2 bakje philedelphia + 80 gr. poedersuiker). Zet in de koelkast.


* Zorgen dat de taart aan de onderkant eventueel een beetje uitloopt, maar zeker niet toeloopt.
* Witte marsepein is vrij plakkerig en zacht, dus alleen gebruiken waar absoluut nodig. Voor de bedekking van de taart niet te dun uitrollen, want scheurt heel snel.
* Poedersuiker gebruiken om marsepein uit te rollen, want mat is het veel mooier.
* Marsepein voor rode linten twee keer rood verven.
* Echt mooi groene pistachenoten zoeken.
* Kan ingevroren worden: testen!
* Dit recept komt deels van de Delicious. dus online is het origineel nog te vinden.
* Versieren met pistachenootjes en granaatappelpitjes.

Voor 10 stuks:

4 plakjes bladerdeeg
2 plakjes salami
1 ei
50 gr geraspte oude kaas






Verwarm de oven op 200 graden.
Plak 2 plakjes bladerdeeg aan elkaar zodat je een rechthoek krijgt.
Verdeel de fijngesneden salami erover.
Leg de andere bladerdeeg rechthoek erop, en rol goed aan.
Kwast ei over het oppervlak, en verdeel de kaas erover.
Ga met de deegrol erover.
Snijd in 10 repen, en leg knopen erin.
Bak de knopen 15 minuten in de oven.

200 gr bloem
2 eieren
zout

100 gr ricotta
1 ei
100 gr mozzarella, in blokjes
100 gr gekookte ham, in blokjes
1 bakje (20gram) peterselie
100 gr parmezaanse kaas + extra
1 hoeveelheid tomatensaus


Maak pastadeeg en laat goed rusten. Meng de kazen, ham, peterselie en het ei.
Rol het pastadeeg uit, en maak er ravioli-rondjes van.
Leg op elk plakje een hoopje vulling, plak er 2 met water aan elkaar.
Kook de ravioli's voor een paar minuten, bak in een beetje tomatensaus en dien op met extra parmezaanse kaas.

*ravioli's zijn goed in te vriezen.

Voor kleine, bruine taartvorm:

100 gr. zachte boter
2 eieren
100 gr. fijne kristalsuiker
schil van 2 citroenen
sap van iets minder dan halve citroen, gezeefd
200 gr. boterdeeg
eventueel poedersuiker voor garnering

Verwarm oven tot 180 graden. Taartvorm invetten. Boter met suiker in ruime kom loskloppen. Sap, rasp en eiren toevoegen. Deeg uitrollen en vorm bekleden. Randen bijsnijden en vullen met citroenmengsel. Zet taart 30 minuten in de oven, stort hem, en laat op een rooster afkoelen. Garneer met poedersuiker.

* Recept zoals boven beschreven nooit geprobeerd, in boek staat verkeerde volgorde.

Voor zo'n 5 potjes:

Voor zo'n 5 potjes:

50 gr pure chocolade
2 eetl. poedersuiker

Smelt de chocola au bain marie, en klop het suiker erdoor.
Besmeer met glazuur en laat afkoelen.

Voor zo'n 20 middelgrote koekjes:

65 gr geblancheerde amandelen
100 gr fijne kristalsuiker
200 gr bloem
120 gr zachte boter
3 eidooiers
zout





Hak de amandelen met de helft van de suiker fijn.
Doe bloem in de kom, maak een kuiltje en voeg boter, suiker, dooiers, amandelmengsel en zout toe.
Kneed licht, maak er een bal van en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden, rol deeg vrij dik uit (+/- 5 mm) en steek er koekjes uit.
Leg ze op een bakplaat en laat 15 minuten (voor vrij grote koekjes) bakken.
Laat afkoelen op een rooster.

Lekker met citroenrasp en vanillesuiker, chocoladeglazuur (pure chocolade + poedersuiker) en rozijnen.

Voor 1 grote cakevorm (1 liter):

125 gr suiker
1 zakje vanillesuiker + een snuf zout
mespunt kaneel
3 eieren

185 gr gemengde noten
125 gr gedroogde vijgen
125 gr sukade of dadels
                                                                                    250 gr rozijnen
                                                                                    1 borrelglas rum

                                                                                    170 gram bloem

100 gr couscous