Label: doordeweekse maaltijd
85 recepten
zaterdag 2 februari 2019
Massaman curry
Voor 8 personen
Ingredienten
2 Blue Elephant massaman currypasta
4 blikjes kokosmelk
8 middelgrote uien
4 knoflook
650 gram runderlappen oid
2 eetlepel sojasaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel citroensap
een paar aardappels
wat kleine tomaatjes
Bereiding
Als je het invriest, maak de curry dan zonder aardappels en tomaatjes en voeg die de volgende keer toe. Ontdooide aardappels zijn snel niet meer lekker.
Bak op hoog vuur het in stukjes gesneden vlees met zout. Haal ze uit de pan als ze bruin zijn. Snijd de uien en bak deze in wat olie en zout in dezelfde pan. Doe de knoflookteentjes erbij. Voeg de twee pakjes pasta toe en bak het een paar minuten mee. Doe de kokosmelk, de sojasaus, de vissaus en citroensap erbij en laat pruttelen tot het de juiste dikte heeft.
Verdeel het geheel in 4 delen en vries drie delen in.
Voor de rest (een portie voor 2 personen):
snijd de aardappels in blokjes, strooi er wat zout over en laat het minimaal 20 minuten meepruttelen. Kook intussen rijst. Haal de curry van het vuur af als de aardappels gaar zijn en roer de tomaatjes net voor het opdienen door de curry.
zondag 7 oktober 2018
Chili
Voor 6 personen
700 gram grof rundergehakt
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 jalapeños, fijngehakt
2 chipotle pepers in adobosaus, fijngehakt
2 grote blikken kidneybonen
1 groot blik cannelini bonen
2 blikken gepelde tomaten
1 theelepel pull biber
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel oregano
1 blokje runderbouillon (1 liter)
1,5 blik water
Verwarm flink wat olie in een grote pan en laat de ui, knoflook en jalapeño langzaam bakken. Voeg aan het einde ook de chipotle peper toe. Verwarm olie in een koekenpan en bak het gehakt. Bestrooi met de pull biber en zout. Voeg toe aan de uien, samen met het paprikapoeder, de komijn en oregano. Voeg de tomaten en bonen toe. Voeg het bouillonblokje toe samen met 1,5 blik kokend water. Laat een uur met de deksel half op de pan sudderen. Breng op smaak met zout en peper, en serveer met rijst, tortillachips, sour cream en guacamole.
woensdag 11 juli 2018
Calzone
Ingredienten
Een pizzabol (zie recept pizza)2 plakjes salami
1 plakje ham
halve ui
frito (4 lepels) +basilicum,oregano
paar champignons (gebakken)
paar olijven
stukjes paprika (gebakken)
halve bol mozzarella
grana padano
eidooier
Lekkere variant 15-8
2plakjes ham
Half blik tonijn
Champi*ons en paprika gebakken met beetje zout
Geen olijven
Frito basilicum oregano
Mozzarella
Grana padano
Eidooier
Bereiding
oven 200 graden
bak champignons en paprika met beetje zout
Doe alle ingredienten (behalve ei) in stukjes bij elkaar.
Rol pizzabol uit met roller
leg het op een bakpapiertje voordat je de vulling er op doet.
verdeel de vulling over de pizza en vouw dicht aan de bovenkant.
Eidooier over kwasten
15 minuutjes in de oven
donderdag 21 juni 2018
Spaghetti met balletjes
3 personen
3 middelgrote uien
Boter
250 gr Gehakt
Eidooier
1tl Mosterd
1tl Ketchup
Gekruide paneermeel
2 Plakjes bacon
Groot blikje tomatenpuree
1 runderbouillonblokje
Suiker
Olijven
Snij uien in halve dunne plakjes. Bak ze met olie op laag vuur 20/30 minuten. Plus zout. Voeg tomatenpuree toe. bak kort mee en voeg drie keer inhoud blikje aan water toe. plus basilicum en oregano. Bak 2 plakjes bacon in aparte pan. Snijd in kleine stukjes en voeg toe aan saus. doe er bouillonblokje en een beetje boter bij. vervolgens suiker, zout en peper naar smaak.
Maak balletjes met gehakt, eidooier, mosterd, ketchup en paneermeel. Peper,zout.Zet ze intussen in koelkast. Bak de balletjes, doe ze bij de saus en maak ze klein.
Klaar.
3 middelgrote uien
Boter
250 gr Gehakt
Eidooier
1tl Mosterd
1tl Ketchup
Gekruide paneermeel
2 Plakjes bacon
Groot blikje tomatenpuree
1 runderbouillonblokje
Suiker
Olijven
Snij uien in halve dunne plakjes. Bak ze met olie op laag vuur 20/30 minuten. Plus zout. Voeg tomatenpuree toe. bak kort mee en voeg drie keer inhoud blikje aan water toe. plus basilicum en oregano. Bak 2 plakjes bacon in aparte pan. Snijd in kleine stukjes en voeg toe aan saus. doe er bouillonblokje en een beetje boter bij. vervolgens suiker, zout en peper naar smaak.
Maak balletjes met gehakt, eidooier, mosterd, ketchup en paneermeel. Peper,zout.Zet ze intussen in koelkast. Bak de balletjes, doe ze bij de saus en maak ze klein.
Klaar.
woensdag 4 april 2018
Chinees buikspek met paksoi
Voor 2 personen
250 g buikspek
1/2 bouillonblokje
1/2 el 5 spicepoeder
1/2 paksoi
2 lente ui
0,5 komkommer
2 el hoisinsaus
2 el ketjap
1 teentje knoflook
1 el peperkorrels
1 banaansjalot
zonnebloembolie
1/2 rode peper
rijst
Doe het buikspek, het bouillonblokje en een eetlepel 5 spicepoeder in een ruime pan koud water. Kook hierin het spek gaar. Snij het witte gedeelte van de paksoi in grove stukken en hou de bladeren apart. Snij deze ook in reepjes. Snij nu een lente-ui in schuine ringen. Haal de zaadlijsten uit de halve komkommer en snij de komkommer in grove stukken.
Kneus de knoflook en de peper en snij de sjalot in ringen. Snij het buispek in plakken. Zet een wokpan op het vuur en verwarm hier een grote scheut olie in. Bak eerst het buikspek aan. Fruit daarna de sjalot in ongeveer een minuut. Voeg nu het witte gedeelte van de paksoi toe, gevolgd door de knoflook en rode peper. Bak dit in vijf minuten aan.
Voeg eerst het buikspek aan de paksoi toe en bak mee. Voeg vervolgens ook de peperkorrels en de hoisinsaus toe, samen met een eetlepel ketjap. Wanneer dit kort heeft aangebakken, voeg je de komkommer en de lente-ui toe. Presenteer het in een diepe kom. Snij nog wat lente-ui en rode peper in fijne ringen en verdeel dat over het gerecht.
Ook lekker met speklapjes. Kook buikspek met bouillon, 5 spice, gember en citroengras.
Ook lekker met kip?
250 g buikspek
1/2 bouillonblokje
1/2 el 5 spicepoeder
1/2 paksoi
2 lente ui
0,5 komkommer
2 el hoisinsaus
2 el ketjap
1 teentje knoflook
1 el peperkorrels
1 banaansjalot
zonnebloembolie
1/2 rode peper
rijst
Doe het buikspek, het bouillonblokje en een eetlepel 5 spicepoeder in een ruime pan koud water. Kook hierin het spek gaar. Snij het witte gedeelte van de paksoi in grove stukken en hou de bladeren apart. Snij deze ook in reepjes. Snij nu een lente-ui in schuine ringen. Haal de zaadlijsten uit de halve komkommer en snij de komkommer in grove stukken.
Kneus de knoflook en de peper en snij de sjalot in ringen. Snij het buispek in plakken. Zet een wokpan op het vuur en verwarm hier een grote scheut olie in. Bak eerst het buikspek aan. Fruit daarna de sjalot in ongeveer een minuut. Voeg nu het witte gedeelte van de paksoi toe, gevolgd door de knoflook en rode peper. Bak dit in vijf minuten aan.
Voeg eerst het buikspek aan de paksoi toe en bak mee. Voeg vervolgens ook de peperkorrels en de hoisinsaus toe, samen met een eetlepel ketjap. Wanneer dit kort heeft aangebakken, voeg je de komkommer en de lente-ui toe. Presenteer het in een diepe kom. Snij nog wat lente-ui en rode peper in fijne ringen en verdeel dat over het gerecht.
Ook lekker met speklapjes. Kook buikspek met bouillon, 5 spice, gember en citroengras.
Ook lekker met kip?
donderdag 22 maart 2018
Spinazietaart 2.0
Voor een springvorm van 23cm (3-4 personen)
5 plakjes bladerdeeg
2 uien, gesnipperd
1 bakje spekreepjes
1 paprika, in kleine blokjes
2 flinke tenen knoflook, gehakt
1 handje pijnboompitten, geroosterd
300 gr. feta, in stukken
600 gr. spinazie
schil van 1/2 citroen
nootmuskaat
herbes de provençe
zout, peper
3 eieren
scheutje slagroom
handje geraspte kaas
Bak de spekjes met de uien en paprika zacht, voeg op het laatst de knoflook toe. Rooster de pijnboompitten. Bak de spinazie en hak daarna fijn. Meng de spinazie met de pijnboompitten, paprika, uien, spekjes, knoflook en feta. Klop de eieren met de slagroom, zou, peper, nootmuskaat, citroenrasp en herbes de provençe. Bekleed de taartvorm met bakpapier, en bekleed met deeg. Zet 10 minuten in de oven (200 graden). Haal de blindbak vulling eruit en zet nog 2 minuten in de oven. Voeg spinaziemengsel toe, de eieren en als laatst de geraspte kaas. Zet 40 minuten in de oven (verlaag naar 180 graden).
5 plakjes bladerdeeg
2 uien, gesnipperd
1 bakje spekreepjes
1 paprika, in kleine blokjes
2 flinke tenen knoflook, gehakt
1 handje pijnboompitten, geroosterd
300 gr. feta, in stukken
600 gr. spinazie
schil van 1/2 citroen
nootmuskaat
herbes de provençe
zout, peper
3 eieren
scheutje slagroom
handje geraspte kaas
Bak de spekjes met de uien en paprika zacht, voeg op het laatst de knoflook toe. Rooster de pijnboompitten. Bak de spinazie en hak daarna fijn. Meng de spinazie met de pijnboompitten, paprika, uien, spekjes, knoflook en feta. Klop de eieren met de slagroom, zou, peper, nootmuskaat, citroenrasp en herbes de provençe. Bekleed de taartvorm met bakpapier, en bekleed met deeg. Zet 10 minuten in de oven (200 graden). Haal de blindbak vulling eruit en zet nog 2 minuten in de oven. Voeg spinaziemengsel toe, de eieren en als laatst de geraspte kaas. Zet 40 minuten in de oven (verlaag naar 180 graden).
Variatie voor 2 personen
4 plakjes bladerdeeg
2 stronken verse, wilde spinazie
150 gram romige schapenfeta (ongeveer 1/2 schijf)
2 eieren
1 flinke scheut slagroom
1 handje pijnboompitten, geroosterd
schil van 1/2 citroen
2 theelepels Herbes de Provençe
1/4 bol nootmuskaat, geraspt
1 kleine ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 klein handje oude kaas, geraspt
flink zout en peper
Verwarm de oven op 175 graden. Verdeel de bladerdeeg over een vierkante bakvorm, prik er gaten in en bak blind voor 10 minuten. Verwijder de vulling en bak nog 5 minuten. Meng intussen de ei, slagroom, feta, pijnboompitten, Herbes de Provençe, citroenschil, nootmuskaat, zout en peper. Bak de ui en knoflook glazig en voeg toe aan het eimengsel. Bak de spinazie, hak grof en voeg bij het eimengsel. Doe de vulling in de taart. Verdeel de kaas erover en bak nog 25 minuten.
maandag 30 oktober 2017
Pasta met kip en paprika
2 kippendijen
190 gram pasta (farfalle) - teveel!
1/2 bakje spekjes
2 rode uien
1 puntpaprika
1 teen knoflook
paprikapoeder
zout, peper
4 zongedroogde tomaten
5 groene olijven
peterselie
tijm
1/2 bakje roomkaas
handje geraspte kaas
Bak de spekjes en daarna de kip (met zout, peper en paprikapoeder). Haal eruit wanneer gaar. Voeg ui in halve ringen en paprika in reepjes toe. Voeg aan het einde de knoflook toe. Kook de pasta. Doe roomkaas bij de paprika met een paar lepels kookvocht. Voeg olijven, tomaatjes en peterselie toe (in kleine stukjes). Doe spekjes erbij en kip in reepjes. Voeg verse kruiden toe. Pasta erbij, kaas erbij en klaar!
190 gram pasta (farfalle) - teveel!
1/2 bakje spekjes
2 rode uien
1 puntpaprika
1 teen knoflook
paprikapoeder
zout, peper
4 zongedroogde tomaten
5 groene olijven
peterselie
tijm
1/2 bakje roomkaas
handje geraspte kaas
Bak de spekjes en daarna de kip (met zout, peper en paprikapoeder). Haal eruit wanneer gaar. Voeg ui in halve ringen en paprika in reepjes toe. Voeg aan het einde de knoflook toe. Kook de pasta. Doe roomkaas bij de paprika met een paar lepels kookvocht. Voeg olijven, tomaatjes en peterselie toe (in kleine stukjes). Doe spekjes erbij en kip in reepjes. Voeg verse kruiden toe. Pasta erbij, kaas erbij en klaar!
vrijdag 28 april 2017
Groene Curry
Voor 2 personen
Voor de currypasta (voor 2x)
4-6 groene chilipepers (Meltem, lichtgroen) <3 bosuien (of 2 sjalotten)
5cm gember
2 tenen knoflook
klein bosje koriander (inclusief stelen)
2 stengels limoengras
1 limoen - schil en sap
8 kaffir limoen bladen
2,5cm laos
1 eetl. korianderzaad - geplet
1 theel. gemalen komijn
1 theel. zwarte peper - geplet
2 theel. vissaus
3 eetl. olijfolie
bij het bereiden van de curry
rode ui
sperziebonen
2 eetl. sojasaus
1 eetl vissaus
1/2 limoen
bosui (optioneel)
Voor de kip
2 kippendijen - met of zonder vel, zonder bot
1 eetl. sesamzaad
1 eetl. honing
zout, peper
Voor de kimchi
10cm komkommer
4 radijsjes
1/2 rode ui
3cm groene chilipeper
paar takjes koriander
1/2 limoen
zout, suiker
Noedels
Kroepoek
Taugé
Kokosmelk
100gr. snijbonen
Het maken van de currypasta
hak alle ingrediënten zeer fijn in de keukenmachine. Voeg eventueel wat water toe.
Het bereiden van de curry
Snijd rode ui in halve plakjes en bak in klein beetje olie en zout in wok. Voeg de currypasta toe en bak deze even. Voeg blik kokosmelk toe en laat pruttelen. Voeg twee eetlepels sojasaus, 1 eetlepel vissaus, halve limoensap en peper toe. Voeg sperziebonen toe. Doe bij het opdienen evt wat bosui erover.
De kip
Wrijf de kip in met zout en peper en bak aan op het vel. Laat 15 minuten rustig bakken. Keer daarna om. Haal uit de pan als het gaar is. Doe 1/2 eetlepel currypasta in de pan, bak even en doe de kippendijen terug. Schenk wat honing over de kip en laat sudderen. Bij opdienen: bestrooi met sesam.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen.
Voor de kimchi: snijd dunne plakjes en bestrooi met zout en suiker. Pers citroen uit en meng goed.
Voor de currypasta (voor 2x)
4-6 groene chilipepers (Meltem, lichtgroen) <5cm gember
2 tenen knoflook
klein bosje koriander (inclusief stelen)
2 stengels limoengras
1 limoen - schil en sap
8 kaffir limoen bladen
2,5cm laos
1 eetl. korianderzaad - geplet
1 theel. gemalen komijn
1 theel. zwarte peper - geplet
2 theel. vissaus
3 eetl. olijfolie
bij het bereiden van de curry
rode ui
sperziebonen
2 eetl. sojasaus
1 eetl vissaus
1/2 limoen
Voor de kip
2 kippendijen - met of zonder vel, zonder bot
1 eetl. sesamzaad
1 eetl. honing
zout, peper
Voor de kimchi
10cm komkommer
4 radijsjes
1/2 rode ui
3cm groene chilipeper
paar takjes koriander
1/2 limoen
zout, suiker
Noedels
Kroepoek
Taugé
Kokosmelk
100gr. snijbonen
Het maken van de currypasta
hak alle ingrediënten zeer fijn in de keukenmachine. Voeg eventueel wat water toe.
Het bereiden van de curry
Snijd rode ui in halve plakjes en bak in klein beetje olie en zout in wok. Voeg de currypasta toe en bak deze even. Voeg blik kokosmelk toe en laat pruttelen. Voeg twee eetlepels sojasaus, 1 eetlepel vissaus, halve limoensap en peper toe. Voeg sperziebonen toe. Doe bij het opdienen evt wat bosui erover.
De kip
Wrijf de kip in met zout en peper en bak aan op het vel. Laat 15 minuten rustig bakken. Keer daarna om. Haal uit de pan als het gaar is. Doe 1/2 eetlepel currypasta in de pan, bak even en doe de kippendijen terug. Schenk wat honing over de kip en laat sudderen. Bij opdienen: bestrooi met sesam.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen.
Voor de kimchi: snijd dunne plakjes en bestrooi met zout en suiker. Pers citroen uit en meng goed.
vrijdag 3 maart 2017
Caesar Salad
1 kipfilet
6 tomaatjes
1/2 krop sla
4 plakjes bacon
flink stuk parmezaanse kaas
2.5 eetlepel mayonaise
1/2 eetlepel witte wijnazijn
1,5 ansjovisfilet
1/2 teen knoflook
2 eieren
1 boterham
olie, provençaalse kruiden
Bak de bacon. Bak de kip. Snijd het brood in stukjes. Meng de olie met de kruiden en voeg de stukjes brood toe. Bak 10 minuten in oven. Kook eieren. Meng de mayonaise met de azijn, knoflook, ansjovis en meerendeel van de kaas. Maal fijn met een staafmixer. Meng de sla met de dressing en maak het bord op.
6 tomaatjes
1/2 krop sla
4 plakjes bacon
flink stuk parmezaanse kaas
2.5 eetlepel mayonaise
1/2 eetlepel witte wijnazijn
1,5 ansjovisfilet
1/2 teen knoflook
2 eieren
1 boterham
olie, provençaalse kruiden
Bak de bacon. Bak de kip. Snijd het brood in stukjes. Meng de olie met de kruiden en voeg de stukjes brood toe. Bak 10 minuten in oven. Kook eieren. Meng de mayonaise met de azijn, knoflook, ansjovis en meerendeel van de kaas. Maal fijn met een staafmixer. Meng de sla met de dressing en maak het bord op.
vrijdag 25 november 2016
Spaghetti Carbonara
Voor: 1 persoon- 100 gram spaghetti of maccheroni van De Cecco
- 2 eierdooiers
- 20 gram parmezaanse kaas
- 125 gram spek (spekreepjes bijv)
- 1 knoflookteen geraspt.
Bak het spek en voeg het knoflookteentje toe.
Kook spaghetti.
Mix 2 eierdooiers met de parmezaanse kaas in een schaaltje en voeg peper en (niet al te veel) zout toe. Doe er wat water bij zodat het wat vloeibaarder wordt.
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met spekjes en haal van het vuur. Voeg wat kookwater van de spaghetti toe en roer.
Meng ten slotte het eimengsel door de pasta.
Ten slotte wat parmezaanse kaas.
