Label: BBQ

14 recepten

dinsdag 20 juli 2021

Kiwi-Feta Salade

Voor 4-6 personen

2,5 eetlepel olijfolie
2,5 eetlepel citroensap
1,5 eetlepel honing
1/2 teen knoflook, geraspt
1/2 eetlepel za'atar
2 eetlepels tahin
1/2 rode ui, fijngesneden
4 stevige, rijpe kiwi's - in vieren gesneden
1/2 komkommer, in halve maantjes
100 gram feta, in stukjes
handje vol dille, fijngesneden
1 eetlepel sesamzaad
 
Maak een dressing van olie, citroensap, honing, knoflook, za'atar en tahin en meng goed. Voeg de uien toe. Voeg pas op het laatste moment alle ingrediënten bij elkaar. 
Gepost door barbara om 21:22 BBQ salade ✏ Bewerken
dinsdag 23 juni 2020

Ingelegde Aubergine


2 grote aubergines, in plakjes van 1 cm
1/2 rode paprika in dunne reepjes van ons 5 cm lang
4 knoflookteentjes in dunne plakjes
2 eetlepels fijn gehakte peterselie
100 ml witte wijnazijn
Zout
Zwarte peper
Olijfolie


Bestrooi de aubergines met zout en leg in een vergiet en laat minstens 30 min staan (liefst een paar uur). leg de aubergine daarna op keukenpapier en bedek met nog een laag keukenpapier. Druk zoveel mogelijk vocht uit de aubergines. Grill de aubergine met olie in een grillpan totdat aan beide kanten gaar.

Meng de azijn met de rest van de ingrediënten. Doe de aubergine warm en zonder de olie af te deppen in een weckpot en giet de azijn erover. Laat het geheel afkoelen en bewaar in de koelkast.
Gepost door barbara om 10:11 BBQ groente inmaken vegan vegetarisch ✏ Bewerken
maandag 8 juni 2020

Kip Piripiri

Voor 2 personen

Voor de kip
2 kippenbouten, drumstick en dij gescheiden, of gewoon kippendijen
3 tenen knoflook
1 chilipeper
100 ml pale ale
100 ml witte wijn
sap van 1 citroen
1,5 eetlepel olijfolie
3 verse laurierblaadjes
3 takjes tijm
1 flinke theelepel paprikapoeder

Voor de aioli
100 gram mayonaise
1 teen knoflook
50 gram zongedroogde tomaatjes
sap van 1/2 citroen
1/2 theelepel paprikapoeder

Pureer de knoflook, chilipeper en laurier en meng met de overige ingrediënten tot een marinade. Leg de kip in de marinade en zet een nacht in de koelkast. Gaar de kip sous vide of bak de kippendijen, de marinade kan ingekookt worden tot een glace die je voor het grillen op de kip kan smeren.

Pureer de ingrediënten voor de aioli en serveer met de kip.
Gepost door barbara om 19:27 BBQ Kip ✏ Bewerken
maandag 8 juni 2020

Puntpaprikasalade met Mais

Voor 2-4 personen

2 maiskolven
2 rode puntpaprika's
3 bosuien, in ringetjes
1 bosje koriander, grof gehakt
150 gram rijst
25ml olijfolie
sap van 1/2 citroen
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel chilivlokken

Stoom de maiskolven in 10 minuten gaar. Snijd de korrel van de kolf af. Rooster de paprika's kort in direct vuur, totdat ze heel licht geblakerd zijn. Snijd in dunne repen. Kook de rijst volgens instructies.

Meng de olijfolie met de citroensap, chilivlokken en paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper. Bak de mais en de paprika kort in een droge pan totdat ze licht gekleurd worden. Meng de rijst met de dressing en de groenten en maak af met koriander en bosui.
Gepost door barbara om 19:26 BBQ salade vegetarisch ✏ Bewerken
dinsdag 2 juni 2020

Tandoorikip

Voor 2 personen

2 kippendijen
62 gram yoghurt
schil en sap van 1/2 citroen
5 gram gember, geraspt
1 teen knoflook, geraspt
1/2 rode chilipeper, fijngesneden
1 theelepel kurkuma
2 kardemompeulen
1 kruidnagel
1/2 theelepel zout
peper
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel koriander
1/2 theelepel komijn
20 ml azijn
eventueel korianderblaadjes

Stamp de specerijen in een vijzel. Pureer de gember, knoflook, chilipeper, specerijen, zout, peper en azijn in de blender. Voeg toe aan de yoghurt samen met de schil en een beetje sap van de citroen. Snijd de kip in blokjes en laat een aantal uur marineren. Serveer eventueel met verse koriander.
Gepost door barbara om 07:48 BBQ Kip indiaas ✏ Bewerken
dinsdag 2 juni 2020

Beurre Café de Paris

Voor 1 klein schaaltje

50 gram roomboter
1/2 eetlepel ketchup
1 ansjovisfilet, fijngesneden
1 teen knoflook, geraspt
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel kerrie
1/2 theelepel Provençaalse kruiden
een paar druppels worcestersauce
een paar druppels tabasco
zout, peper

Meng de ingrediënten voor de boter goed met elkaar en laat een paar in (in de koelkast) intrekken). Lekker ook met biefstuk.
Gepost door barbara om 07:43 BBQ dip smeersel ✏ Bewerken
dinsdag 2 juni 2020

Indiaase Kofta

Voor 2 personen

100 gram varkensgehakt
14 gram vers broodkruim, gemalen
15 gram ei
1 teen knoflook, geraspt
1/2 theelepel kurkuma
1 theelepel gember, geraspt
1/2 theelepel garam masala
zout, peper

Meng de ingrediënten voor de kofta's goed met elkaar en vorm 2 langwerpige worstjes. Laat een tijdje in de koelkast rusten voor het bakken.
Gepost door barbara om 07:43 BBQ Kip indiaas ✏ Bewerken
zaterdag 30 mei 2020

Mais met Room en Feta

Voor 4 personen

4 maiskolven
35 gram boter
1/2 teen knoflook, geraspt
cayennepeper
zout, peper
30 gram feta, verkruimeld
4 takjes koriander, gehakt
limoen, in partjes
50 gram zure room
25 ml slagroom

Meng de zure room met slagroom en een snufje zout. Laat het afgedekt ongeveer 3 uur bij kamertemperatuur staan. Breng de maiskolven in heet water aan de kook, zet het vuur uit en laat 10 minuten stomen.

Smelt de boter met de knoflook en cayennepeper, breng op smaak met zout en peper. Rooster de mais op de BBQ, bestrijk met de boter, daarna de room en bestrooi met feta en koriander. Geef de limoen er apart bij. 
Gepost door barbara om 09:44 BBQ groente vegetarisch ✏ Bewerken
zaterdag 30 mei 2020

Mais met Baconjam

Voor 4 personen

4 maiskolven
150 gram gerookte bacon, in reepjes
1 teen knoflook, gehakt
1/4 ui, fijngesneden
2 takjes tijm
1/2 chipotlepeper in adobosaus, in stukjes
37 gram ahornsiroop
14 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel appelciderazijn
65 ml sterke koffie
veel zwarte peper
olie

Bak de bacon bruin. Doe olie in een koekenpan en bak de knoflook, ui en tijm op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de bacon en andere ingrediënten toe en laat 50-60 minuten zacht koken. Voeg wat water toe als het te droog wordt. Laat de jam afkoelen en pureer dan kort in de keukenmachine. Laat helemaal afkoelen.

Laat de mais in heet water aan de kook komen, zet het vuur uit en laat 10 minuten stomen. Bak de mais kort op de BBQ en bestrijk met de jam.
Gepost door barbara om 08:51 BBQ groente ✏ Bewerken
zondag 10 mei 2020

Kaas-Knoflookbroodjes





Voor 9 kleine broodjes






Brood
75 gram mozzarella, in blokjes van 1cm
5 gram gist
1 eetlepels olijfolie
suiker
250 gram tarwemeel
4 gram zout

taartvorm ø18cm met bakpapier op de bodem

Boter
50 gram boter
1 teen knoflook, geraspt
1/2 eetlepel peterselie, fijngehakt
1/2 eetlepel rozemarijn, fijngehakt
1/2 eetlepel basilicum, fijngehakt

Meng voor het deeg de gist met de olijfolie, een snufje suiker en 150 ml lauwwarm water. doe de bloem en het zout in een kom en giet het gistmengsel eroverheen. Kneed tot een soepel en elastisch deeg. Doe terug in de kom en dek af met vershoudfolie. Laat 1 uur rijzen.

Sla het lucht uit het deeg en verdeel in 9 stukken. Rol ieder stuk tot een balletje en druk in elk balletje een blokje mozzarella. Knijp het deeg rondom de kaas stevig op elkaar. Keg de balletjes in een ingevette bakvorm en laat er wat ruimte tussen zodat het deeg kan rijzen. Dek af met ingevet vershoudfolie en laat 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven op 200 graden. Smelt de boter, neem van het vuur en voeg de knoflook en kruiden toe. breng goed op smaak met zout en peper. Neem het folie van het deeg en bestrijk de bolletjes met 2/3 van de kruidenboter. Bak het geheel ongeveer 20 minuten in de oven totdat de broodjes goudbruin gebakken zijn. Bestrijk de broodjes me de resterende kruidenboter en laat kort afkoelen.

Serveer met een tomatendip van frito, knoflook, oregano en basilicum.

Gepost door barbara om 08:04 BBQ brood ✏ Bewerken
⚙ Beheer