Voor 6 personen
300 g gerookte zalmfilet
1 el dille (zakje 15 g)
170 g krab uit blik
3 el cocktailsaus
1 eetrijpe avocado
½ citroen
Druk de huishoudfolie goed tegen de wand van de kopjes en laat wat over de rand hangen. Bekleed kopjes met de plakjes zalm; laat ook de zalm over de rand hangen. Meng krab (houd een deel achter voor de garnering), fijngesneden dille en cocktailsaus. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder pit, schep vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in blokjes. Meng blokjes avocado met het sap van citroen. Verdeel de krab-avocadosalade over de kopjes en klap de overhangende zalm terug. Vouw de overhangende folie terug en dek de pakketjes goed af. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
Vouw de folie open en zet de kopjes omgekeerd op borden. Verwijder de kopjes met de huishoudfolie. Garneer de zalmpakketjes met de achtergehouden krab en takjes dille. Schenk er eventueel nog een beetje cocktailsaus omheen.
Label: vegetarisch
92 recepten
dinsdag 2 januari 2018
Zalm-krab salade
dinsdag 2 januari 2018
Rode-paprikasoep
Voor 4 personen
2 uien, gepeld en grof gehakt
4 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
4 rode paprika's, zonder zaadjes, grof gehakt
1 verse, rode Spaanse peper, gehalveerd, zonder zaadjes, grof gehakt
4 eetlepels olijfolie
2 blokjes kippenbouillon, liefst biologisch
een klein bosje vers basilicum, alleen de blaadjes
3 eetlepels rodewijnazijn
¼ komkommer
1 stengel bleekselderij
extra vierge olijfolie
cayennepeper
Doe de gehakte ui, knoflook, paprika en Spaanse peper met de olijfolie in een grote pan en laat ze met deksel 20 minuten op matig vuur bakken. Roer ze elke 3 tot 4 minuten om. Los dan de bouillonblokjes op in een liter kokend water en schenk dat bij de groentes in de pan. Breng het mengsel aan de kook, draai het vuur wat lager en laat nog 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
Giet de soep in een blender of keukenmachine - eventueel in een paar porties - en doe er het basilicum en de rodewijnazijn bij. Mix en proef of er zout of peper bij moet. Concentreer je en zorg dat de soep perfect op smaak is. Giet de soep in een schaal en laat hem afkoelen. Wacht tot hij goed is afgekoeld, dek dan de kom af en zet hem in de koelkast tot hij echt lekker koud is.
Maak ongeveer 10 minuten voordat je de soep gaat serveren de garnering klaar. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees in heel kleine stukjes. Schil het vezelige buitenste laagje van de bleekselderij, maak de stengel schoon en hak ook die in heel kleine stukjes. Als er gele blaadjes aan de bleekselderij zitten, houd je die apart, want die zijn ook erg lekker als garnering.
Je kunt de soep in een terrine midden op tafel of in vier kommen serveren. Sprenkel er een beetje extra vierge olijfolie in, strooi er de gehakte komkommer en bleekselderij en eventueel de gele blaadjes over en maak de soep af met een snuf cayennepeper
2 uien, gepeld en grof gehakt
4 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
4 rode paprika's, zonder zaadjes, grof gehakt
1 verse, rode Spaanse peper, gehalveerd, zonder zaadjes, grof gehakt
4 eetlepels olijfolie
2 blokjes kippenbouillon, liefst biologisch
een klein bosje vers basilicum, alleen de blaadjes
3 eetlepels rodewijnazijn
¼ komkommer
1 stengel bleekselderij
extra vierge olijfolie
cayennepeper
Doe de gehakte ui, knoflook, paprika en Spaanse peper met de olijfolie in een grote pan en laat ze met deksel 20 minuten op matig vuur bakken. Roer ze elke 3 tot 4 minuten om. Los dan de bouillonblokjes op in een liter kokend water en schenk dat bij de groentes in de pan. Breng het mengsel aan de kook, draai het vuur wat lager en laat nog 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
Giet de soep in een blender of keukenmachine - eventueel in een paar porties - en doe er het basilicum en de rodewijnazijn bij. Mix en proef of er zout of peper bij moet. Concentreer je en zorg dat de soep perfect op smaak is. Giet de soep in een schaal en laat hem afkoelen. Wacht tot hij goed is afgekoeld, dek dan de kom af en zet hem in de koelkast tot hij echt lekker koud is.
Maak ongeveer 10 minuten voordat je de soep gaat serveren de garnering klaar. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees in heel kleine stukjes. Schil het vezelige buitenste laagje van de bleekselderij, maak de stengel schoon en hak ook die in heel kleine stukjes. Als er gele blaadjes aan de bleekselderij zitten, houd je die apart, want die zijn ook erg lekker als garnering.
Je kunt de soep in een terrine midden op tafel of in vier kommen serveren. Sprenkel er een beetje extra vierge olijfolie in, strooi er de gehakte komkommer en bleekselderij en eventueel de gele blaadjes over en maak de soep af met een snuf cayennepeper
woensdag 26 juli 2017
Courgette soep
* Update 30 december 2023
1 a 2 courgettes, in blokjes
2 uien, grof gehakt
2 tenen knoflook, grof gehakt
1 kleine winterpeen, grof gehakt
2 stengels bleekselderij, grof gehakt
2 blaadjes laurier
8 takjes tijm
1 korst van Parmezaanse kaas
1 liter groentebouillon
peper, zout
eventueel wat citroensap
Fruit de groenten aan in de pressure cooker met wat zout. Voeg dan de kruiden, de korst van de Parmezaanse kaas en de bouillon toe en volg het programma 'soep'. Pureer de soep en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
---------------------
2 grote courgettes
2 stengels bleekselderij
3 uien
3 tenen knoflook
flinke bos tijm
flinke bos peterselie
2 laurierblaadjes
boter
5 bosuien
2 kippenbouillonblokjes
100 gr parmezaanse kaas
blokje taleggio
halve limoen
nootmuskaat
peper, zout
Fruit de ui, bleekselderij, knoflook, kruiden (bewaar blaadjes peterselie) en bosui (onderkant) tot zacht. Voeg blokjes courgette toe. Laat sudderen. Voeg 1 liter water toe en de bouillonblokjes. Laat aan de kook komen en kook voor 30 minuten. Voeg de kaas toe en pureer. Voeg naar smaak zout, peper, nootmuskaat en limoensap toe. Voeg de gehakte peterselie en bosui toe.
dinsdag 3 januari 2017
Gefrituurde Camembert
1 camembert3 eiwitten
1 eetl. bloem
flink wat panko
Snijd de camembert in punten. Bedek met bloem, eiwit en panko. Doop vervolgens in eiwit en panko en herhaal nog 1 keer. Frituur op 170 graden voor 4 minuten.
Voor erbij: broodsoldaten, vijgenchutney en salade.
woensdag 28 december 2016
Maïssoep
300 gr. maīs uit blik
1 ui
2 tenen knoflook
2 groentebouillonblokjes
50 ml slagroom
1 groene peper
2 plakjes Coburgerham
Fruit de ui en de knoflook. Voeg de maīs toe (houd 2 eetlepels apart) en fruit een paar minuten mee. Voeg de bouillon (1 liter) en slagroom toe en laat 30 minuten koken. Pureer de soep. Breng op smaak met zout en peper. Voeg voor het serveren reepjes groene peper, maïskorrels en kleine stukjes uitgebakken ham toe.
donderdag 5 mei 2016
Falafel
225 gram kikkererwten 55 gram verse koriander/peterselie
6 bosui
2 tenen knoflook
4 gram komijn
2 gram korianderzaad, gemalen
10 gram zout
frituurolie
Spoel de kikkererwten af en laat ze een nacht weken in water. Spoel ze daarna af en droog zorgvuldig. Doe de erwten in de mixer en voeg kruiden, bosui, knoflook, komijn, koriander en zout toe. Mix totdat het fijn gemixt is. Het moet een balletje vormen als je het aandrukt. Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
Maak balletjes van het mengsel (3,5 cm). Verhit olie tot 195 graden en frituur voor 2 minuten per kant. Leg op een keukenpapier om uit te lekke.
Lekker met Libanees brood, coleslaw, tomaat, komkommer, hummus en knoflooksaus.
* Balletjes zijn in te vriezen.
vrijdag 29 april 2016
Hummus
225 gram kikkererwten1/2 theel. bakpoeder
125 tahin
1,25 dl kikkererwtenvocht
1 teentje knoflook
2 eetl. citroensap (2x ijsklontje)
zout
Kikkererwten 12 uur weken in water. Bakpoeder toevoegen en 3 uur koken.
Kikkererwten af laten koelen en velletjes verwijderen. Kikkererwten in blender doen met tahin, knoflook, citroensap en zout. Beetje bij beetje vocht toevoegen. Lang laten draaien.
Tip & Trucs: http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html
dinsdag 4 augustus 2015
Spinazieclafoutis met brie en pecannoten
Voor 4 personen:
75 gram gesmolten boter + extra voor invetten
250 ml melk
3 eieren
75 gram bloem
75 ml Noilly Prat of witte Martini
400 gram wilde spinazie, harde stelen verwijderd
75 gram pecannoten
250 gram brie, in blokjes
4 ovenschaaltjes
Vet ovenschaaltjes in. Meng de melk, ei, bloem, boter met zout en peper naar smoek door elkaar. Voeg op het laatste de Noilly Prat toe. Blancheer spinazie in 2 min. in kokend water met wat zout, laat uitlekken en hak grof.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer het beslag door, giet in de vormpjes en leg de spinazie erin. Bestrooi met noten en brie. Bak in 25 min.
75 gram gesmolten boter + extra voor invetten
250 ml melk
3 eieren
75 gram bloem
75 ml Noilly Prat of witte Martini
400 gram wilde spinazie, harde stelen verwijderd
75 gram pecannoten
250 gram brie, in blokjes
4 ovenschaaltjes
Vet ovenschaaltjes in. Meng de melk, ei, bloem, boter met zout en peper naar smoek door elkaar. Voeg op het laatste de Noilly Prat toe. Blancheer spinazie in 2 min. in kokend water met wat zout, laat uitlekken en hak grof.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer het beslag door, giet in de vormpjes en leg de spinazie erin. Bestrooi met noten en brie. Bak in 25 min.
dinsdag 30 september 2014
Couscous met geitenkaas en rode kool
50 gram couscous
bouillon
rode kool
walnoten
geitenkaas
peer
cranberry's
olijfolie/citroensap/honing/modertd/port
Avocado
Rode ui
bouillon
rode kool
walnoten
geitenkaas
peer
cranberry's
olijfolie/citroensap/honing/modertd/port
Avocado
Rode ui
donderdag 29 mei 2014
Paprika-Geitenkaas snacks
3 plakjes president geitenkaas1 flinke theelepel honing
klein handje geroosterde pijnboompitten
3 fijngesneden, zongedroogde tomaatjes
zout, peper
6 kleine snackpaprikaatjes
Bak de paprikaatjes totdat ze een beetje zacht zijn. Laat goed uitlekken.
Meng de kaas met de overige ingrediënten, en vul de paprikaatjes.
