Recepten

zaterdag 18 juni 2022

Rösti

A deeply browned rÃ¶sti sits on a wooden cutting board, with plates of fried eggs and bacon, and glasses of orange juice around it on the table.

2 personen

Ingrediënten

500 gram hardkokende aardappels

boter

peper en zout

Bereiding

Kook de aardappelen met schil 15 minuten. Laat ze minimaal 6 uur in de koelkast afkoelen. Rasp de aardappelen grof en verspreid ze over een snijplank. Strooi ruim peper en zout over de aardappels en meng het geheel en druk het aan tot een bal. Smelt een klontje boter in een kleine pan en voeg de aardappels toe. Druk deze goed aan. Bak ze tien minuten op laag-medium vuur. Draai de rosti om met behulp van een bord. Smelt nog een klontje boter voordat je de aardappels weer terug doet. Bak nog tien minuten. Klaar.

zaterdag 18 juni 2022

Pasta Puttanesca

Spaghetti puttanesca served in a pan

2 personen

Origineel recept: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/spaghetti-puttanesca
Erg lekker maar wat weinig saus. Hieronder aangepast met wat verdere toevoegingen

Ingrediënten
3 eetlepel olijfolie (gebruik de olie van de ansjovis)
1 ui fijngesnipperd
2 tenen knoflook geraspt
0,5 theelepel chilivlokken
400 gram blokjes tomaat
1 blikje ansjovisfilet, fijngehakt
ongeveer 120 gram zwarte olijven (of heel blikje)
2 eetlepels kappertjes uitgelekt
200 gram spaghetti
paar takjes peterselie fijngehakt
handje geroosterde pijnboompitten
Parmezaanse kaas

Bereiding

Verhit een hapjespan met de 3 el olie. Bak de uitjes 10 minuten met wat zout. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog een minuutje.
Voeg de tomaten, de ansjovis, kappertjes en olijven toe en laat het 15 minuten pruttelen. Beetje peper; zout waarschijnlijk niet nodig.

Kook de spaghetti in zout water en meng het daarna met de peterselie en pijnboompitten. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.

dinsdag 10 mei 2022

Croissant blauwe bessen broodpudding

Deze broodpudding met croissants en blauwe bessen is simpel en erg lekker. Je kunt het serveren als toetje of luxe ontbijt.

Nodig:

een ondiepe ovenschaal

vier afbakcroissants

200 gram verse roomkaas

110 gram suiker

150 ml melk

theelepeltje vanillearoma

twee eieren

250-300 gram blauwe bessen (vers of diepvries)

Snij de afbakcroissants in kleine stukjes en verdeel over de ovenschaal. Strooi de bessen erover. Meng de roomkaas, suiker, melk, eieren en vanillearoma in een kom met een staafmixer. Giet over de croissants. Laat 15 minuten staan. Bak 30 minuten op 200 graden. Dek aan het eind eventueel af met wat aluminiumfolie als het te bruin wordt. Serveer met een klein beetje poedersuiker.

Je kan alles ook eerder voorbereiden. Maak het recept behalve het afbakken. Laat in de koelkast staan tot gebruik en bak vlak voor serveren af.

dinsdag 10 mei 2022

Poke Bowl

Voor 2 personen

160 gram risottorijst

4 eetlepels sushiazijn

1/2 komkommer, in blokjes

200 gram sojaboontjes

1 bakje zeewiersalade

1 avocado, in blokjes

100 gram gerookte zalm

1 winterwortel, geraspt

2 bosuien, in ringetjes

3 eetlepels Japanse majonaise

1 eetlepel sojasaus

1 theelepel tabasco

limoensap

1 eetlepel sesamzaad

Kook de risottorijst in ruim water in +/- 13 minuten gaar. Giet af en meng direct met de azijn. Laat in de koelkast goed afkoelen. Maak een sausje van de mayonaise, sojasaus, tabasco en limoen, pas naar smaak aan. Verdeel de rijst en alle ingrediënten over 2 kommen. Giet de saus over de rijst. Bestrooi met sesamzaad. Serveer met eventueel extra sojasaus.

dinsdag 10 mei 2022

Fearne Cotton's Mexican fish tacos

https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/mexican-fish-tacos/

maandag 4 april 2022

Indiase Vispastei

Voor 6 personen

4 tenen knoflook, in plakjes

1-2 rode peper, in plakjes

2 kleine handenvol curryblaadjes

2 theelepels mosterdzaad

1,2 kilo kruimige aardappels

2 grote eieren

1 klontje boter

halfvolle melk

2 uien, gesnipperd

5cm gember, geraspt

1 theelepel fenegriek

1 theelepel kurkuma

400ml kokosmelk

200 gram spinazie

1/2 citroen

4 trostomaten, in stukjes

600 gram witvis, in reepjes

Bak de chilipeper met de knoflook in wat olie op laag vuur. Doe de curryblaadjes en het mosterdzaad erbij en laat 5 minuten zachtjes bakken. Kook de aardappels in +/- 15 minuten gaar (kook eventueel de eieren de eerste 7 minuten mee). Giet af en pureer met een klont boter, wat melk en zout en peper. Voeg de ui en de gember toe aan de knoflook en bak 5 minuten mee. Giet de kokosmelk in de pan, voeg de spinazie toe en rasp de citroenschil erover. Breng aan de kook, breng op smaak en haal van het vuur.

Giet de currysaus in een ovenschaal, verdeel de tomaten en de vis erover. Snijd de eieren in stukjes en verdeel. Breng de vis op smaak met zout en peper. Dek af met de puree. Zet 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden (hete lucht).

maandag 4 april 2022

Gember-boterkoek

Voor 1 boterkoek-bakvorm

300 gram roomboter, zicht

100 gram kristalsuiker

100 gram witte basterdsuiker

snufje zout

300 gram bloem

1 ei

120 gram gember, fijngesneden

Meng de boter met de twee soorten suiker en het zout. Kneed de bloem door het deeg en verpak in plasticfolie. Zet minstens 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven op 200 graden (hete lucht). Verdeel het deeg in 2 helften. Verdeel 1 helft over de vorm en verdeel de gember erover. Dek af met de tweede helft deeg en druk goed aan. Maak met een vork een ruitjespatroon in het deeg en bestrijk met het ei. Bak de koek 20-30 minuten.

Kan in de vierkante bakvorm (wel een plaat eronder voor het lekker van boter) voor 25 minuten.

zaterdag 12 februari 2022

Blueberry Muffins

Voor 8-10 stuks

1 ei

1 eidooier

105 gram suiker

112 gram sour cream

75 gram karnemelk

1,5 gram vanille

25 gram zonnebloemolie

25 gram gesmolten boter

187,5 gram bloem

4 gram zout

6 gram bakpoeder

2 gram baking soda

140 gram blauwe bessen

citroensuiker (+/- 30 gram suiker + rasp van 1 citroen)

muffinvorm + 8-10 papieren muffinvormpjes

Mix de ei met het suiker. Voeg de sour cream, karnemelk, vanille, olie en boter toe. Mix totdat het goed gemengd is. Meng in een andere kom de bloem, zout, bakpoeder en baking soda. Vouw de droge ingrediënten door de natte ingrediënten, tegelijkertijd met de blauwe bessen. Doe een flinke lepel beslag in elk vormpje, die mag helemaal vol zitten met een kop erop. Bestrooi het beslag met de citroensuiker. Bak voor 25-28 minuten in een oven op 175 graden (hete lucht).

zaterdag 15 januari 2022

Vanillescones

Voor 15 stuks

1 theelepel maizena

600ml koude slagroom

4 eetlepels kristalsuiker

2 theelepels vanilleextract

530 gram bloem

16 gram bakpoeder

koude melk

rietsuiker

zout

Blauwe ovenschaal

Uitsteekvorm 6cm

Verwarm de oven op 200 graden (onder- en bovenwarmte). Bekleed de ovenschaal met bakpapier. Meng in een grote kom de maizena met een klein beetje slagroom. Voeg daarna de rest van de slagroom, de suiker en de vanille toe. Klop in 4-5 minuten tot een dik mengsel dat eruitziet alsof het bijna gaat schiften. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe. Kneed op het aanrecht snel tot een samenhangend deeg. Rol uit tot 3cm dikte en steek +/- 15 scones uit. Leg in de ovenschaal en bestrijk met wat koude melk en bestrooi met rietsuiker. Zet 30 minuten in de oven. Haal uit de vorm en laat (eventueel afgedekt met aluminiumfolie) nog 10 minuten in de oven garen. Zet eventueel de hete lucht aan.

dinsdag 4 januari 2022

Shoarmakruiden

Voor 1 potje

halve theelepel cayennepeper

1 theelepel kaneel

1 theelepel kerrie

1 theelepel knoflookpoeder

1,5 theelepel komijn

1 theelepel koriander

3 theelepels paprikapoeder

1/4 theelepel chilipoeder

1 theelepel zout

Recepten

Rösti

Pasta Puttanesca

Croissant blauwe bessen broodpudding

Poke Bowl

Fearne Cotton's Mexican fish tacos

Indiase Vispastei

Gember-boterkoek

Blueberry Muffins

Vanillescones

Shoarmakruiden

Zoeken in deze blog

Recepten

Labels

Labels