200 gram Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook, geraspt
15ml citroensap
15ml olijfolie
3/4 theelepel zout
dille, fijngehakt
Meng de ingrediënten en laat bij voorkeur een nacht staan.
Label: saus
24 recepten
zondag 24 december 2023
Dim sum saus 2
5 theelepels ketchup
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel Thaise vissaus
1 teen knoflook, geraspt
peper
Meng de ingrediënten en breng op smaak met peper.
zondag 2 oktober 2022
Dim sum saus 1
10 theelepels zoete chilisaus
2 theelepels rijstazijn
1/2 theelepel sriracha
1/2 teen knoflook, geraspt
zondag 14 augustus 2022
Hummus
Voor 3 bakjes
250 gram gedroogde kikkererwten
1-2 tenen knoflook, geraspt
3-4 ijsblokjes
80 gram tahin
1-2 theelepels zout
sap van 1 citroen
1,5 theelepel baksoda
Week de kikkererwten 1 nacht. Doe ze in een pan met water en bedek met ongeveer 4cm water. Kook voor 2 uur op zacht vuur. Doe de laatste 15 minuten 1,5 theelepel baksoda in de pan en roer goed door. Giet de kikkererwten af, doe ze gelijk onder de koude kraan en wrijf de velletjes eraf. Vis de kikkererwten eruit en doe ze in een kom, gooi de velletjes weg.
Doe de kikkererwten met de knoflook in de grote kom van de MagiMix en pureer ongeveer 1 minuut. Voeg dan al draaiende de ijsblokjes, tahin, citroensap en zout toe. Laat zeker 5 minuten draaien totdat het zacht en luchtig is. Maak af en toe de randen schoon. Proef of het op smaak is.
zondag 14 augustus 2022
Tahin
140 gram sesamzaad
3-4 eetlepels rijstolie (of andere neutrale olie)
snuf zout
Rooster het sesamzaad eventueel voor gebruik, maar zorg ervoor dat het niet bitter wordt. Doe vervolgens alle sesamzaad in de kleine kom van de MagiMix en pureer voor ongeveer 1 minuut. Voeg 3 eetlepels olie toe en laat draaien voor 2-3 minuten, maak de randen van de kom zo nu en dan schoon. Voeg zout toe en pureer totdat het een gladde, vloeibare consistentie heeft.
zaterdag 27 februari 2021
Hoisin
Voor 150 ml3 eetlepels zonnebloemolie
3 tenen knoflook, geraspt
1/2 theelepel five spice
75 gram bruine miso
75 gram honing
1-2 eetlepels rijstazijn
Verhit de olie in een steelpan en fruit de knoflook met de five spice ongeveer 30 seconden. Voeg de miso en honing toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met de rijstazijn.
vrijdag 26 juni 2020
Vijgenmosterd
Voor 100ml25 gram mosterdzaad, tot poeder gevijzeld
25 gram gedroogde vijgen, zeer fijn gehakt
1 eetlepel honing
1/2 theelepel zout
62,5ml sinaasappelsap
1/2 theelepel kerrie
1 eetlepel wittewijnazijn
Roer alle ingrediënten voor de mosterd goed door elkaar. Vul een pot en laat minstens een dag staan in de koelkast. De mosterd blijft 2-3 maanden houdbaar.
donderdag 4 juni 2020
Labne
Voor 1 schaaltje200 ml dikke Turkse yoghurt
1 theelepel zout
10 gram amandelen, met vlies
2 takjes basilicum, fijngesneden
2 eetlepels olijfolie
1,5 eetlepel granaatappelmelasse
Roer het zout door de yoghurt en leg een schone theedoek in een zeef. Doe de yoghurt in de theedoek en laat boven een schaaltje 3 uur uitlekken. Rooster de amandelen goudbruin en hak grof. Besprenkel de yoghurt met de olijfolie, melasse, amandelen en basilicum.
donderdag 28 mei 2020
Romescosaus
2 rode paprika's - gegrild en ontveld35 gram amandelen, geroosterd
35 gram hazelnoten, geroosterd
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel olijfolie
1 teen knoflook
scheutje rodewijnazijn
1 eetlepel panko
1 theelepel paprikapoeder
Meng de ingrediënten in een blender en breng op smaak met zout.
maandag 18 mei 2020
Mosterdsaus & Mierikswortelsaus
Mosterd-Dillesaus
1 eetlepel fijne mosterd
1 eetlepel suiker
1 eetlepel witte wijnazijn
100 ml arachideolie (teveel!)
3 eetlepels dille, fijngesneden
Meng de mosterd, suiker, azijn en peper. Voeg beetje bij beetje de olie toe terwijl je met een garde blijft roeren. De saus is goed als hij een mooie sausdikte heeft en glanst. Roer de fille erdoor.
Mierikswortelsaus
150 ml zure room (of crème fraîche)
1,5 eetlepel mierikswortel
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel suiker
Klop met een garde de zure room luchtig. Roer de mierikswortel erdoor en breng de saus op smaak met azijn en suiker.
*** Lekker bij gerookte zalm ***
pagina 1 van 3
Ouder →
