Voor 8 broodjes
133 ml melk
17 gram boter (op kamertemperatuur)
233 Tipo 00 bloem
1/3 eetlepel suiker
1,3 gram gist
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
200 gram half-om-half gehakt
2 uien, fijngesneden
1 teen knoflook, geraspt
1 flink stuk gember, geraspt
1/2 chilipeper, in stukjes
2 eetlepels ketjap
1/2 eetlepel ketchup
1/2 eetlepel maple syrup
1 bosui, fijngesneden
olie
zout, peper
Meng de ingrediënten voor het deeg met 1/3 theelepel zout. Kneed 10 minuten en laat afgedekt in een kom 1 uur rijzen.
Bak de ui in olie tot gaar en bruin, voeg aan het einde de knoflook, gember en rode peper toe. Voeg het gehakt toe en rul tot goed gar. Voeg ketjap, ketchup en maple syrup toe en zorg dat het meeste vocht verdampt. Breng op smaak met zout en peper. Voeg aan het einde de bosui toe en laat goed afkoelen.
Verdeel het deeg in 8 stukjes (ongeveer 50 gram per stuk) en rol het deeg uit tot kleine cirkels. Doe 2 eetlepels vulling in het midden van het deeg en vouw de randen samen. Zorg dat het goed dicht zit en vorm tot een balletje. Leg het broodje met de naad beneden op een stukje bakpapier. Laat nog een uur rijzen.
Stoom 20 minuten.
** Voor 8 broodjes met eerder gegaard vlees*
170 gram sparerib/short rib, fijngehakt
2 uien, fijngesneden
2cm gember, geraspt
2 tenen knoflook, geraspt
1-2 theelepels gochuyang
1/2 eetlepel ketchup
2 eetlepels ketjap
zout
Bak de ui, met daarna de knoflook en gember. Voeg het vlees toe en dan de sauzen. Laat even inkoken.
