Ingrediënten voor vorm van 1,5 liter:
100 ml melk
25 gram boter
50 gram rijstebloem
250 gram kippenlever
250 katenspek in blokjes
250 gram kipfilet in blokjes
1 theel. zout
1 eetl. patékruiden
100 gram gekookte ham, in heel kleine blokjes
50 gram gedroogde cranberry's
20 basilicumblaadjes, fijngehakt
350 gram cranberry compote
groene salade en/of brood voor erbij
Verwarm de oven op 140 graden.
Breng de melk met de boter aan de kook. Voeg de bloem in een keer toe en roer goed tot een deegbal ontstaat die makkelijk loslaat van de pan. Laat afkoelen. Doe het deeg in de keukenmachine, samen met de lever, spek, kip, zout en patékruiden. Pureer tot een gladde massa. Voeg de hamblokjes toe en roer de cranberry's en basilicum erdoorheen. Vet de patévorm in en bekleed de wanden met aluminiumfolie met overhangend gedeelte. Vul de vorm met het mengsel en dek af met de folie. Bak in de oven 55-60 minuten tot de paté in de kern 68 graden is. Laat 15 minuten afkoelen. Let een gewicht (bijvoorbeeld een pak melk) op de paté om onder druk af te laten koelen. Zet 3 uur in de koelkast. Klap folie aan de bovenkant voorzichtig open. Maak de compote dunner door te verwarmen en schenk het over de paté. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet paar uur in de oven. Houd de zijkanten onder de warme kraan en trek met behulp van de folie de paté. Wikkel de paté in plasticfolie en vries in.
Patékruiden:
40 gram witte peper
10 gram foeliepoeder
20 gram gedroogde majoraanblaadjes
10 gram gemberpoeder
2 gram knoflookpoeder
1 gram kardemompoeder
1 gram tijm
2 gram laurierpoeder
Recepten van Barbara
530 recepten
dinsdag 4 augustus 2015
Cranberrypaté
donderdag 16 juli 2015
Pasta Snuit
Voor 2 personen:
200 gram gehakt
1 eidooier
paneermeel
zout, peper
1 theelepel grove mosterd
flinke scheut worcestershiresauce
Oil&Vinegar kruidenmix
2 tenen knoflook
2 uien
4 cm rode peper
1 courgette
1/2 pakje frito
2 eetlepels tomatentapenade
handvol groene olijven
1 eetlepel creme fraiche
spagetti
eventueel geraspte kaas en basilicum
Meng ingrediënten voor gehaktballen en maak 12 kleine balletjes. Bak aan zonder olie en haal uit pan. Fruit ui, knoflook, aubergine en rode peper. Voeg frito en tapenade toe. Meng met creme fraiche en voeg de gehaktballen en olijven toe. Kook spaghetti en meng.
200 gram gehakt
1 eidooier
paneermeel
zout, peper
1 theelepel grove mosterd
flinke scheut worcestershiresauce
Oil&Vinegar kruidenmix
2 tenen knoflook
2 uien
4 cm rode peper
1 courgette
1/2 pakje frito
2 eetlepels tomatentapenade
handvol groene olijven
1 eetlepel creme fraiche
spagetti
eventueel geraspte kaas en basilicum
Meng ingrediënten voor gehaktballen en maak 12 kleine balletjes. Bak aan zonder olie en haal uit pan. Fruit ui, knoflook, aubergine en rode peper. Voeg frito en tapenade toe. Meng met creme fraiche en voeg de gehaktballen en olijven toe. Kook spaghetti en meng.
dinsdag 31 maart 2015
Spinazietaart met brie
Voor kleine ronde vorm:
4 plakjes deeg voor hartige taart
1 zak spinazie
1 bakje spekjes
1 rode ui
1 teen knoflook
handje pijnboompitten
2 eieren
scheutje room
zout, peper
belegen kaas, geraspt
halve brie
oregano
nootmuskaat
Verwarm de oven op stand 2,5.
Bak de ui, spinazie en knoflook. Bedek de vorm met deeg en bak blind voor 10 minuten. Rooster de pijnboompittenen bak de spekjes uit. Voeg spinazie, pijnboompitten en spekjes samen en doe in vorm. Kluts eieren, room, peper, zout en kaas. Giet over de vulling. Bedek met plakjes brie. Zet ind e oven voor ca. 25 minuten.
4 plakjes deeg voor hartige taart
1 zak spinazie
1 bakje spekjes
1 rode ui
1 teen knoflook
handje pijnboompitten
2 eieren
scheutje room
zout, peper
belegen kaas, geraspt
halve brie
oregano
nootmuskaat
Verwarm de oven op stand 2,5.
Bak de ui, spinazie en knoflook. Bedek de vorm met deeg en bak blind voor 10 minuten. Rooster de pijnboompittenen bak de spekjes uit. Voeg spinazie, pijnboompitten en spekjes samen en doe in vorm. Kluts eieren, room, peper, zout en kaas. Giet over de vulling. Bedek met plakjes brie. Zet ind e oven voor ca. 25 minuten.
maandag 9 februari 2015
Vietnamese Springrolls
Voor 4 personen:15 rijstvellen
100 gram rijstvermicelli
chilisaus
200 gram kipfilet (gepocheerd in water met zout en citroengras)
sla
200 gram taugé
1 wortel
1 bosje munt
1 bosje koriander
peper
pinda's gehakt
Week de rijstvellen en stel de loempia's samen: sla, vermicelli, wortel, taugé, kip, munt
koriander, pinda's en peper. Rol op en serveer met chilisaus.
maandag 9 februari 2015
Chocolademelk
Voor 2 koppen:
400 ml (volle) melk
2 eetlepels suiker
2 theelepels cacao
Verwarm melk, maak een papje van beetje melk, cacao en suiker, en voeg toe aan melk.
400 ml (volle) melk
2 eetlepels suiker
2 theelepels cacao
Verwarm melk, maak een papje van beetje melk, cacao en suiker, en voeg toe aan melk.
zondag 8 februari 2015
Kip met citroengras
200 gram kipfilet
1 stengel citroengras
1 stengel citroengras
olie
suiker
sojasaus
vissaus
zout, peper
koriander
Snijd de kip in kleine stukjes. Snijd de citroengras in kleine ringetjes. Bak de kip op hoog vuur, voeg ongeveer een halve eetlepel suiker toe, en blus af met sojasaus. Laat inkoken. Voeg de citroengras toe en een paar druppels vissaus. Breng op smaak met peper en zout en garneer met koriander.
woensdag 31 december 2014
Pepperkake
500 gram bloem
1,5 theel. bakpoeder
3 theel. gemberpoeder
3 theel. kaneel
1 theel. kruidnagel
1/2 theel. nootmuskaat
1 theel. anijspoeder
125 gr. lichtbruine basterdsuiker
125 ml stroop
100 gram boter
1 ei
Meng de specerijen met het bloem, bakpoeder en zout. Verarm de boter, suiker en stroop totdat alles is opgelost, laat even afkoelen. Meng alle ingrediënten, en zet op een koele plaats. Verwarm de oven op 175 graden (iets boven 2), kneed het deeg goed door, rol uit en steek koekjes uit. Bak in 10 minuten bruin.
Glazuur:
Roer 125 gram poedersuiker met 1-2 eetlepels eiweit glad en glanzend.
1,5 theel. bakpoeder3 theel. gemberpoeder
3 theel. kaneel
1 theel. kruidnagel
1/2 theel. nootmuskaat
1 theel. anijspoeder
125 gr. lichtbruine basterdsuiker
125 ml stroop
100 gram boter
1 ei
Meng de specerijen met het bloem, bakpoeder en zout. Verarm de boter, suiker en stroop totdat alles is opgelost, laat even afkoelen. Meng alle ingrediënten, en zet op een koele plaats. Verwarm de oven op 175 graden (iets boven 2), kneed het deeg goed door, rol uit en steek koekjes uit. Bak in 10 minuten bruin.
Glazuur:
Roer 125 gram poedersuiker met 1-2 eetlepels eiweit glad en glanzend.
Of: roer 45 gram poedersuiker glad met 3 theelepels melk en 1/2 theelepel maple syrup
woensdag 31 december 2014
Zandkoekjes van mama
80 gram bloem
60 gram boter
40 gram witte basterdsuiker
zout
Meng de ingrediënten, en snijd de boter fijn in het deeg. Meng vlug met koude handen, en laat rusten in de koelkast. Rol uit tot dikke lap, en steek koekjes uit. Bak 15 minuten op 170 graden (stand 2).
60 gram boter
40 gram witte basterdsuiker
zout
Meng de ingrediënten, en snijd de boter fijn in het deeg. Meng vlug met koude handen, en laat rusten in de koelkast. Rol uit tot dikke lap, en steek koekjes uit. Bak 15 minuten op 170 graden (stand 2).
maandag 15 december 2014
Apple Crumble van Tove
Voor 5 a 6 personen
150 gr bloem
88 gram suiker
100 gram boter
4 goudrenetten
2 eetlepels bloem
4/5 eetlepels bruine suiker
handje rozijnen en abrikozen
zout, kaneel, peper, koekkruiden
Vet een vorm in. Meng met de hand de bloem, suiker, boter en een snufje zout. Doe in aparte kom de blokjes (geschilde) appel. Voeg rozijnen en abrikozen toe. Voeg suiker, bloem, kruiden en zout toe. Doe in de vorm, kruimel deeg erover, en zet 45 minuten op 180 graden.
150 gr bloem
88 gram suiker
100 gram boter
4 goudrenetten
2 eetlepels bloem
4/5 eetlepels bruine suiker
handje rozijnen en abrikozen
zout, kaneel, peper, koekkruiden
Vet een vorm in. Meng met de hand de bloem, suiker, boter en een snufje zout. Doe in aparte kom de blokjes (geschilde) appel. Voeg rozijnen en abrikozen toe. Voeg suiker, bloem, kruiden en zout toe. Doe in de vorm, kruimel deeg erover, en zet 45 minuten op 180 graden.
maandag 15 december 2014
Enchiladas
500 gram kipfilet
300 gram geraspte kaas
1 blik gepelde tomaten
10 tortilla's
1 ui
1 teen knoflook
2 theel. chilipoeder
Kook de kip in water totdat deze gaar is. Verwarm de oven op 175. Snijd de ui en knoflook .Bak in olijfolie en voeg op het laatst de knoflook toe. Laat de kip afkoelen. Doe de tomaat bij de ui en voeg de chilipoeder toe. Plek de tomaten. Laat 5 minuten sudderen en voeg water toe wanneer nodig.
Pluk de kip, doe 1/4 van de saus en 1/4 van de kaas bij de kip. Doe de rest van de saus in de ovenschaal. Dip de tortilla's 1 voor 1 in de saus, en bak ze daarna kort aan beide kanten. Doe daarna de rest van de saus weer in de pan.
Doe wat van de kip in een tortilla, rol strak op. Prik gaatjes in de tortilla's en giet de rest van de saus er overheen, waarna de rest van de kaas erover heen gaat. Zet 20 minuten in de oven.
Ook lekker met paprika.
300 gram geraspte kaas
1 blik gepelde tomaten
10 tortilla's
1 ui
1 teen knoflook
2 theel. chilipoeder
Kook de kip in water totdat deze gaar is. Verwarm de oven op 175. Snijd de ui en knoflook .Bak in olijfolie en voeg op het laatst de knoflook toe. Laat de kip afkoelen. Doe de tomaat bij de ui en voeg de chilipoeder toe. Plek de tomaten. Laat 5 minuten sudderen en voeg water toe wanneer nodig.
Pluk de kip, doe 1/4 van de saus en 1/4 van de kaas bij de kip. Doe de rest van de saus in de ovenschaal. Dip de tortilla's 1 voor 1 in de saus, en bak ze daarna kort aan beide kanten. Doe daarna de rest van de saus weer in de pan.
Doe wat van de kip in een tortilla, rol strak op. Prik gaatjes in de tortilla's en giet de rest van de saus er overheen, waarna de rest van de kaas erover heen gaat. Zet 20 minuten in de oven.
Ook lekker met paprika.
