Recepten van Barbara

530 recepten

donderdag 5 mei 2016

Falafel

Voor 4 personen:

225 gram kikkererwten 55 gram verse koriander/peterselie
6 bosui
2 tenen knoflook
4 gram komijn
2 gram korianderzaad, gemalen
10 gram zout

frituurolie




Spoel de kikkererwten af en laat ze een nacht weken in water. Spoel ze daarna af en droog zorgvuldig. Doe de erwten in de mixer en voeg kruiden, bosui, knoflook, komijn, koriander en zout toe. Mix totdat het fijn gemixt is. Het moet een balletje vormen als je het aandrukt. Laat 15 minuten rusten in de koelkast.

Maak balletjes van het mengsel (3,5 cm). Verhit olie tot 195 graden en frituur voor 2 minuten per kant. Leg op een keukenpapier om uit te lekke.

Lekker met Libanees brood, coleslaw, tomaat, komkommer, hummus en knoflooksaus.

* Balletjes zijn in te vriezen.
Gepost door Barbara om 18:07 doordeweekse maaltijd maaltijd vegetarisch ✏ Bewerken
vrijdag 29 april 2016

No knead bread

- 800 gram bloem
- 4 tl zout
- 1 tl instant gist
- 600 ml lauw water










Meng in een in grote kom: bloem, zout en gist. Voeg daarna het water toe. Meng/roer met pollepel goed door elkaar. Dek dan af met plasticfolie en laat minimaal 12 uur rijzen (ik doe meestal ongeveer 16 uur).

Kieper het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Druk zachtjes plat en maak een klein vierkant. Vouw alle kanten naar binnen en gooi met de naad naar benden op een theedoek met bloem/zaadjes. Strooi meer bloem en zaadjes over de bovenkant en dek af met een theedoek. Laat nog twee uur rijzen.

Zet gietijzeren pan met deksel in de oven en laat voorverwarmen op 250℃. Gooi het deeg met de naad naar boven in de pan en leg de deksel erop. Bak 30 minuten. Haal deksel er vanaf en bak nog 15 minuten. Laat afkoelen op het rooster.



Gepost door Barbara om 17:51 brood ✏ Bewerken
vrijdag 29 april 2016

Hummus

225 gram kikkererwten
1/2 theel. bakpoeder
125 tahin
1,25 dl kikkererwtenvocht
1 teentje knoflook
2 eetl. citroensap (2x ijsklontje)
zout

Kikkererwten 12 uur weken in water. Bakpoeder toevoegen en 3 uur koken.
Kikkererwten af laten koelen en velletjes verwijderen. Kikkererwten in blender doen met tahin, knoflook, citroensap en zout. Beetje bij beetje vocht toevoegen. Lang laten draaien.

Tip & Trucs: http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html

Gepost door Barbara om 10:40 dip saus vegetarisch ✏ Bewerken
zaterdag 23 april 2016

Rosbief Tortilla's

2 tortilla's
8 plakjes rosbief
2 eetlepels roomkaas
1 flinke theelepel mierikswortel
1 augurk
rucola
zout, peper

Meng de roomkaas met de mierikwortel, augurk, zout en peper en verdeel over de tortilla's. Beleg met rosbief en verdeel rucola erover. Rol op en snijd in plakjes na 2 uur in de koelkast.
Gepost door Barbara om 10:45 hapjes ✏ Bewerken
maandag 14 maart 2016

Citroen-limonadesiroop

1 kopje citroensap
1 kopje suiker
1 kopje water

Ingrediënten verhitten en overgieten in een fles. Aanmaken met spa.
Gepost door Barbara om 14:50 drank ✏ Bewerken
donderdag 10 december 2015

Citroentaart

350 gr. Korstdeeg
1 eidooier

1 dl. citroensap
300 gr. mascarpone
120 gr. eidooiers (+/- 6 eieren)
slagroom
suiker

Verwarm de oven op 170 graden. Rol het deeg uit en bekleed een vorm. Vul met steunvulling en bak 4 minuten blind. Neem de vulling eruit en bak nog 10-12 minuten totdat de bodem goudbruin is.

Neem de vorm uit de oven, bestrijk met losgeroerd eidooier en zet nog 2 minuten in de oven.

Zet de oven op 110 graden.

Klop voor de vulling de mascarpone in een schaal met de room, melk, citroensap en suiker door elkaar. Klop de eidooiers afzonderlijk luchtig, doe ze bij het mascarponemengsel en klop alles met aan handmixer snel door elkaar.

Schep de vulling in de deegbak en zet hem 20-25 minuten in de oven totdat hij in het midden stevig aanvoelt maar nog iets onvast is.

Laat afkoelen en bestuif de taart met poedersuiker (karameliseren kan, maar is niet zo mooi).
Gepost door Barbara om 17:36 bakken taart ✏ Bewerken
donderdag 10 december 2015

Zoet korstdeeg

Voor 2 bodems van 28 cm

225 gr. boter
150 gr. poedersuiker
2 eieren
450 gr. bloem

Doe de boter in de foodprocessor met het deegmes en mix totdat het zacht is. Voeg de suiker toe en blijf mengen tot de massa bleek is. Doe de eieren er één voor één bij en - als ze zijn opgenomen - ook de bloem. Blijf mixen totdat het een mooi vermengd deeg is. Verdeel in twee porties.

Rol uit en bekleed taartvorm. Bedek met bakpapier en vul met bonen. Verwarm de oven op 170 graden en bak voor 6 minuten. Haal de vulling eruit en bak voor 15 minuten
Gepost door Barbara om 17:35 bakken deeg ✏ Bewerken
donderdag 10 december 2015

Chocolade-Hazelnoot Taart

350 gr. zoet korstdeeg

100 gr. hazelnoten
50 gr. honing
2 eetl. dessertwijn
200 gr. pure chocola (72%)
300 ml.slagroom
50 ml. melk
50 gr. boter
2 theel. suiker

Rol het deeg uit en bekleed er een ronde taartvorm (23 cm) mee. Leg er bakpapier op en vul met bakbonen; bewaar 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven op 180 en bak de deegbodem 10-15 minuten blind, verwijder dan het papier en de boenen en ba de bodem nog 10 minuten tot goudgeel. Mix ondertussen de hazelnoten, honing en dessertwijn. Neem de bodem uit de oven en bestrijk met het mengsel. Verhit de room en suiker in een pan tot de stoom er vanaf komt. Neem van het vuur en roer de chocolade en boter erdoor tot het mengsel mooi glad is en glanst. Roer de melk erdoor en schenk over het hazelnootmengsel op de taartbodem. Laat op een zeer koele plaats in 2 uur opstijven.
Gepost door Barbara om 17:35 bakken chocola taart ✏ Bewerken
maandag 24 augustus 2015

Risotto met worstjes en peultjes

Voor 2 personen:

100 gram risottorijst
1 bouillonblokje
1/2 liter water
4 cm winterpeen
1 halve ui
1 halve rode peper
3 bosuien
1 teen knoflook
100 gram spinazie
200 gram peultjes
3 chipolataworstjes
flinke handvol parmezaanse kaas
zout, peper
Provençaalse kruiden
blokje boter

Snijd de ui en winterpeen in kleine blokjes. Smelt de boter en laat de ui en wortel zachtjes gaar worden. Voeg de fijngesneden peper, knoflook en de uiteinden van de bosui fijngesneden toe en laat even meebakken. Voeg de rijst toe en bak mee. Blus af met water en voeg het bouillonblokje toe. Haal de peultjes af, snijd ze in 1 cm stukjes en kook een paar minuten in gezouten water. Bak intussen ook de worstjes. Als de rijst bijna klaar is, voeg de spinazie toe en laat slinken. Voeg de Provençaalse kruiden toe, en vermeng met de worstjes, peultjes en uiteinden van bosui in ringetjes. Voeg de kaas toe en roer goed. Breng op smaak met zout en peper.
Gepost door Barbara om 14:15 doordeweekse maaltijd maaltijd risotto ✏ Bewerken
dinsdag 4 augustus 2015

Spinazieclafoutis met brie en pecannoten

Voor 4 personen:

75 gram gesmolten boter + extra voor invetten
250 ml melk
3 eieren
75 gram bloem
75 ml Noilly Prat of witte Martini
400 gram wilde spinazie, harde stelen verwijderd
75 gram pecannoten
250 gram brie, in blokjes
4 ovenschaaltjes

Vet ovenschaaltjes in. Meng de melk, ei, bloem, boter met zout en peper naar smoek door elkaar. Voeg op het laatste de Noilly Prat toe. Blancheer spinazie in 2 min. in kokend water met wat zout, laat uitlekken en hak grof.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer het beslag door, giet in de vormpjes en leg de spinazie erin. Bestrooi met noten en brie. Bak in 25 min.




Gepost door Barbara om 14:10 vegetarisch voorgerecht ✏ Bewerken
⚙ Beheer