hapjes – Recepten

dinsdag 3 oktober 2017

Eendenborst op Toast

2 eendenborsten
Five spice
Gedroogde tijm
½ rode peper
munt
¼ citroen
½ theelepel honing
casino wit

Snijd de vetlaag op de eendenborst kruislings in. Bestrooi ruim met zout, five spice en tijm en meng met wat olie. Bak ze 16-18 minuten, keer tussendoor een paar keer om (tot 53 graden Celsius en dan laten rusten).

Hak peper met munt fijn. Voeg zout, peper, olijfolie en citroen toe. Hak alles door elkaar. Snijd de eend in plakjes en laat marineren. Rijg eend op een prikker en prik op toastje (2x2cm).

dinsdag 3 oktober 2017

Gevulde Kwarteleitjes

24 kwarteleieren
4 eetlepels zure room
20 druppels tabasco
Flinke theelepel Dijon mosterd
Flinke theelepel mierikswortel
Zout
Dille, fijngesneden
Garnalen

Laat water aan de kook komen. Leg de eieren voorzichtig in het water en laat 4 minuten koken (net tegen de kook aan). Laat goed schrikken. Pel de eieren. Snijd de eieren doormidden en haal de dooier eruit. Prak de dooier en meng met zure room, tabasco, mosterd, mierikswortel en zout. Doe in spuitzak. Spuit toefjes op de eiwitten en strooi dille er overheen. Garneer met garnaaltjes.

maandag 15 augustus 2016

Camembert-stokbrood

1 stokbrood
1/3 camembert
1 eetlepel boter
peterselie
knoflook

Smelt de boter en voeg de knoflook en peterselie toe. Snijd diepe sneden in het brood en verdeel de boter erin. Snijd plakjes van de camembert en steek in sneden. Bak 15 minuten op 180 graden.

zaterdag 23 april 2016

Rosbief Tortilla's

2 tortilla's
8 plakjes rosbief
2 eetlepels roomkaas
1 flinke theelepel mierikswortel
1 augurk
rucola
zout, peper

Meng de roomkaas met de mierikwortel, augurk, zout en peper en verdeel over de tortilla's. Beleg met rosbief en verdeel rucola erover. Rol op en snijd in plakjes na 2 uur in de koelkast.

donderdag 23 oktober 2014

Citroengarnalen

2 citroenen (schoongeboend)
3 el mayonaise
3 el olijfolie
1 teen knoflook (fijngesneden)
2 bakjes cocktailgarnalen (a 125 g)

Pers 1 citroen uit. Roer 1 el rasp en 2 el sap door de mayonaise. Breng op smaak met peper. Verhit de olie in een steelpan en fruit de knoflook 1 min. Neem van het vuur en voeg de cocktailgarnalen, de rest van het rasp en sap naar smaak toe. Laat 10 min. marineren. Voeg peper en zout naar smaak toe. Rijg steeds 2 garnalen aan een tapasprikker. Serveer met citroenmayo. Koud ook lekker.

dinsdag 16 september 2014

Turks brood met Parmaham en Mozzarella

1 Turks brood, overdwars gesneden
1 potje groene pesto
1 flinke bol mozzarella
1 pakje parmaham
flinke hand spinazie of rucola

Bestrijk het Turks brood met pesto.
Verdeel de spinazie, mozzarella en ham erover.
Leg de bovenkant erop, en snijd in punten.

dinsdag 16 september 2014

Tortilla's met gerookte kip en spinazie

3 tortilla's

3/4 bakje roomkaas
flinke hand bieslook
2 theelepels rode tapenade

100 gram gerookte kipfilet

100 gram verse spinazie

Bestrijk de tortilla's met flink wat roomkaas, en verdeel de spinazie en kip erover. Rol stevig op, zet vast met twee prikkers, en snijd doormidden.

zondag 24 augustus 2014

Gefrituurde kip in beslag

kipfilet
1 ei
75 gram patentbloem
bier
peper, zout
mosterdpoeder
gerookte paprikapoeder

Beslag maken van ei, bloem, bier en peper en zout + kruiden.
Een uurtje laten rusten.
Kip in frietjes snijden. Bestuiven met bloem.
Vet verhitten tot 180 graden.
Frietjes door beslag halen, en 3 minuten bakken in vet.

Ook lekker met gamba's.

donderdag 29 mei 2014

Paprika-Geitenkaas snacks

3 plakjes president geitenkaas
1 flinke theelepel honing
klein handje geroosterde pijnboompitten
3 fijngesneden, zongedroogde tomaatjes
zout, peper
6 kleine snackpaprikaatjes

Bak de paprikaatjes totdat ze een beetje zacht zijn. Laat goed uitlekken.
Meng de kaas met de overige ingrediënten, en vul de paprikaatjes.

zaterdag 28 december 2013

Worstenbroodjes

Voor 20 kleine broodjes:

bloem
1 pakje bladerdeeg
1 ei
12 chipolata's
1 theel. venkelzaad
parmazaanse kaas
1 eetl. sesamzaad

Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar, kwast de randen in met ei.
Verdeel de worstjes er in de lengte over.
Stamp het venkelzaad fijn, en verdeel over de worstjes.
Rasp de kaas over de worstjes.
Vouw het deeg over de worstjes, en maak de randen met een vork dicht.
Bestrijk met de rest van het ei, en bestrooi met sesamzaad.
Snijd in kleine broodjes.
Zet 15 minuten in een oven van 220C.

Recepten

Label: hapjes