hartige taart – Recepten

vrijdag 14 maart 2025

Spanakopita

Voor de blauwe bakvorm

500 gram spinazie, stelen verwijderd en grof gehakt

200 gram feta, verkruimeld

2 rode uien, in halve ringen

2 tenen knoflook, in plakjes

1 bosui, in ringen (optioneel)

een flinke snuf nootmuskaat

2 eieren, losgeklopt

1-2 eetlepels dille

400 gram filodeeg

flink wat roomboter, gesmolten

zout, peper

Bak de uien en knoflook in een klontje boter. Voeg de spinazie toe en laat goed slinken. Laat uitlekken en afkoelen in een zeef. Meng met de feta, bosui, dille, eieren, nootmuskaat en flink wat zout en peper. Vet de bakvorm in met boter. Bedek de bodem en de randen van de vorm met filodeeg, door telkens een vel neer te leggen, flink in te vetten met boter, en dan de volgende. Verdeel de vulling en herhaal aan de bovenkant hetzelfde met de resterende filo. Snijd vooraf in porties. Verwarm de oven op 200 graden (boven- en onderwarmte) en bak voor 30 minuten.

dinsdag 11 april 2023

Spinazie-Ricotta Taart

Bodem van piedeeg (alternatief: kant en klare deegplakjes, 5 stuks)

200 gram bloem

160 gram koude roomboter

1 theelepel zout

¾ dl of meer ijskoud water

Bodem voorbakken, 12 min. 200⁰, vervolgens nog 5 minuten zonder steunerwten

600 gram verse spinazie

2 teentjes knoflook

4 eieren

250 gram ricotta

100 gram parmezaanse kaas, geraspt

olijfolie

peper en zout

Knoflook fijnsnijden en bakken. Spinazie toevoegen, laten slinken en goed laten uitlekken, peper en zout toevoegen, vervolgens klein snijden. Eieren met ricotta loskloppen, peper en zout, parmezaanse kaas en spinazie toevoegen. Vulling op taartbodem scheppen, 30 minuten op 180⁰ bakken.

vrijdag 26 juni 2020

Portobelloquiches

Voor 4 personen

1x quichedeeg
2 theelepels nootmuskaat

30 gram boter
4 portobello's
knoflookpoeder
280ml slagroom
170ml melk
5 eieren
2 lente-uien, in ringetjes
100 gram oude kaas, geraspt

Maak het basisdeeg voor quiche en kneed het nootmuskaat erdoor. Laat 30 minuten rusten. Rol het uit en bekleed 4 ingevette vormpjes.

Verwarm voor de vulling de boter in een koekenpan op middelhoog vuur, bestrooi de portobello's met peper en knoflookpoeder en bak aan beide kanten gaar. Meng de slagroom met de melk, 4 eieren, 1 theelepel zout, lente-ui en kaas.

Verwarm de oven op 180 graden. Verdeel het roommengsel over de vormpjes en leg in elk vormpje een portobello met de bolle kant naar beneden. Druk de paddenstoelen een beetje in het roommengsel zodat een deel van het mengsel over de paddenstoelen loopt. Vouw het deeg voorzichtig over de paddenstoelen en kwast het in met het resterende ei. Bak de quiches 40 minuten in de oven.

** Ei-mengsel is teveel voor het aantal quiches.

zondag 17 mei 2020

Savooiekoolquiche

Voor 4 personen

1x quichedeeg

1 kleine savooiekool
200 ml slagroom
200 ml melk
5 eieren
1 theelepel kerrie
1 teen knoflook, geraspt
1 ui, fijngesneden
100 gram kalamata olijven, gehalveerd
200 gram brie, in plakjes

Snijd de nerven uit de kool en laat de bladeren 8 minuten in ruim, gezouten water koken. Giet af in een vergiet en laat met een gewicht een uur uitlekken.

Rol het deeg uit en bekleed de vorm. Verwarm de oven op 180 graden en bak de vulling 10 minuten blind.

Meng de melk met de room, eieren, kerrie, knoflook zout en peper. Snijd de kool in repen. Leg de kool in de quiche en verdeel de ui en olijven erover. Giet het roommengsel in de quiche en verdeel alles goed. Leg de plakjes brie bovenop. Bak de quiche 55 minuten in de oven zonder hetelucht. Laat 10 minuten afkoelen.

Misschien ook lekker met prei.

zondag 17 mei 2020

Quichedeeg

Voor een vorm van 26cm

165 gram bloem
125 gram koude boter, in blokjes
1 theelepel zout
4 eetlepels koud water

Meng de blokjes boter met het bloem en de zout door het met twee messen te snijden. Voeg het water toe en blijf snijden totdat je kleine kruimels hebt. Vorm snel tot een bal en laat minstens een uur rusten in de koelkast.

donderdag 22 maart 2018

Spinazietaart 2.0

Voor een springvorm van 23cm (3-4 personen)

5 plakjes bladerdeeg
2 uien, gesnipperd
1 bakje spekreepjes
1 paprika, in kleine blokjes
2 flinke tenen knoflook, gehakt
1 handje pijnboompitten, geroosterd
300 gr. feta, in stukken
600 gr. spinazie
schil van 1/2 citroen
nootmuskaat
herbes de provençe
zout, peper
3 eieren
scheutje slagroom
handje geraspte kaas

Bak de spekjes met de uien en paprika zacht, voeg op het laatst de knoflook toe. Rooster de pijnboompitten. Bak de spinazie en hak daarna fijn. Meng de spinazie met de pijnboompitten, paprika, uien, spekjes, knoflook en feta. Klop de eieren met de slagroom, zou, peper, nootmuskaat, citroenrasp en herbes de provençe. Bekleed de taartvorm met bakpapier, en bekleed met deeg. Zet 10 minuten in de oven (200 graden). Haal de blindbak vulling eruit en zet nog 2 minuten in de oven. Voeg spinaziemengsel toe, de eieren en als laatst de geraspte kaas. Zet 40 minuten in de oven (verlaag naar 180 graden).

Variatie voor 2 personen

4 plakjes bladerdeeg

2 stronken verse, wilde spinazie

150 gram romige schapenfeta (ongeveer 1/2 schijf)

2 eieren

1 flinke scheut slagroom

1 handje pijnboompitten, geroosterd

schil van 1/2 citroen

2 theelepels Herbes de Provençe

1/4 bol nootmuskaat, geraspt

1 kleine ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, gesnipperd

1 klein handje oude kaas, geraspt

flink zout en peper

Verwarm de oven op 175 graden. Verdeel de bladerdeeg over een vierkante bakvorm, prik er gaten in en bak blind voor 10 minuten. Verwijder de vulling en bak nog 5 minuten. Meng intussen de ei, slagroom, feta, pijnboompitten, Herbes de Provençe, citroenschil, nootmuskaat, zout en peper. Bak de ui en knoflook glazig en voeg toe aan het eimengsel. Bak de spinazie, hak grof en voeg bij het eimengsel. Doe de vulling in de taart. Verdeel de kaas erover en bak nog 25 minuten.

woensdag 20 juli 2016

Flammkuchen

325 gram bloem
7 gram gist
7 gram zout
190 ml water
15 ml olie

1 bakje spekjes
2 rode uien
1 beker crème fraîche
1 aardappel
5 champignons
1 teen knoflook
50 gram gruyère
nootmuskaat
zout, peper
peterselie

Maak een deeg en laat 1 uur rijzen.
Snijd de aardappel in plakjes en kook 4 minuten. Snijd champignons in plakjes en bak kort. Bak spekjes uit (niet te lang). Meng de crème fraîche met zout, peper en nootmuskaat. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek. Bedek met crème fraîche en beleg met spekjes, halve ringen ui, plakjes aardappel, champignon en kleingesneden knoflook. Bestrooi met kaas. Bak voor 15 minuten op 225 graden.

Bestrooi met peterselie.

Flammkuchen Colmar

1 groot bekertje crème fraîche

1 grote teen knoflook, geraspt

flink wat nootmuskaat

flink water peper

snufje zout

1 halve ui, in halve ringen

200 gram gerookt spek (Schwarzwalderschinken)

1/4 munster (200 gram)

dinsdag 31 maart 2015

Spinazietaart met brie

Voor kleine ronde vorm:

4 plakjes deeg voor hartige taart
1 zak spinazie
1 bakje spekjes
1 rode ui
1 teen knoflook
handje pijnboompitten
2 eieren
scheutje room
zout, peper
belegen kaas, geraspt
halve brie
oregano
nootmuskaat

Verwarm de oven op stand 2,5.
Bak de ui, spinazie en knoflook. Bedek de vorm met deeg en bak blind voor 10 minuten. Rooster de pijnboompittenen bak de spekjes uit. Voeg spinazie, pijnboompitten en spekjes samen en doe in vorm. Kluts eieren, room, peper, zout en kaas. Giet over de vulling. Bedek met plakjes brie. Zet ind e oven voor ca. 25 minuten.

zaterdag 28 december 2013

Spinazietaart

100 gr. pijnboompitten
5 eieren
300 gr. feta
50 gr. belegen kaas (mag meer)
2 eetl. gedroogde oregano
1 citroen
klontje boter
400 gr. gewassen spinazie (mag meer)
1 pakje filodeeg
cayennepeper
nootmuskaat

Rooster de pijnboompitten.
Doe in een kom de eieren, feta, geraspte kaas, oregano, citroenschil, peper, scheutje olijfolie en nootmuskaat. Doe de pijnboompitten erbij.
Doe de spinazie in een hete pan met een klontje boter, en bak tot geslonken.
Haal uit de pan, knijp goed uit, en hak grof.
Doe bij het eiermengsel.
Leg 5 plakken filodeeg neer.
Meng de olijfolie met cayennepeper, zout en peper.
Kwast het deeg licht in, en leg de andere 5 plakken eroverheen.
Kwast deze ook in.
Leg het deeg in een verwarmde pan, en giet het spinaziemengsel erin.
Vouw het deeg in de pan, en laat 5 minuten op medium vuur bakken.
Zet 20 minuten in een oven van 200C.

vrijdag 11 oktober 2013

Hamtaart met dragon

Voor 1 springvorm (24cm):

50 gr boter
dragon (1 bakje), fijngehakt
50 gr bloem
750 ml melk (maar waarschijnlijk minder)
200 gr gekookte ham in blokjes (v/d Zon)
100 gr gruyère, geraspt
100 ml slagroom
200 gr. hartig boterdeeg
zout (niet teveel!), peper
eventueel een uitje of preitje

Oven verwarmen op stand 1.3/4 (160 graden hetelucht). Taartvorm beboteren.
Boter smelten in pan en dragon paar minuten bakken. Bloem erdoor en beetje bij beetje melk toevoegen en saus op smaak brengen met zout en peper. Al roerend aan de kook brengen en van vuur halen. Ham, kaas en room er doorheen roeren.

Deeg uitrollen en vorm bekleden. Gaatjes prikken in bodem. Bak 15 minuten blind.
Daarna vulling erin gieten en randen naar binnen drukken. Oven iets hoger zetten (180 graden) en 30 minuten bakken. Iets afkoelen en opdienen.

Recepten

Label: hartige taart