Recepten

Ingredienten
Een pizzabol (zie recept pizza)

2 plakjes salami
1 plakje ham
halve ui
frito (4 lepels) +basilicum,oregano
paar champignons (gebakken)
paar olijven
stukjes paprika (gebakken)
halve bol mozzarella
grana padano
eidooier

Lekkere variant 15-8
2plakjes ham
Half blik tonijn
Champi*ons en paprika gebakken met beetje zout
Geen olijven
Frito basilicum oregano
Mozzarella
Grana padano
Eidooier


Bereiding
oven 200 graden
bak champignons en paprika met beetje zout
Doe alle ingredienten (behalve ei) in stukjes bij elkaar.
Rol pizzabol uit met roller
leg het op een bakpapiertje voordat je de vulling er op doet.
verdeel de vulling over de pizza en vouw dicht aan de bovenkant.
Eidooier over kwasten
15 minuutjes in de oven

Voor 4-6 personen

3 eiwitten
150 gr. suiker
zout

Klop de eiwitten met zout luchtig en schuimig. Wanneer er pieken ontstaan, voeg beetje bij beetje de suiker toe.  Verdeel over een cirkel van 20cm. Bak 1 uur op 150 graden, laat afkoelen met ovendeur open.

Vulling:
150 ml slagroom
vanilleextract
1 eetl. suiker
100 gr. kwark
3 eetl. raspberry curd
rood fruit
munt

Klop de slagroom met suiker en vanille. Meng met kwark. Verdeel mengsel, curd en fruit over taart.

3 personen

3 middelgrote uien
Boter
250 gr Gehakt
Eidooier
1tl Mosterd
1tl Ketchup
Gekruide paneermeel
2 Plakjes bacon
Groot blikje tomatenpuree
1 runderbouillonblokje
Suiker
Olijven

Snij uien in halve dunne plakjes. Bak ze met olie op laag vuur 20/30 minuten. Plus zout. Voeg tomatenpuree toe. bak kort mee en voeg drie keer inhoud blikje aan water toe. plus basilicum en oregano. Bak 2 plakjes bacon in aparte pan. Snijd in kleine stukjes en voeg toe aan saus. doe er bouillonblokje en een beetje boter bij. vervolgens suiker, zout en peper naar smaak.
Maak balletjes met gehakt, eidooier, mosterd, ketchup en paneermeel. Peper,zout.Zet ze intussen in koelkast. Bak de balletjes, doe ze bij de saus en maak ze klein.
Klaar.

Voor 150 man


🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Voor het biscuit

ø18 - citroen-kwarktaart
Biscuit van:
1,5 ei (boven)
1 ei  (midden)
1 ei  (midden)
1,5 ei (onder)

ø22,5 - bosvruchtenbavaroistaart
Biscuit van:
2,5 ei (boven)
1,5 ei  (midden)
1,5 ei  (midden)
2,5 ei (onder)

ø26,5 - citroen-kwarktaart
Biscuit van:
3,5 ei (boven)
2 ei  (midden)
2 ei  (midden)
3,5 ei (onder)

ø35,5 - bosvruchtenbavaroistaart
Biscuit van:
6 ei (boven)
4 ei  (midden)
4 ei  (midden)
6 ei (onder)

Verhoudingen van de citroen-kwarktaart:
1 ei
30 gram suiker
20 gram bloem
5 gram maizena
0.3 gram zout
1/2 zakje vanillesuiker
5 gram maanzaad
1/4 citroen - alleen schil

Verhoudingen van de bosvruchtenbavaroistaart:
1 ei
30 gram suiker
20 gram bloem
5 gram maizena
0.3 gram zout
1/3 zakje vanillesuiker
7 gevriesdroogde frambozen, in kruimels

Verwarm de oven op 170 graden. Klop de eieren met de suikers bleek en luchtig boven warm water. Zeef de overige ingrediënten door het ei. Vet de vorm in, bekleed met bakpapier en bestrooi met poedersuiker. Giet het beslag in de vorm en bak de taart in de oven af. 25 - 35 minuten.

🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓

ø18 - citroen-kwarktaart
30 gr. eidooiers
75 gr. suiker
1,5 zakje vanillesuiker
4,3 gr. gelatine
sap van 3/4 citroen
188 gr. kwark
rasp van 1.5 citroen
225 ml. slagroom
lemon curd (1/2 pot)

ø26,5 - citroen-kwarktaart
66 gr. eidooiers
165 gr. suiker
3,3 zakje vanillesuiker
9,5 gr. gelatine
sap van 2 citroenen
414 gr. kwark
rasp van 3,3 citroen
495 ml. slagroom
lemon curd (1,25 pot)

Klop ei met suiker licht en schuimig. Week de gelatine en los op in het citroensap. Klop met een garde door het eimengsel en klop ook kwark en citroenrasp er doorheen. Klop de slagroom en vouw door het eimengsel.

ø22,5 - bosvruchtenbavaroistaart
638 gr. rode vruchtenpuree (van ong. 850 gr. totaal) - mix van blauwe bes/framboos & zomerfruit
510 gr. slagroom
1 citroen
102 gr. suiker
127,5 gr. eidooier
10,2 gr. gelatine
rode curd (1 pot)

ø35,5 - bosvruchtenbavaroistaart
1650 gr. rode vruchtenpuree (van ong. 2200 gr. totaal) - mix van blauwe bes/framboos & zomerfruit
1320 gr. slagroom
2,5 citroen
264 gr. suiker
330 gr. eidooier
26,4 gr. gelatine
rode curd (3 pot)

Week de gelatine. Maak de puree en zeef het. Klop eidooier bleek en schuimig. Laat puree met citroensap aan de kook komen. Doe de puree bij de eieren, klop en doe terug in de pan. Breng aan de kook en haal van het vuur. Voeg de gelatine toe en laat afkoelen. Klop de slagroom stijf. Klop 1.3 van het mengsel met een garde door de puree en vouw de rest erdoor.

🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒

Versieren met rood fruit, witte begonia and viooltjes

1 kilo diepvries frambozen
670 gram suiker
402 gram boter
13,5 ei
13,5 eetlepels citroensap
zout
7 vanillesuiker zakjes

Pureer de frambozen en zeef. Doe alles (behalve de eieren) in een grote kom boven warm water. Wanneer alles gesmolten is, voeg de losgeklopte eieren toe. Breng aan de kook en laat al roerend binden.

6 gamba's - gepeld met de staart eraan, goed droog
2 eetl. bloem
1 ei, losgeklopt
4 eetl. broodkruim/panko
olie

Haal de gamba's door de bloem, het ei en het broodkruim.
Bak in de hete olie 1 minuut per kant.
Lekker met chilisaus

8 kipkluifjes van de slager

2 eetl. bloem
1,5 theel. zout
0,5 theel. peper
0,5 theel. kerrie
1 theel. paprikapoeder ZOET
1 theel. mosterdpoeder
0,5 theel. cayennepoeder
0,5 theel. uienpoeder

een flinke plak boter

Verwarm de oven op 210 graden. Smelt de boter in een grote ovenschaal. Voeg de kipkluifjes toe en zet ze een kwartier in de oven. De schaal niet afdekken. Draai de kipkluifjes om en dan nog een kwartier.

Voor een vorm van 17cm

3 st eieren
90 gr kristalsuiker
60 gr bloem
14  gr maizena
1 gr zout
1 zakje vanillesuiker
15 gevriesdroogde frambozen

300 gram slagroom
375 gram rode vruchtenpuree (1x doosje blauwe bes/framboos, 1x doosje zomerfruit)
1/2 citroen
60 gram suiker
75 gram eidooier
6 gram gelatine

Rode curd (kersen, frambozen o.i.d.)

Verwarm de oven op 175. Klop de eieren, suiker en vanillesuiker boven warm water heel luchtig. Zeef de bloem, maizena, zout boven een kommetje het eimengsel (al roerend). Plet de frambozen en meng voorzichtig door het beslag. Verdeel voorzichtig over 2 bakvormen. Bak 17 minuten af in de oven zonder fan.

Week de gelatine. Klop de eidooiers met de suiker met garde bleek en schuimig. Breng de vruchtenpuree + citroensap aan de kook. Schenk de puree bij de eieren, klop en doe terug in de pan. Breng aan de kook totdat het bindt. Haal van het vuur en voeg de gelatine toe. Laat afkoelen. Klop de slagroom stijf en voeg ⅓ aan de puree toe met de garde. Vouw de rest van de slagroom door het mengsel.

Snijd de twee biscuits in tweeën. Bouw de taart met een laag biscuit, bavarois, biscuit, curd, biscuit, bavarois, biscuit. Maak af met een topping van slagroom, roomkaas en poedersuiker.