maaltijd – Recepten

donderdag 22 januari 2026

Tortilla met kaas en prei

Voor 2 personen (+ 1x lunch)

250 gram aardappels, gekookt en in plakjes van 1/2 cm

1 prei, in dunne ringen

6 eieren

1 eetlepel gehakte salie

100 gram kaas, geraspt

1 eetlepel boter

zout, peper

Bak de prei +/- 5 minuten in de helft van de boter in een medium ovenvaste koekenpan. Voeg de rest van de boter toe, en dan de aardappelen. Bak kort en verdeel de aardappelen over de pan. Kluts de eieren met voldoende zout en peper, voeg salie en kaas toe en meng goed. Giet in de pan en verdeel eieren/aardappels. Laat op laag vuur +/- 5 minuten bakken. Zet in een voorverwarmde oven (200 graden of grill) en laat +/- 10 minuten garen.

Voldoende voor een maaltijd met soep en brood

Van dit recept van de BBC Good Food

maandag 12 januari 2026

Pompoen-gnudi

Voor 4 personen (licht hoofdgerecht)

+/- 1 kilo pompoen (voor 450 gram gekookte pompoen)

1/4 theelepel nootmuskaat

1/4 theelepel kaneel

1/4 theelepel chilivlokken

200 gram ricotta, goed uitgelekt

1 eidooier

50 gram parmezaanse kaas, + extra voor garneren

25 gram bloem (meer, waarschijnlijk 75 gram)

semolina voor vormen en paneren

zout, peper

olijfolie

100 gram pancetta, fijngesneden

120 gram boter

20 blaadjes salie, in reepjes

Verwarm de oven voor (180 graden hete lucht). Snijd de pompoen in parten van 8cm breed, leg ze in een braadslee en bestrooi met kaneel, nootmuskaat, chilivlokken, zout en peper. Rooster 1 uur in de oven totdat de pompoen helemaal zacht is. Laat droogstomen en afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de schil en weeg 450 gram af. Voeg de ricotta, eidooier, parmezaanse kaas en bloem toe. Roer goed en voeg eventueel wat extra bloem toe als het mengsel te zacht is. Breng op smaak met voldoende zout en peper. Rol balletjes van 4cm en wentel ze door de griesmeel. Leg ze in een bakje bestrooid met griesmeel en laat ze 24 uur in de koelkast rusten.

Verhit de olijfolie in een pan en bak de pancetta uit. Haal uit de pan en laat goed uitlekken (gooi vet weg). Smelt de boter en bak de salie. Haal de pan van het vuur en roer de pancetta erdoor. Breng een grote pan water aan de kook met ruim zout. Kook de gnudi +/-2 minuten totdat ze boven komen drijven. Haal ze uit het water met een schuimspaan en voeg toe aan de salieboter. Laat even goed bakken, voeg een aantal lepels pastawater toe zodat een mooie saus ontstaat. Serveer met parmezaanse kaas.

Uit: Foodies December 2025

zaterdag 3 januari 2026

Pressure cooker Kip Biryani

Voor 2 personen

200 gram kippendij, in stukken

250 gram rijst

een plukje saffraan

30ml net gekookt water

3 kleine eetlepels boter

2 grote uien, in halve manen

3/4 theelepel zout

180ml kippenbouillon

250 gram erwten

3 peperkorrels, fijngestampt

3 kruidnagels, fijngestampt

3 kardemompeulen, fijngestampt

1 klein kaneelstokje

Om te serveren: raita van 225 gram yoghurt, zout en 1 theelepel komijn/garam massala. En eventueel komkommer en tomaat.

Marinade

1/2 theelepel komijn

1/2 theelepel koriander

1/4 theelepel chilivlokken

1/2 theelepel garam massala

1 volle theelepel gemberpoeder (of 1 eetlepel verse gember)

3 tenen knoflook, geraspt

1/2 theelepel zout

30 gram yoghurt

Minimaal 1/2 uur van tevoren: mix de marinade met de kip.

Doe de saffraan bij het pas gekookte water. Zet de pressure cooker op sauté (high) en voeg 2 eetlepels boter toe. Als dit gesmolten is, bak de uien 8-10 minuten tot gekaramelliseerd. Voeg de laatste eetlepel boter toe. Doe de losse kruiden en de 3/4e theelepel zout erbij en laat 30 seconden bakken. Voeg 30 ml bouillon toe, goed roeren en losmaken. Voeg de kip en marinade toe en bak 3-4 minuten. Schraap de bodem goed los en verdeel over de bodem. Gooi de rijst erover zonder te roeren. Voeg de bouillon toe zonder te roeren Pressure cooker op manuel (high, 5 minuten/80 kpa, natural steam release). Als het klaar is, na 10 minuten alle stoom los. Doe de erwten erbij, samen met het saffraanwater, roeren en laat 3 minuten staan.

Uit: Instant Pot Asian Pressure Cooker Meals

zaterdag 2 september 2023

Gochujang Shortribs

Voor 6 personen

1 eetlepel olie

4 grote stukken shortribs (+/- 2 kg)

2 tenen knoflook

5 eetlepels gochujang

3 eetlepels sojasaus

3 eetlepels donkerbruine suiker

1 kaneelstokje

2 steranijs

1 theelepel korianderzaad

75ml shaohsing wijn

2 rode uien, in vieren

5cm gember, grof gehakt

300 ml runderbouillon

1 eetlepel maïzena (+ eventueel 1 extra eetlepel)

Voor 2 personen:

1 bosui, in ringetjes

1 klein kopje rijst

1 appel, in lucifers

1/2 citroen, sap

zout, peper

Bestrooi de shortribs met ruim zout en bak in een pan met olie op hoog voor 8-10 minuten totdat ze diep bruin zijn aan alle kanten. Doe een beetje water in de pan na elke portie en giet af in een kommetje.

Kneus de knoflook met de schil er nog aan en zet de pressure cooker op 'sauté' - hoog. Doe de knoflook met de gochujang, sojasaus, suiker, kaneel, steranijs, koriander, rijstwijn, uien en gember in de pan. Laat even op temperatuur komen en meng goed. Doe de shortribs in de pan en gier de bouillon erover. Zet de pressure cooker aan op 'hoog' voor 45 minuten. Kies 'natural steam release'.

Haal het vlees uit de pan en snijd in grote stukken. Voeg de maïzena toe aan het kookvocht dat bewaard is en meng met de saus. Laat de saus reduceren tot de gewenste dikte. Doe het vlees terug in de pan.

Maak een salade van de appel, citroensap, zout en peper. Kook de rijst. Serveer het vlees met rijst, appelsalade en bestrooi met bosui.

Van dit recept

dinsdag 29 augustus 2023

Chile Verde

Voor 8 personen

2 kilo varkensschouder, in stukken van 5cm

350 gram tomatillo's (4 à 5 stuks), schoongemaakt en in vieren

300 gram poblano pepers (4 à 5 stuks), in grote stukken, zonder zaadlijst

170 gram Anaheim pepers (3 à 4 stuks), in grote stukken, zonder zaadlijst

2 jalapeño pepers, in grote stukken, zonder zaadlijst

225 gram ui (2 à 3 stuks), in grote stukken

6 knoflooktenen, gepeld

1 flinke eetlepel komijnzaad, geroosterd en fijn gemaald

Zout

1 eetlepel vissaus

15 gram koriander, steeltjes en blad, fijngehakt + extra voor garneren

tortilla's en limoen om te serveren (ook lekker bij rijst met nog een bijgerecht)

Doe de varkensschouder, tomatillo's, alle pepers, ui, knoflook, komijn en flink wat zout in de pressure cooker. Verwarm op 'high' tot het zachtjes begint te bakken. Zet dan de pressure cooker aan op 'high pressure' en laat het 30 minuten koken. Selecteer 'quick steam release'.

Haal het vlees eruit en voeg de vissaus en koriander toe. Pureer met een staafmixer. Voeg zout toe indien nodig. Doe het vlees terug in de pan en serveer.

Van dit recept (Serious Eats) en deze video

donderdag 27 april 2023

Zoetzure Garnalen met Peultjes

Voor 2 personen

Voor de saus

50 gram sojasaus

50 gram mirin

35 gram rijstazijn

1/2 theelepel kippenbouillon

5 gram maizena

25 gram sesamolie

25 gram sambal (10 gram?)

10 gram ketchup

25 gram suiker

16 grote garnalen

1 kleine rode paprika, in kleine blokjes

200 gram peultjes, in drieën gesneden

5 gram gember, geraspt

5 gram knoflook, geraspt

3 bosuien, in ringetjes

100 gram witte rijst

olie

Meng de ingrediënten voor de saus. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Verhit olie in een koekenpan en bak de garnalen met wat zout tot ze net niet gaar zijn.

Haal ze uit de pan. Voeg nog wat olie toe en voeg de peultjes en paprika toe, met een klein beetje zout. Leg de deksel erop en laat +/- 2 minuten op hoof vuur garen. Voeg knoflook, gember en bosui toe en bak totdat het gaat geuren. Voeg de saus toe, zet het vuur laag en laat het sudderen totdat de saus voldoende is ingedikt. Doe de garnalen terug in de saus en serveer met de rijst.

Van dit recept.

zondag 23 april 2023

Mac & Cheese

Voor 4 personen

450 gram broccoli (bevroren - mag meer)

100 gram spinazie

3 tenen knoflook, gehakt

1 prei, in halve ringen

1 flinke handvol tijm, alleen de blaadjes

300 gram kaas, gemixt en geraspt

2 witte boterhammen

paar takjes rozemarijn, fijngehakt

20 gram pijnboompitten

2 eetlepels bloem

1 liter melk

400 gram macaroni

40 gram boter

Snijd de steeltjes van de broccoli. Doe de boter in een pan en voeg de broccolisteeltjes, de prei, de tijm en de knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en laat +/- 10 minuten zachtjes stoven.

Maak in de tussentijd de crumble voor erop. Vermaal de boterhammen met 100 gram kaas, de rozemarijn en pijnboompitten tot een fijne crumble. Voeg als laatste wat peper en zout toe. Zet apart.

Voeg de bloem toe aan de pan en voeg de melk geleidelijk toe. Blijf roeren en zachtjes verwarmen totdat het na +/- 10 minuten een gebonden saus is geworden. Voeg de rest van de kaas toe en pureer in de keukenmachine (in twee delen). Als je er spinazie bij doet kan dat er nu doorheen gepureerd worden. Doe terug in de pan en doe de rest van de broccoli (roosjes klein gesneden) erbij. Breng goed op smaak. Kook de macaroni 5 minuten.

Meng de saus met de macaroni en zorg ervoor dat de saus goed smeuïg is. Voeg eventueel wat extra kookwater toe. Verdeel over 2 ovenschalen en bestrooi met de crumble. Bak 25 minuten op 175 graden hete lucht.

Uit Jamie Oliver's Veg

donderdag 9 maart 2023

Shakshuka

Voor 4 personen

200 gram aardappels, in blokjes

200 gram pompoen, in blokjes

3 paprika's in verschillende kleuren, in grote stukken

1/2 bosje peterselie, fijngehakt

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 theelepel venkelzaad

1 theelepel gerookt paprikapoeder

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel harissa

1 blik gepelde tomaten

4 eieren (voor 2 personen)

eventueel geraspte kaas

naan, pita of platbrood voor erbij

olie, zout, peper

Bak de aardappeltjes en pompoen in een hapjespan met een eetlepel olie, laat een paar minuten bakken. Doe de paprika's erbij. Voeg ook de stelen van de peterselie toe, de knoflook, het venkelzaad, de paprikapoeder en komijn toe. Laat 10 minuten stoven met een deksel op de pan. Voeg dan de harissa en tomaten toe, samen met 1/4 blik water. Leg de deksel op de pan en laat nog 10 minuten stoven. Haal de deksel eraf, roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Haal de helft van het mengsel uit de pan en vries in voor een volgende keer. Maak 4 kuiltjes in de rest en breek 4 eieren. Laat gaar stoven met het deksel op de pan. Serveer met brood en eventueel kaas.

Uit Jamie Oliver's Veg

Update 15-12-2025

Ook lekker met bloemkool i.p.v. deel van paprika. Toegevoegd voor 4 personen: 1 groot blik kikkererwten. 1 ei per persoon en naan-brood van Tilda en koriander i.p.v. peterselie. Olijven erover i.p.v. kaas.

zondag 5 maart 2023

Pad Thai

Voor de saus (voor 8 personen)

30 ml zonnebloemolie

50 gram knoflook, fijngehakt

115 gram sjalot, fijngehakt

140 gram lichtbruine suiker (of palmsuiker)

120 ml vissaus

180-240 gram tamarinde

chilivlokken

Verhit de olie in een pannetje. Voeg de knoflook en sjalot toe en bak 5-8 minuten tot ze zacht zijn. Haal uit de pan. Doe de pan terug op het vuur en voeg de suiker toe. laat smelten en even koken totdat het wat karameliseert. Haal van het vuur en voeg de tamarinde toe. Zet het vuur weer zachtjes aan, voeg de vissaus toe en laat de suiker oplossen. Zet het vuur uit. Voeg de sjalot en knoflook weer toe (en eventueel wat chilivlokken) en laat afkoelen.

* De saus is voldoende voor 8 personen. Per 2 personen is dat 125 gram. Voeg nog 1,5 eetlepel water toe per persoon bij het koken. Het recept voor de saus staat hier.

Voor de pad thai (2 personen)

90 gram Thaise witte rijst noedels (2 porties)

10 grote rauwe garnalen, gepeld

100 gram tofu, in kleine blokjes

2 bosuien, in ringetjes

125 gram taugé

1 handje pinda's, grof gehakt

olie om in te bakken

2 eieren

Eventueel limoen

Laat de noedels een uur in koud water weken en daarna uitlekken. Bak de garnalen in de wok en haal eruit. Voeg de tofu en eventueel de kool aan een hete wok toe in ruim olie. Bak voor +/- een minuut. Voeg de noedels, de saus en het extra water toe. Laat bakken tot alle saus is opgenomen (het moet niet stoven maar bakken). Schuif de noedels aan de kant. Voeg eventueel wat extra olie toe en breek de eieren in de wok. Laat even bakken en leg de noedels over de eieren en laat even bakken. Als het eem omelet-achtig is geworden, meng alles door elkaar. Doe het vuur uit en voeg de groenten toe. Voeg als laatste de garnalen toe. Garneer met eventueel limoen.

Van deze video.

zaterdag 4 februari 2023

Chili met aubergine

Voor 4 personen

1 aubergine, geroosterd in het vuur, ontveld en grof gehakt

1 rode ui, gesnipperd

2 wortels, in kleine blokjes

13o gram linzen (uitlekgewicht), afgespoeld

400 gram kidneybonen (inclusief vocht)

3 eetlepels sojasaus

400 gram tomatenblokjes

20 gram pure chocolade

1/4 theelepel chilipoeder

2 theelepels oregano

2 theelepels komijn

2 theelepels gerookt paprikapoeder

1 theelepel koriander

1 theelepel kaneel

800ml groentebouillon (van 2 blokjes bouillon)

1/2 limoen

olie, zou, peper

100 gram zilvervliesrijst

1 avocado, geprakt met wat limoensap, 1/2 knoflookteen, zout en peper

1/2 zak tortillachips

4 eetlepels yoghurt of zure room

40 gram geraspte kaas

handvol koriander, grof gehakt

Verwarm de olie in een grote pan. Voeg de wortels en uien toe met een snuf zout, en laat +/- 15 minuten zacht worden. Voeg daarna de aubergines, de linzen, de kidneybonen, sojasaus, tomaten, chocolade en specerijen toe. Meng goed en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook en zet dan het vuur zacht met de deksel erop. Laat 1,5 uur zachtjes koken en roer regelmatig. Haal dan de deksel eraf en laat inkoken, +/- 30 minuten. Breng op smaak met limoensap en eventueel zout en peper.

Van dit recept van BBC.

* Kan 3x recept in pressure cooker. Stand: legumes, 30 minuten 80KPA, natural release steam

Recepten

Label: maaltijd

Tortilla met kaas en prei

Pompoen-gnudi

Pressure cooker Kip Biryani

Gochujang Shortribs

Chile Verde

Zoetzure Garnalen met Peultjes

Mac & Cheese

Shakshuka

Pad Thai

Chili met aubergine

Zoeken in deze blog

Recepten

Labels

Labels