Label: italiaans

28 recepten

woensdag 27 juni 2012

Gnocchi ketchup



Gnocchi
Ui
Rode peper
Zongedroogde tomaten
Knoflook
Worstje
Ketchup (als een soort saus)
Basilicum
Parmezaanse kaas





bak worstje.. intussen ui, rode peper, zongedroogde tomaat en knoflook, in pan met beetje olie. worstje in stukjes erbij..daarna ketchup en kaas en bas.
Gepost door Johan om 17:06 aardappels italiaans maaltijd vlees ✏ Bewerken
dinsdag 15 mei 2012

Pizza



Bodem
voor 10 pizza's:

  • 1000 gram typo 00 bloem/ tarwebloem van de molen 
  • 20 gram zout
  • 660 gram lauwwarm water
  • 14 gram gedroogde gist
  • 20 gram suiker
  • 20/30 gram olie
  • semolina voor het vormen van de pizza


Kneed tot een deegbal. Het deeg is erg vochtig. Doe zonodig een beetje bloem erbij. Een uur afgedekt laten staan, Vorm 10 bollen en laat rijzen. Je kunt de bollen ook invriezen. Bij het ontdooien: zet ze de dag voordat je pizza gaat eten in de koelkast (+24 uur). Haal de bol een uur voordat je de piza gaat vormen uit de koelkast. Warm de oven voor op de hoogste stand met de pizzasteel.

Vorm de pizza in de semolina en leg hem op de schep.


Kaas
Buffelmozzarella voor napoletaanse pizza en mozzarella cucina (drogere blokken) voor new york pizza's. In een thuisoven werkt de mozzarella cucina wat beter omdat deze beter smelt en de pizza minder vochtig maakt. 


Saus
Pakje frito. Wat over is kun je invriezen in ijsklontzakjes
oregano


Pizzarecepten

Tonijn

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Blikje tonijn, met wat olie en zout

Fijngesneden ui

Zwarte olijven

Parmezaanse kaas of grano padano


Vier kazen

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Taleggio

Gorgonzola

Parmezaanse kaas of grano padano


Salami/pepperoni:

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Salami, dubbelgeklapt zodat ze er niet plat opliggen of pepperoni 

Rode peper of chilipoeder

Fijngemalen venkelzaad

Parmezaanse kaas of grano padano


Ham en champignon:

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Plakjes goede gekookte ham

Kastanjechampignons (eerst gebakken zodat het vocht er uit is)

Zwarte olijven

Parmezaanse kaas of grano padano


Oven op hoogste stand en elke pizza ongeveer 6 minuten in de oven!


 

Gepost door Johan om 17:55 doordeweekse maaltijd italiaans maaltijd vegetarisch ✏ Bewerken
zondag 21 augustus 2011

Pasta met cocktailgarnalen

spaghetti
garnalen
knoflook
citroensap
chili
olijfolie
basilicum

kook spaghetti
bak garnalen
knoflook erbij.. citroensap..spaghetti..peper/zout..olijfolie..basilicum
Gepost door Johan om 15:17 italiaans maaltijd pasta vis ✏ Bewerken
dinsdag 17 mei 2011

Tonijnpasta

penne
gepelde tomaten
grof gesneden uien
tonijn uit blik
knoflookolijven
knoflook
pijnboompitten
Parmezaanse kaas

doe tonijn en ui in de pan
voeg tomaat en knoflook toe
snij olijven in stukjes en voeg toe aan pan
laat pruttelen
andere pan: pijnboompitten bakken
penne, saus, pijnboompitten en kaas.. mjam
Gepost door Johan om 17:15 italiaans maaltijd pasta vis ✏ Bewerken
dinsdag 6 april 2010

Vitello Tonnato

20 plakken kalfsrollade/fricandeau
2 blikken tonijn
6 eetlepels mayonaise
1 dl witte wijn
1/2 citroen
cayennepeper
1 pot kappertjes
zout, peper





Pureer de tonijn met de mayonaise, de wijn, het citroensap, cayennepeper, zout en peper. Voeg daarna de kappertjes toe.
Gepost door barbara om 11:18 hapjes italiaans vis vlees voorgerecht ✏ Bewerken
dinsdag 12 januari 2010

Stracci


1 grote aubergine, in blokjes van 1 cm gesneden
1 theelepel korianderzaadjes, gekneusd
1-2 zongedroogde tomaatjes
olijfolie
1 blik Italiaanse gepelde tomaten a 400 g, uitgelekt en gehakt
2 handen vol zwarte olijven, zonder pit
zout en zwarte peper uit de molen
een scheut rode wijn-azijn (desgewenst)
2 handen vol verse basilicum
2 handen vol gemalen parmezaanse kaas
verse pasta


Bak de aubergine, de korianderzaadjes en de zongedroogde tomaatjes in een flinke scheut olijfolie in een grote hete pan tot ze mooi goud van kleur zijn. Voeg als dat nodig is extra olijfolie toe. Bak vervolgens de gehakte tomaten 5 minuten mee voordat je de olijven erbij doet. Laat het mengsel bakken tot het de dikte van een saus heeft. Breng het nu op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje rode wijn-azijn.Kook de pasta in gezouten kokend water al dente. Laat ze uitlekken en meng ze door de saus. Snipper het basilicum erover en serveer de pasta met geraspte parmezaanse kaas.
Gepost door barbara om 10:44 italiaans maaltijd pasta vegetarisch ✏ Bewerken
dinsdag 12 januari 2010

Tiramisu


6 eierdooiers
6eetlepels suiker
2 zakjes vannillesuiker
2 theelepels geraspte citroen
750gr. mascarpone
Ongeveer 1,5 pakken lange vingers
1 dl sterke koffie
4 eetlepels amaretto
4 eetlepels cacao poeder


In een kom de eierdooiers met de suiker en de vanillesuiker met de mixer circa 5 minuten tot een crème kloppen. De citroen en de mascarpone er door mengen. De bodem van een lage glazen schaal bedekken met de helft van de lange vingers en besprenkelen met de helft van de koffie en amaretto. De helft van het mascarponemengsel erover verdelen. De rest van de lange vingers erover verdelen en besprenkelen met de rest van de koffie en cognac. Afdekken met de rest van de crème. De cacaopoeder erboven zeven. De schaal afdekken en enkele uren in de koelkast laten opstijven.
Gepost door barbara om 10:16 italiaans toetje ✏ Bewerken
vrijdag 18 december 2009

Paddenstoelenrisotto

100 gram risottorijst
300 ml kippenbouillon
1 bakje gemengde paddenstoelen
Tijm
2 knoflookteentjes
1 uitje gesnipperd
Roomboter
1/3 pakje mon chou
Stukje grana pedano geraspt
Scheut witte wijn
Zout
Peper

Bak paddenstoelen met knoflook en tijm. Laat boter smelten en voeg ui toe. Risotto erbij en even bakken. Voeg wijn en een scheut bouillon toe. Wanneer nodig, weer een scheut bouillon erbij. Aan het einde een beetje water. Wachten tot alle vocht is opgenomen. Zout, peper en mon chou er doorheen roeren. Paddenstoelen er doorheen roeren en kaas er bovenop strooien.


Gepost door barbara om 21:50 italiaans maaltijd risotto ✏ Bewerken
⚙ Beheer