6 personen
Ingredienten
1 kg rundvlees in stukjes van ongeveer 3x3 cm
3 uien
450 gram kastanjechampignons
1 flesje bruin bier
Boter
paar takjes Tijm
2 blaadjes laurier
kruidnagel
2 el Mosterd
1 bruine boterham
heel klein scheutje natuurazijn
2 el Stroop
Bereiding
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Snijd de uien en chamignons in grove stukken en bak deze in wat olie in de grote creuset pan met peper en zout. Doe ruim zout en peper op het vlees. Smelt in een andere grote (stalen) koekenpan wat boter en bak daar het vlees in. Niet te veel in 1 keer. Haal het vlees eruit als het bruin is en leg het even apart. Breng het bier in deze koekenpan met vleesresten kort aan de kook.
Giet het bier in de grote creuset en doe het vlees erbij. Bind wat tijm en laurier samen en doe het erbij. Voeg ook fijngemalen kruidnagel toe.Voeg de stroop toe en leg ook een boterham ruim besmeerd met mosterd er bovenop.
Belangrijk: de temperatuur moet nu rond de 80 graden blijven. Doe de deksel op de creuset en zet de pan in de oven. Roer af en toe even en controleer dan ook of de temperatuur goed is. Na een uur of 3 is het vlees mals en is het gerecht klaar.
Labels: doordeweekse maaltijd ✕
88 recepten
zondag 29 maart 2020
Limburgs Stoofvlees
vrijdag 6 maart 2020
Risotto met Garnalen
Voor 2 personen
150 gram risottorijst
600 ml groentebouillon
20 rauwe garnalen, met peper en zout
200 gram spinazie, in reepjes
0,5-1 courgette, in kleine blokjes
1 ui
1 teen knoflook
1 snufje chilivlokken
citroenschil van een halve citroen
1 eetlepel roomkaas
1 bosui
boter
Fruit de ui en knoflook in wat boter en olie en voeg de rijst toe. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe totdat de rijst gaar. Bak de courgette zachtjes in wat olie en voeg aan het einde de spinazie toe. Voeg peper en zout toe. Doe 2-3 minuten voor het einde de garnalen bij de rijst. Maak af met de courgette, bosui, citroenschil en roomkaas.
150 gram risottorijst
600 ml groentebouillon
20 rauwe garnalen, met peper en zout
200 gram spinazie, in reepjes
0,5-1 courgette, in kleine blokjes
1 ui
1 teen knoflook
1 snufje chilivlokken
citroenschil van een halve citroen
1 eetlepel roomkaas
1 bosui
boter
Fruit de ui en knoflook in wat boter en olie en voeg de rijst toe. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe totdat de rijst gaar. Bak de courgette zachtjes in wat olie en voeg aan het einde de spinazie toe. Voeg peper en zout toe. Doe 2-3 minuten voor het einde de garnalen bij de rijst. Maak af met de courgette, bosui, citroenschil en roomkaas.
zondag 28 juli 2019
Cannelloni
Foto van internet
Voor 4 personen
Ingredienten
Cannelloni
- 400 gram half om half gehakt
- 2 witte boterham in blokjes
- 100 ml volle melk
- Nootmuskaat
- oregano/basilicum
- pak cannellonibuisjes (16 stuks dus 4 pp)
Saus
- 4 ui
- 2 bleekselderij
- 2 wortels
- 4 knoflookteen in plakjes
- 2 pakjes blokjes tomaat
- gedroogde oregano/basilicum
Bechamel
- 600 ml volle melk
- 60 gram boter
- 40 gram bloem
- citroenschil geraspt
- 60 gram parmezaanse kaas
- nootmuskaat
Bereiding
Saus
Hak de ui, bleekselderij en wortel fijn in de keukenmachine. Bak de plakjes knoflook in wat olie. Voeg de groenten toe en bak ongeveer 20 minuten. Voeg pakjes blokjes tomaat en oregano/basilicum en peper en zout toe. Laat 10 minuutjes pruttelen. Zorg dat het nog goed vloeibaar blijft.
Cannelloni
Snijd de boterhammen in blokjes en meng het met de melk. Prak het fijn. Meng het gehakt met de oregano/basilicum en peper en zout tot het een geheel is. Zorg dat het goed gemengd is. Doe het in een spuitzak en vul de cannellonibuisjes
Bechamel
Verwarm de melk in een apart pannetje tot het bijna kookt. Bak de boter en bloem en voeg daarna in een keer alle melk toe en roer tot het nog een redelijk dunne bechamel is. Voeg nootmuskaat, peper en zout, citroenschil en de parmezaanse kaas toe.
Bakken
Doe een dun laagje tomatensaus in een ovenschaal. Leg de cannelloni in de schaal en doe de rest van de saus erover. Daarna de bechamel. Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet het in een oven van 180 graden hetelucht. Na een kwartier de folie eraf en dan nog 20 minuten. 10 minuten wachten en eet smakelijk.
zaterdag 2 februari 2019
Massaman curry
Voor 8 personen
Ingredienten
2 Blue Elephant massaman currypasta
4 blikjes kokosmelk
8 middelgrote uien
4 knoflook
650 gram runderlappen oid
2 eetlepel sojasaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel citroensap
een paar aardappels
wat kleine tomaatjes
Bereiding
Als je het invriest, maak de curry dan zonder aardappels en tomaatjes en voeg die de volgende keer toe. Ontdooide aardappels zijn snel niet meer lekker.
Bak op hoog vuur het in stukjes gesneden vlees met zout. Haal ze uit de pan als ze bruin zijn. Snijd de uien en bak deze in wat olie en zout in dezelfde pan. Doe de knoflookteentjes erbij. Voeg de twee pakjes pasta toe en bak het een paar minuten mee. Doe de kokosmelk, de sojasaus, de vissaus en citroensap erbij en laat pruttelen tot het de juiste dikte heeft.
Verdeel het geheel in 4 delen en vries drie delen in.
Voor de rest (een portie voor 2 personen):
snijd de aardappels in blokjes, strooi er wat zout over en laat het minimaal 20 minuten meepruttelen. Kook intussen rijst. Haal de curry van het vuur af als de aardappels gaar zijn en roer de tomaatjes net voor het opdienen door de curry.
zondag 7 oktober 2018
Chili
Voor 6 personen
700 gram grof rundergehakt
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 jalapeños, fijngehakt
2 chipotle pepers in adobosaus, fijngehakt
2 grote blikken kidneybonen
1 groot blik cannelini bonen
2 blikken gepelde tomaten
1 theelepel pull biber
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel oregano
1 blokje runderbouillon (1 liter)
1,5 blik water
Verwarm flink wat olie in een grote pan en laat de ui, knoflook en jalapeño langzaam bakken. Voeg aan het einde ook de chipotle peper toe. Verwarm olie in een koekenpan en bak het gehakt. Bestrooi met de pull biber en zout. Voeg toe aan de uien, samen met het paprikapoeder, de komijn en oregano. Voeg de tomaten en bonen toe. Voeg het bouillonblokje toe samen met 1,5 blik kokend water. Laat een uur met de deksel half op de pan sudderen. Breng op smaak met zout en peper, en serveer met rijst, tortillachips, sour cream en guacamole.
woensdag 11 juli 2018
Calzone
Ingredienten
Een pizzabol (zie recept pizza)2 plakjes salami
1 plakje ham
halve ui
frito (4 lepels) +basilicum,oregano
paar champignons (gebakken)
paar olijven
stukjes paprika (gebakken)
halve bol mozzarella
grana padano
eidooier
Lekkere variant 15-8
2plakjes ham
Half blik tonijn
Champi*ons en paprika gebakken met beetje zout
Geen olijven
Frito basilicum oregano
Mozzarella
Grana padano
Eidooier
Bereiding
oven 200 graden
bak champignons en paprika met beetje zout
Doe alle ingredienten (behalve ei) in stukjes bij elkaar.
Rol pizzabol uit met roller
leg het op een bakpapiertje voordat je de vulling er op doet.
verdeel de vulling over de pizza en vouw dicht aan de bovenkant.
Eidooier over kwasten
15 minuutjes in de oven
donderdag 21 juni 2018
Spaghetti met balletjes
Foto van internet
3 middelgrote uien
Boter
250 gr Gehakt
Eidooier
1tl Mosterd
1tl Ketchup
Gekruide paneermeel
2 Plakjes bacon
Groot blikje tomatenpuree
1 runderbouillonblokje
Suiker
Olijven
Snij uien in halve dunne plakjes. Bak ze met olie op laag vuur 20/30 minuten. Plus zout. Voeg tomatenpuree toe. bak kort mee en voeg drie keer inhoud blikje aan water toe. plus basilicum en oregano. Bak 2 plakjes bacon in aparte pan. Snijd in kleine stukjes en voeg toe aan saus. doe er bouillonblokje en een beetje boter bij. vervolgens suiker, zout en peper naar smaak.
Maak balletjes met gehakt, eidooier, mosterd, ketchup en paneermeel. Peper,zout.Zet ze intussen in koelkast. Bak de balletjes, doe ze bij de saus en maak ze klein.
Klaar.
woensdag 4 april 2018
Chinees buikspek met paksoi
Voor 2 personen
250 g buikspek
1/2 bouillonblokje
1/2 el 5 spicepoeder
1/2 paksoi
2 lente ui
0,5 komkommer
2 el hoisinsaus
2 el ketjap
1 teentje knoflook
1 el peperkorrels
1 banaansjalot
zonnebloembolie
1/2 rode peper
rijst
Doe het buikspek, het bouillonblokje en een eetlepel 5 spicepoeder in een ruime pan koud water. Kook hierin het spek gaar. Snij het witte gedeelte van de paksoi in grove stukken en hou de bladeren apart. Snij deze ook in reepjes. Snij nu een lente-ui in schuine ringen. Haal de zaadlijsten uit de halve komkommer en snij de komkommer in grove stukken.
Kneus de knoflook en de peper en snij de sjalot in ringen. Snij het buispek in plakken. Zet een wokpan op het vuur en verwarm hier een grote scheut olie in. Bak eerst het buikspek aan. Fruit daarna de sjalot in ongeveer een minuut. Voeg nu het witte gedeelte van de paksoi toe, gevolgd door de knoflook en rode peper. Bak dit in vijf minuten aan.
Voeg eerst het buikspek aan de paksoi toe en bak mee. Voeg vervolgens ook de peperkorrels en de hoisinsaus toe, samen met een eetlepel ketjap. Wanneer dit kort heeft aangebakken, voeg je de komkommer en de lente-ui toe. Presenteer het in een diepe kom. Snij nog wat lente-ui en rode peper in fijne ringen en verdeel dat over het gerecht.
Ook lekker met speklapjes. Kook buikspek met bouillon, 5 spice, gember en citroengras.
Ook lekker met kip?
250 g buikspek
1/2 bouillonblokje
1/2 el 5 spicepoeder
1/2 paksoi
2 lente ui
0,5 komkommer
2 el hoisinsaus
2 el ketjap
1 teentje knoflook
1 el peperkorrels
1 banaansjalot
zonnebloembolie
1/2 rode peper
rijst
Doe het buikspek, het bouillonblokje en een eetlepel 5 spicepoeder in een ruime pan koud water. Kook hierin het spek gaar. Snij het witte gedeelte van de paksoi in grove stukken en hou de bladeren apart. Snij deze ook in reepjes. Snij nu een lente-ui in schuine ringen. Haal de zaadlijsten uit de halve komkommer en snij de komkommer in grove stukken.
Kneus de knoflook en de peper en snij de sjalot in ringen. Snij het buispek in plakken. Zet een wokpan op het vuur en verwarm hier een grote scheut olie in. Bak eerst het buikspek aan. Fruit daarna de sjalot in ongeveer een minuut. Voeg nu het witte gedeelte van de paksoi toe, gevolgd door de knoflook en rode peper. Bak dit in vijf minuten aan.
Voeg eerst het buikspek aan de paksoi toe en bak mee. Voeg vervolgens ook de peperkorrels en de hoisinsaus toe, samen met een eetlepel ketjap. Wanneer dit kort heeft aangebakken, voeg je de komkommer en de lente-ui toe. Presenteer het in een diepe kom. Snij nog wat lente-ui en rode peper in fijne ringen en verdeel dat over het gerecht.
Ook lekker met speklapjes. Kook buikspek met bouillon, 5 spice, gember en citroengras.
Ook lekker met kip?
donderdag 22 maart 2018
Spinazietaart 2.0
Voor een springvorm van 23cm (3-4 personen)
5 plakjes bladerdeeg
2 uien, gesnipperd
1 bakje spekreepjes
1 paprika, in kleine blokjes
2 flinke tenen knoflook, gehakt
1 handje pijnboompitten, geroosterd
300 gr. feta, in stukken
600 gr. spinazie
schil van 1/2 citroen
nootmuskaat
herbes de provençe
zout, peper
3 eieren
scheutje slagroom
handje geraspte kaas
Bak de spekjes met de uien en paprika zacht, voeg op het laatst de knoflook toe. Rooster de pijnboompitten. Bak de spinazie en hak daarna fijn. Meng de spinazie met de pijnboompitten, paprika, uien, spekjes, knoflook en feta. Klop de eieren met de slagroom, zou, peper, nootmuskaat, citroenrasp en herbes de provençe. Bekleed de taartvorm met bakpapier, en bekleed met deeg. Zet 10 minuten in de oven (200 graden). Haal de blindbak vulling eruit en zet nog 2 minuten in de oven. Voeg spinaziemengsel toe, de eieren en als laatst de geraspte kaas. Zet 40 minuten in de oven (verlaag naar 180 graden).
5 plakjes bladerdeeg
2 uien, gesnipperd
1 bakje spekreepjes
1 paprika, in kleine blokjes
2 flinke tenen knoflook, gehakt
1 handje pijnboompitten, geroosterd
300 gr. feta, in stukken
600 gr. spinazie
schil van 1/2 citroen
nootmuskaat
herbes de provençe
zout, peper
3 eieren
scheutje slagroom
handje geraspte kaas
Bak de spekjes met de uien en paprika zacht, voeg op het laatst de knoflook toe. Rooster de pijnboompitten. Bak de spinazie en hak daarna fijn. Meng de spinazie met de pijnboompitten, paprika, uien, spekjes, knoflook en feta. Klop de eieren met de slagroom, zou, peper, nootmuskaat, citroenrasp en herbes de provençe. Bekleed de taartvorm met bakpapier, en bekleed met deeg. Zet 10 minuten in de oven (200 graden). Haal de blindbak vulling eruit en zet nog 2 minuten in de oven. Voeg spinaziemengsel toe, de eieren en als laatst de geraspte kaas. Zet 40 minuten in de oven (verlaag naar 180 graden).
Variatie voor 2 personen
4 plakjes bladerdeeg
2 stronken verse, wilde spinazie
150 gram romige schapenfeta (ongeveer 1/2 schijf)
2 eieren
1 flinke scheut slagroom
1 handje pijnboompitten, geroosterd
schil van 1/2 citroen
2 theelepels Herbes de Provençe
1/4 bol nootmuskaat, geraspt
1 kleine ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 klein handje oude kaas, geraspt
flink zout en peper
Verwarm de oven op 175 graden. Verdeel de bladerdeeg over een vierkante bakvorm, prik er gaten in en bak blind voor 10 minuten. Verwijder de vulling en bak nog 5 minuten. Meng intussen de ei, slagroom, feta, pijnboompitten, Herbes de Provençe, citroenschil, nootmuskaat, zout en peper. Bak de ui en knoflook glazig en voeg toe aan het eimengsel. Bak de spinazie, hak grof en voeg bij het eimengsel. Doe de vulling in de taart. Verdeel de kaas erover en bak nog 25 minuten.
maandag 30 oktober 2017
Pasta met kip en paprika
2 kippendijen
190 gram pasta (farfalle) - teveel!
1/2 bakje spekjes
2 rode uien
1 puntpaprika
1 teen knoflook
paprikapoeder
zout, peper
4 zongedroogde tomaten
5 groene olijven
peterselie
tijm
1/2 bakje roomkaas
handje geraspte kaas
Bak de spekjes en daarna de kip (met zout, peper en paprikapoeder). Haal eruit wanneer gaar. Voeg ui in halve ringen en paprika in reepjes toe. Voeg aan het einde de knoflook toe. Kook de pasta. Doe roomkaas bij de paprika met een paar lepels kookvocht. Voeg olijven, tomaatjes en peterselie toe (in kleine stukjes). Doe spekjes erbij en kip in reepjes. Voeg verse kruiden toe. Pasta erbij, kaas erbij en klaar!
190 gram pasta (farfalle) - teveel!
1/2 bakje spekjes
2 rode uien
1 puntpaprika
1 teen knoflook
paprikapoeder
zout, peper
4 zongedroogde tomaten
5 groene olijven
peterselie
tijm
1/2 bakje roomkaas
handje geraspte kaas
Bak de spekjes en daarna de kip (met zout, peper en paprikapoeder). Haal eruit wanneer gaar. Voeg ui in halve ringen en paprika in reepjes toe. Voeg aan het einde de knoflook toe. Kook de pasta. Doe roomkaas bij de paprika met een paar lepels kookvocht. Voeg olijven, tomaatjes en peterselie toe (in kleine stukjes). Doe spekjes erbij en kip in reepjes. Voeg verse kruiden toe. Pasta erbij, kaas erbij en klaar!
