- 100 gram lasagne bladen 5 x de cecco
- 300 gram gehakt met 1 tl baking soda in el water
- 1 el olie
- 200 gram uien
- 2 knoflook
- 1 courgette
- 1 pakje blokjes tomaat
- 300 ml volle melk
- 30 gram boter
- 20 gram bloem
- Rasp citroen
- Nootmuskaat
- 30 gram parmezaanse
Label: doordeweekse maaltijd
88 recepten
vrijdag 15 mei 2026
Lasagne
donderdag 7 mei 2026
Korean Hamburger
Voor 2 personen4 vegetarische hamburgers
4 broodjes
Gochuchang mayonaise
2 eetlepels mayonaise
2 theelepels gochuchang
Ingemaakte uien
2 rode uien, dun gesneden
100ml rijstazijn
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
Koolsalade
Witte kool, fijngesneden
Wortel, fijngesneden
1 eetlepel mayonaise
Sap van 1/2 citroen of limoen
Zout, peper
2 bosuien, fijngesneden
Koriander
woensdag 22 april 2026
Pasta alla Norma
- 2 aubergines, in blokjes van 2 cm gesneden
- zout
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik san marzano tomaten, uitgelekt
- 25 gram basilicum
- 200 gram fusilli
- 2 eetlepels geraspte ricotta salata (meer)
Doe de blokjes aubergine in een vergiet in de gootsteen en bestrooi met zout. Laat 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 230°C. Spoel de aubergine af onder koud water, dep droog met keukenpapier en meng in een kom met de helft van de olijfolie. Verdeel goed over een bakplaat en bak ongeveer 15–20 minuten tot de aubergine gekaramelliseerd is. Schep af en toe om zodat de stukjes niet uitdrogen.
Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe. Fruit een paar minuten, voeg daarna de tomaten en de helft van de basilicum toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20–30 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt (de exacte tijd hangt af van de tomaten).
Kook, wanneer de saus bijna klaar is, de pasta in ruim kokend gezouten water gaar naar wens. Voeg de aubergine toe aan de saus en verwijder de basilicum. Giet de pasta af en meng door de saus. Verdeel over borden en bestrooi met de ricotta en de resterende basilicumblaadjes, grof gescheurd.
Laat het gerecht het liefst iets afkoelen voordat je het eet.
Van dit recept
zaterdag 3 januari 2026
Pressure cooker Kip Biryani
Voor 2 personen200 gram kippendij, in stukken
250 gram rijst
een plukje saffraan
30ml net gekookt water
3 kleine eetlepels boter
2 grote uien, in halve manen
3/4 theelepel zout
225 ml kippenbouillon
250 gram erwten
3 peperkorrels, fijngestampt
3 kruidnagels, fijngestampt
3 kardemompeulen, fijngestampt
1 klein kaneelstokje
Om te serveren: raita van 300 gram yoghurt, zout en 1 theelepel komijn/garam massala. En eventueel komkommer en tomaat.
Marinade
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel koriander
1/4 theelepel chilivlokken
1/2 theelepel garam massala
1 volle theelepel gemberpoeder (of 1 eetlepel verse gember)
3 tenen knoflook, geraspt
1/2 theelepel zout
30 gram yoghurt
Minimaal 1/2 uur van tevoren: mix de marinade met de kip.
Doe de saffraan bij het pas gekookte water. Zet de pressure cooker op sauté (high) en voeg 2 eetlepels boter toe. Als dit gesmolten is, bak de uien 8-10 minuten tot gekaramelliseerd. Voeg de laatste eetlepel boter toe. Doe de losse kruiden en de 3/4e theelepel zout erbij en laat 30 seconden bakken. Voeg 30 ml bouillon toe, goed roeren en losmaken. Voeg de kip en marinade toe en bak 3-4 minuten. Schraap de bodem goed los en verdeel over de bodem. Gooi de rijst erover zonder te roeren. Voeg de bouillon toe zonder te roeren Pressure cooker op manuel (high, 5 minuten/80 kpa, natural steam release). Als het klaar is, na 10 minuten alle stoom los. Doe de erwten erbij, samen met het saffraanwater, roeren en laat 3 minuten staan.
Uit: Instant Pot Asian Pressure Cooker Meals
zaterdag 28 juni 2025
Gnocchi met salie en erwtjes
400 gram gnocchi70 gram Parmezaanse kaas/Pecorino, geraspt
200 gram erwtjes
15 blaadjes salie, grof gehakt
3 tenen knoflook, in dunne plakjes
3 eetlepels boter
snuf nootmuskaat
zout, peper
peterselie, gehakt
Verwarm de oven op 200 graden. Smelt de boter in de pan, bak de knoflook en salie tot gaar, zonder bruin te worden. Kook de erwtjes mee met de boter. Kook de gnocchi en voeg ook toe, met wat extra kookvocht. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng de helft van de kaas door de pasta. Doe in een ovenschaal. Verdeel een kwart van de kaas over de gnocchi en laat 10 minuten lichtbruin worden. Serveer met de overige kaas en peterselie.
Van dit recept
vrijdag 20 juni 2025
Halloumi, tomaten en bonen
2 eetlepels olijfolie
450 gram cherrytomaten of trostomaten, gehalveerd in de lengte
2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
1 eetlepel fijngehakte peterselie, plus extra voor het serveren
1 theelepel honing, plus extra voor het serveren
½ theelepel gedroogde oregano of tijm
Zout en zwarte peper
1 blik (400 gram) cannellinibonen, boterbonen of witte bonen, uitgelekt
1 blok (225 gram) halloumi, in plakken van ongeveer 0,5 cm dik
½ citroen
Stokbrood of ander knapperig brood (optioneel), voor erbij
450 gram cherrytomaten of trostomaten, gehalveerd in de lengte
2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
1 eetlepel fijngehakte peterselie, plus extra voor het serveren
1 theelepel honing, plus extra voor het serveren
½ theelepel gedroogde oregano of tijm
Zout en zwarte peper
1 blik (400 gram) cannellinibonen, boterbonen of witte bonen, uitgelekt
1 blok (225 gram) halloumi, in plakken van ongeveer 0,5 cm dik
½ citroen
Stokbrood of ander knapperig brood (optioneel), voor erbij
Zet de oven op de grillstand (hoge hitte), met een rooster in het bovenste derde deel van de oven, ongeveer 8 tot 10 cm van de hittebron.
Verwarm in een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur 2 eetlepels olijfolie. Voeg de tomaten, knoflook, peterselie, honing en oregano toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de tomaten zacht worden en hun sap loslaten, ongeveer 10 minuten.
Voeg de bonen toe en verwarm deze ongeveer 3 minuten mee tot ze goed doorgewarmd zijn. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit.
Leg de plakken halloumi bovenop het tomaten-bonenmengsel in de pan. Zet de pan in de oven en grill tot de halloumi goudbruin en krokant is aan de bovenkant, ongeveer 5 minuten (afhankelijk van de kracht van de grillstand).
Besprenkel royaal met olijfolie, knijp de halve citroen over de pan uit en voeg een lichte drizzle honing toe. Garneer met extra peterselie en serveer direct, eventueel met knapperig brood.
Van dit recept
zondag 15 juni 2025
Gebakken feta met broccolini
1 bos bimi (broccolini), uiteinden verwijderd, dikke stelen in de lengte gehalveerd
10 kerstomaten, gehalveerd
1 kleine rode ui, geschild, in kwarten en in parten
½ citroen in dunne plakjes gesneden en die in vieren
1,5 eetlepels olijfolie, plus extra om te serveren
1 theelepel gemalen komijn
½ theelepel chilivlokken
Zout (bij voorkeur grof zeezout) en zwarte peper
1 blok feta (200-250 gram per stuk), in plakken van ongeveer 2,5 cm gesneden
Couscous, om erbij te serveren
verse basilicum- of korianderblaadjes en fijne steeltjes, grof gehakt
Verwarm de oven voor op 200 °C met een rooster in het onderste derde deel. Meng op een bakplaat de bimi, tomaten, ui en citroenplakjes met de olijfolie. Voeg de komijn en chilivlokken toe, breng op smaak met zout en peper en hussel alles goed door elkaar. Leg de plakken feta tussen de groenten (het is niet erg als ze een beetje breken).
Rooster 15 tot 20 minuten in de oven. Roer halverwege voorzichtig door, maar laat de feta op zijn plek. Het is klaar als de bimi aan de uiteinden licht gekaramelliseerd is, de stelen gemakkelijk met een vork te prikken zijn en de tomatenschilletjes beginnen te rimpelen en open te barsten.
Stap 3
Serveer op een bedje van couscous. Garneer eventueel met verse kruiden.
Van dit recept.
vrijdag 14 maart 2025
Spanakopita
Voor de blauwe bakvorm
500 gram spinazie, stelen verwijderd en grof gehakt
200 gram feta, verkruimeld
2 rode uien, in halve ringen
2 tenen knoflook, in plakjes
1 bosui, in ringen (optioneel)
een flinke snuf nootmuskaat
2 eieren, losgeklopt
1-2 eetlepels dille
400 gram filodeeg
flink wat roomboter, gesmolten
zout, peper
Bak de uien en knoflook in een klontje boter. Voeg de spinazie toe en laat goed slinken. Laat uitlekken en afkoelen in een zeef. Meng met de feta, bosui, dille, eieren, nootmuskaat en flink wat zout en peper. Vet de bakvorm in met boter. Bedek de bodem en de randen van de vorm met filodeeg, door telkens een vel neer te leggen, flink in te vetten met boter, en dan de volgende. Verdeel de vulling en herhaal aan de bovenkant hetzelfde met de resterende filo. Snijd vooraf in porties. Verwarm de oven op 200 graden (boven- en onderwarmte) en bak voor 30 minuten.
zondag 9 maart 2025
Pasta Amatriciana
Foto van internet
1 blik San Marzano tomaten, gepureerd
1 teen knoflook, in plakjes
100 gram guanciale, in blokjes
30 gram pecorino (+ extra)
Guanciale uitbakken en uit de pan halen. Meeste vet in de pan laten. Knoflook bakken en tomaten toevoegen. Laten pruttelen. Peper en zout naar smaak. Pasta koken. Toevoegen aan saus met kaas. Pasta opdienen, guanciale verdelen en extra kaas erover raspen.
vrijdag 31 januari 2025
Linzen met halloumi
Voor 2 personen
1 pakje halloumi, in plakjes
1 theelepel honing
1 eetlepel sesamzaad
1 eetlepel zonnebloemolie
160 gram linzen uit blik
75 gram parelcouscous
Groentebouillonblokje voor 1/2 liter
200ml water
2 geroosterde paprika's, in reepjes
1 handje pijnboompitten, geroosterd
2 eetlepels verse kruiden (munt, peterselie, koriander), gehakt
200-300 gram bloemkool, in kleine roosjes
1 theelepel ras el hanout
4 tenen knoflook, ongepeld
1/2 citroen , geperst
1-2 eetlepels olijfolie
2 stukjes ingemaakte citroen, fijngehakt
Zout, peper
Verwarm de oven op 220 graden. Snijdt de bloemkool in kleine, in 1 hap eetbare, stukjes. Leg samen met de knoflook op een, met bakpapier, beklede bakplaat (of in een grote tray) en besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de Baharat (of Ras el Hanout) en peper en zout. Rooster in de oven voor ongeveer 20 min of totdat de groente lichtbruin is en gaar is.
Kook de parelcouscous in het water met de bouillon voor 10 minuten en voeg in de laatste paar minuten ook de uitgelekte linzen toe om te verwarmen. Laat een beetje droogkoken (tot meeste vocht weg is).
Maak de dressing met de geroosterde knoflook (uit het velletje), citroensap en ingemaakte citroen. Roer totdat het een romige (creamy) substantie is. Voeg dan nog enkele eetlepels extra virgin olijfolie toe.
Dip één kant van de halloumi in sesamzaad en bak op hoog vuur in de olie goudbruin, voeg in de laatste minuut de honing toe.
Meng alles behalve de halloumi door elkaar en serveer met halloumi bovenop.
pagina 1 van 9
Ouder →
