Recepten van Barbara

530 recepten

zaterdag 31 december 2016

Witte chocolademousse

Voor 4 personen

150 gr witte chocolade in stukjes
5 eetlepels melk
2 blaadjes gelatine
1 eetlepel rum
250 ml slagroom

Smelt de chocolade met de melk au bain marie. Laat de gelatine weten. Verhit 2 eetlepels water in een pannetje en voeg de gelatine van het vuur af toe. Roer de gelatine door de chocolade, samen met de rum. Zet het mengsel in de koelkast en klop in tussen de slagroom luchtig. Meng de chocolade met de slagroom en laat in de koelkast opstijven. 


Gepost door Barbara om 15:09 ✏ Bewerken
zaterdag 31 december 2016

Citroen sorbet ijs

300 ml citroensap (ongeveer 7 citroenen)
150 gr suiker
250 ml water

 Rasp citroenen en doe met suiker en water in pan. Laat aan de kook komen. Zeef. Doe helft schil terug in de pan en meng met citroensap. Af laten koelen. 
Voor 1 bakje ijs

200 ml citroensap
schil van 2 citroenen (in grote repen)
250 gr. suiker
450 gr. water

Laat het suiker met het water en de citroenschillen inkoken tot het een temperatuur van 110 graden heeft bereikt. Laat afkoelen en meng met citroensap. Zet in de vriezer totdat het 5 graden is. Doe in de ijsmachine!

Gepost door Barbara om 15:09 ijs toetje ✏ Bewerken
zaterdag 31 december 2016

Glühwein

1,5 liter rode wijn
2 sinaasappelen
8 kruidnagels
1 kaneelstokje
4 eetlepels suiker

Kerf de sinaasappels in en steek de kruidnagels erin.
Laat alle ingrediënten aan de kook komen en laat 30 minuten zachtjes koken.
Gepost door Barbara om 15:09 ✏ Bewerken
woensdag 28 december 2016

Maïssoep

Voor 4 personen

300 gr. maīs uit blik
1 ui
2 tenen knoflook
2 groentebouillonblokjes
50 ml slagroom
1 groene peper
2 plakjes Coburgerham


Fruit de ui en de knoflook. Voeg de maīs toe (houd 2 eetlepels apart) en fruit een paar minuten mee. Voeg de bouillon (1 liter) en slagroom toe en laat 30 minuten koken. Pureer de soep. Breng op smaak met zout en peper. Voeg voor het serveren reepjes groene peper, maïskorrels en kleine stukjes uitgebakken ham toe.
Gepost door Barbara om 09:54 soep vegetarisch voorgerecht ✏ Bewerken
zaterdag 24 december 2016

Mandarijnencoulis

60 ml mandarijnensap
6 mandarijnen
3 eetlepels suiker
1 eetlepel citroensap

Pureer alles.
Gepost door Barbara om 18:36 fruit ✏ Bewerken
zaterdag 24 december 2016

Vijgenchutney

Vijgenchutney

Foto van internet

450 gr. vijgen in stukjes
1/2 theelepel kruidnagel
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemberpoeder (of vers)
1 klein kaneelstokje
1,5 theelepel mosterdzaad
75 gr. rozijnen
sap en rasp van 1 citroen
125 ml fruitazijn
75 gr. bruine suiker
1 rode ui
olie

Fruit de ui zonder bruin te worden. Voeg alle overige ingredienten toe en laat even fruiten (5 minuten). Voeg de vijgen toe en stoof 15 minuten tot dik.
Gepost door Barbara om 18:35 fruit inmaken lunch ontbijt ✏ Bewerken
zondag 4 december 2016

Roomborstplaat

Voor 1 portie (+/- 15 stukjes)

15x kleine hartjes
15x kleine rondjes
3x grote rondjes

250 gram kristalsuiker
75 gram slagroom
50 ml water
33 gram glaceerfondant
lepeltje vanille (niet teveel)
1 volle eetlepel cacao
2 zakjes oploskoffie

Bekleed vormpjes met bakpapier en vet ze goed in met boter.

Doe de glaceerfondant in de kleine blauwe kom, samen met de smaakmaker. Meng een beetje met de garde. Doe de suiker met den slagroom en het water in de steelpan. Laat aan de kook komen en verhit tot 115°C - roer af en toe en roer aan het einde constant met de thermometer totdat het mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt. Zet het vuur uit en laat 30-60 seconden afkoelen. Voeg het mengsel bij de fondant en klop goed met de garde - ongeveer 1 minuut totdat het begint te kristalliseren: het mengsel schuurt in de kom. Giet het mengsel vlug in de vormen en laat goed afkoelen. 
Gepost door Barbara om 14:17 sinterklaas ✏ Bewerken
zaterdag 29 oktober 2016

Pindakaas

Voor 1 kleine weckpot

500 gram pinda's
Scheut arachideolie
zout (als de pinda's niet al gezouten zijn)

Doe pinda's in de Magimix. Hak totdat er een 'deegbal' ontstaat. Voeg klein beetje olie toe en laat goed doormengen. Voeg net zoveel olie toe tot smeuïg. In koelkast ongeveer 4 weken houdbaar.
Gepost door Barbara om 10:47 lunch ontbijt ✏ Bewerken
zaterdag 29 oktober 2016

Coleslaw

1 flinke theelepel mayonaise
1 eetlepel yoghurt
1 flinke theelepel olijfolie
1 theelepel grove mosterd
zout, peper
1 wortel
1/6 witte kool
1 sjalot
eventueel peterselie of bieslook, citroen

Meng de ingrediënten. Snijd de wortel, kool en sjalot fijn en voeg toe. Lekker bij falafel.
Gepost door Barbara om 10:43 bijgerecht groente ✏ Bewerken
zaterdag 29 oktober 2016

Wortelsalade

2 winterwortels
1 flinke theelepel grove mosterd
1 theelepel citroensap
1,5 eetlepel olijfolie
1 flinke theelepel honing
zout, peper
peterselie
1 sjalot

Rasp de wortels. Meng alle ingrediënten en voeg de wortel toe.

Gepost door Barbara om 10:42 bijgerecht groente ✏ Bewerken
⚙ Beheer