Voor 3-4 personen:
1 stronk broccoli
2 sjalotten
2 runderbouillontabletten
room
spekjes
Verhit olijfolie in een pan, fruit de sjalotten zachtjes aan. Haal de roosjes van de broccoli, en voeg die samen met de bouilontabletten en 3/4 liter water toe aan de pan. Laat 10 min. zachtjes koken. Als de broccoli gaar is, kan de soep gepureerd worden. Dien op met een scheutje room en uitgebakken spekjes.
maandag 3 februari 2014
Broccolisoep
maandag 3 februari 2014
Mosterdsoep
Voor twee personen:
ui
knoflook
eetlepel grove mosterd
eetlepel fijne mosterd
spekjes
1 kippenbouillonblokje voor halve liter
event. room
3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
Bak spekjes uit. Maak bouillon.
Smelt drie eetlepels boter in een kookpan,
snijd ui en knoflook en doe deze in de pan.
Voeg de mosterd toe en
voeg bloem toe en roer dit een paar minuutjes.
Voeg langzaam de bouillon toe.
Blitzen optioneel.
Bij opdienen eventueel een scheutje room en de spekjes.
zaterdag 28 december 2013
Spinazie-komkommer salade
100 gr pijnboompitten
1 eetl. balsamicoazijn
1/2 citroen
200 gr. gewassen, jonge spinazie
3 flinke takken verse munt
5 zongedroogde tomaatjes uit een pot
1 middelgrote komkommer (turkse mini-komkommer)
Rooster de pijnboompitten.
Doe de balsamico, sap van 1/2 citroen, 3 eetlepels olie, een flinke snuf zout en peper met de pijnboompitten in een kom. Snijd de spinazie in repen van 1 cm, en doe ze samen met de gesneden puntblaadjes in een kom. Hak de zongedroogde tomaatjes en doe ze erbij. Kras met een vorm streepjes in de komkommer, snijd 'm in halve maantjes, en doe bij de salade. Hussel op het laatste moment door elkaar.
1 eetl. balsamicoazijn
1/2 citroen
200 gr. gewassen, jonge spinazie
3 flinke takken verse munt
5 zongedroogde tomaatjes uit een pot
1 middelgrote komkommer (turkse mini-komkommer)
Rooster de pijnboompitten.
Doe de balsamico, sap van 1/2 citroen, 3 eetlepels olie, een flinke snuf zout en peper met de pijnboompitten in een kom. Snijd de spinazie in repen van 1 cm, en doe ze samen met de gesneden puntblaadjes in een kom. Hak de zongedroogde tomaatjes en doe ze erbij. Kras met een vorm streepjes in de komkommer, snijd 'm in halve maantjes, en doe bij de salade. Hussel op het laatste moment door elkaar.
zaterdag 28 december 2013
Worstenbroodjes
Voor 20 kleine broodjes:bloem
1 pakje bladerdeeg
1 ei
12 chipolata's
1 theel. venkelzaad
parmazaanse kaas
1 eetl. sesamzaad
Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar, kwast de randen in met ei.
Verdeel de worstjes er in de lengte over.
Stamp het venkelzaad fijn, en verdeel over de worstjes.
Rasp de kaas over de worstjes.
Vouw het deeg over de worstjes, en maak de randen met een vork dicht.
Bestrijk met de rest van het ei, en bestrooi met sesamzaad.
Snijd in kleine broodjes.
Zet 15 minuten in een oven van 220C.
zaterdag 28 december 2013
Knoflooksaus
1 eetl. mayonaise2-3 eetl. yoghurt
1 teentje knoflook
2 eetl. fijngehakte peterselie
Meng alle ingrediënten door elkaar.
zaterdag 28 december 2013
Kruidenboter
1/2 pakje ongezouten boterflinke hoop fijngehakte tuinkruiden
citroenschil
1 teentje knoflook
zout, peper
Prak alle ingrediënten door de zachte boter, en laat in de koelkast weer hard worden.
zaterdag 28 december 2013
Cocktailsaus
2 eetl. mayonaise
1,5 eetl. ketchup
1 eetl. droge vermout
Meng alle ingrediënten goed.
1,5 eetl. ketchup
1 eetl. droge vermout
Meng alle ingrediënten goed.
zaterdag 28 december 2013
Aardappelwaaiers
18 pommes culinair
150 g grano padano, in plakken geschaafd
25 g boter
50 ml olijfolie extra vierge
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Boen de aardappels goed schoon. Snijd elke aardappel aan één kant in, met telkens enkele millimeters tussenruimte. Snijd de aardappel net niet helemaal door; de schijfjes moeten aan de onderkant vast blijven zitten. Steek enkele plakken kaas in de ingesneden aardappels. Smelt de boter in enkele seconden in de magnetron en roer deze door de truffelolie. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Kwast elke aardappel in met het oliemengsel (ook tussen de schijfjes) en zet ze in een ingevette ovenschaal. Laat de aardappels in de oven in 1 uur gaar worden.
Je kunt heel gemakkelijk voorkomen dat je de aardappels te ver insnijdt, door ze tijdens het snijden op een lepel te leggen. De holling van de lepel zorgt ervoor dat je niet kunt uitschieten.
zaterdag 28 december 2013
Gebakken paddenstoelen met katenspek
Voor vier personen:3 eetl. olijfolie
12 kleine sjalotten, gepeld
2 plakken katenspek, 1/2 cm dik, in reepjes
1 teen knoflook, fijngehakt
200 gr. paddenstoelenmelange
3 eetl. italiaanse kruidenmix
100 ml droge witte wijn
2 eetl. kervel
Verhit de olie in een braadpan, voeg het spek en de sjalotten toe, en bak 5 minuten tot goudbruin. Doe de knoflook en de paddenstoelen erbij. Bak mee, voeg kruiden toe, en blus de pan af met de witte wijn. Breng op smaak met peper en zout. Leg de deksel erop, en stoof voor 15 minuten. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Verwarm, en bestrooi met kervel.
zaterdag 28 december 2013
Preisoldaten uit de oven
10 a 12 dunne preien (2 kg)
zout, peper
8 plakken katenspek (15 gr)
200 gr gruyère
2 eetl. boter
2 eetl bloem
200 ml slagroom
nootmuskaat
olie
Maak de preien schoon en halveer ze eventueel. Blancheer ze 4 minuten in koken water met wat zout. Laat goed uitlekken en vang 300 ml kookvocht op. Halveer het katenspek. Verwarm de oven voor op 175C.
Rasp de kaas fijn, verwarm de boter in een pan. Bak er de bloem in tot hij licht kleurt. Schenk het kookwater en de slagroom er al roerend bij en breng het geheel aan de kook. Kook 5 minuten. Smelt 1/3 van de kaas in de saus, en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vet een ovenschaal in met olie, en leg er de preien in. Schenk de saus er overheen, en bedek met de rest van de kaas. Verdeel de katenspek er overheen. Bak 20-25 minuten.
