Label: soep

31 recepten

zaterdag 15 november 2014

Pompoensoep

Voor 6 koppen soep:

2 rode uien
8 stengels bleekselderij
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
2 pakjes gerookte spekblokjes
5 takjes rozemarijn
1 pompoen (klein formaat)
¼ tl chilivlokken
¼ tl paprikapoeder
1½ liter groentebouillon (van tablet)
4 tl olijfolie extra vierge

Snipper de ui, snijd de bleekselderij in boogjes en de knoflook fijn. Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog vuur. Giet er een scheut olijfolie in en voeg het spek, de ui, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Doe de deksel op de pan en bak alles onder af en toe roeren in 5 min. zacht.
Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Doe de pompoen samen met de chilivlokken en paprikapoeder in de pan. Doe de deksel terug op de pan en bak het geheel nog 25 min. onder af en toe roeren, of tot de pompoen zacht en bijna gaar is. Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken tot de pompoen helemaal gaar is.
Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over kommen en serveer met een streepje extra vierge olijfolie.

Eventueel: gember en wortel in plakjes
Gepost door barbara om 19:38 soep ✏ Bewerken
maandag 3 februari 2014

Italiaanse Tomatensoep

Voor 3-4 koppen:

1/2 kilo rijpe kerstomaten
2 grote tomaten
1/2 rode peper
2 tenen knoflook
1 rode ui
2 eetl. balsamicoazijn
klein bosje basilicum
crème fraîche


Trek de tomaten van de takjes, laat een paar blaadjes zitten.
Snijd de grotere in parten, leg alles in de braadslee.
Sprenkel er olijfolie over, en bestrooi met zout en peper.
Snijd de peper doormidden, haal de zaadjes eruit, en leg ertussen.
Pers de knoflook erboven, en hussel goed.
Zet 15 minuten in een oven op 220C.
Pel de uien, hak ze grof, en doe met olijfolie en zout in een hete pan.
Laat de uien zacht worden terwijl je roert.
Roer de balsamico door de uien, en laat indampen.
Haal de tomaten uit de oven, en gooi bij de uien.
Pureer de groenten met de basilicum in twee porties in de blender.
Roer goed door, breng op smaak, en voeg een lepel crème fraîche, basilicum en wat olijfolie toe.

Gepost door barbara om 20:44 soep ✏ Bewerken
maandag 3 februari 2014

Kastanje-champignonnensoep

Voor 4 personen:

 1,5/ 2 pakjes kastanjechampignons
2/3 teentjes knoflook
rode ui
tijm
1 kippenbouillonblokje voor halve liter 
peterselie

2 eetlepels bloem
2 eetlepels boter


Doe boter in de pan.
Voeg toe: gesneden champignons, knoflook en ui en tijm.
Maak bouillon. 
Als champignons uitgedingest zijn, voeg bouillon toe aan champignons.
Giet de helft terug in maatbeker, en pureer. Maak roux. Voeg bouillonmix beetje bij beetje toe aan roux




Gepost door barbara om 12:25 soep vegetarisch ✏ Bewerken
maandag 3 februari 2014

Broccolisoep

Voor 3-4 personen:

1 stronk broccoli
2 sjalotten
2 runderbouillontabletten
room
spekjes

Verhit olijfolie in een pan, fruit de sjalotten zachtjes aan. Haal de roosjes van de broccoli, en voeg die samen met de bouilontabletten en 3/4 liter water toe aan de pan. Laat 10 min. zachtjes koken. Als de broccoli gaar is, kan de soep gepureerd worden. Dien op met een scheutje room en uitgebakken spekjes.

Gepost door barbara om 12:24 soep ✏ Bewerken
maandag 3 februari 2014

Mosterdsoep

Voor twee personen:

ui
knoflook
eetlepel grove mosterd
eetlepel fijne mosterd
spekjes
1 kippenbouillonblokje voor halve liter
event. room

3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem

Bak spekjes uit. Maak bouillon.
Smelt drie eetlepels boter in een kookpan,
snijd ui en knoflook en doe deze in de pan.
Voeg de mosterd toe en
voeg bloem toe en roer dit een paar minuutjes.
Voeg langzaam de bouillon toe.
Blitzen optioneel.
Bij opdienen eventueel een scheutje room en de spekjes. 
Gepost door barbara om 12:24 soep vegetarisch ✏ Bewerken
zaterdag 28 december 2013

Uiensoep

Voor 4 personen:

2 witte uien
4 rode uien
4 bruine uien
handvol tijm, alleen blaadjes
6 tenen knoflook, in dunne plakjes
2 laurierblaadjes
olijfolie
flinke klont boter
1,3 liter runderbouillon
zout, peper
baguette
gruyère

Bak de uiringen met tijm, laurier en knoflook in een flinke scheut olijfolie met boter. Laat 15 minuten op zacht vuur pruttelen zonder dat de uien kleuren. Roer regelmatig. Draai het vuur hoog, en bak de uien licht bruin. Giet de bouillon erbij, en laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Giet de soep in kommen, leg er een dikke plak brood op, en bedek met geraspte gruyère. Zet even in de oven.

Gepost door barbara om 10:38 soep vegetarisch ✏ Bewerken
zaterdag 28 december 2013

Gele-paprikasoep

Voor 6 personen:

2 gele paprika's, 
50 g boter of margarine, 
2 el droge witte vermouth, 
1 bekertje creme fraiche (125 ml) op kamertemperatuur, 
1.1/2 l kalfsbouillon (of kippenbouillon),
1 el aardappelmeel, 
peper, zout, 
1 el fijngeknipte bieslook

De paprika's schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
In een ruime pan de boter laten smelten en de paprikastukjes hierin 30 minuten heel zachtjes bakken zonder ze bruin te laten worden. Vervolgens de vermouth en creme fraiche erdoor roeren, aan de kook brengen en 5 minuten koken. Het mengsel in een foodprocessor en met de staafmixerpureren.
De bouillon er deel voor deel bij schenken. Weer aan de kook brengen en 30 minuten laten koken.
In een kommetje het aardappelmeel met wat water losroeren en al roerend bij de soep schenken. Nog enkele minuten laten koken. Op smaak brengen met peper en zout. De soep laten afkoelen en tot gebruik in de koelkast bewaren.
Voor het serveren de soep aan de kook brengen, over 6 warme borden of koppen verdelen en de bieslook erover strooien. Geef er soepstengels bij
Gepost door barbara om 10:36 soep vegetarisch ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Tomatensoep

Voor ongeveer een liter soep:

5 trostomaten
2 stengels bleekselderij
2 grote wortels
1 ui (prei/bosui)
3 tenen knoflook
flinke bos peterselie
1/2 liter runderbouillon
Provençaalse kruiden
zout, peper
boter

Verwarm een klontje boter, en bak hierin de selderij, wortel ui, knoflook en de steeltjes van de peterselie zachtjes. Ontvel de tomaten, en doe ze in stukjes bij de groenten. Goed aanbakken. Provençaalse kruiden toevoegen en bouillon ook. Op smaak brengen met zout en peper. Soep pureren en gehakte peterselie toevoegen. Lekker met room en stukjes Libanees brood gebakken in de oven met Italiaanse kruiden.

Gepost door barbara om 10:32 soep vegetarisch ✏ Bewerken
maandag 14 januari 2013

Rommel-Groentesoep

1 paprika
2 stengels bleekselderij
1/5 prei
1/5 rode peper
verse tijm
3 tenen knoflook
1 grote rode ui
3 geroosterde paprika's
2 kippenbouillonblokjes
cayennepeper
Klein blokje boter, olie









Snijd paprika, bleekselderij, ui, prei en rode peper in kleine stukjes. Laat boter met olie smelten in een pan, en bak groenten en tijm een kwartier tot zacht. Voeg bouillonblokjes en een liter kokend water toe. Voeg ook de geroosterde paprika's toe, en laat geheel even koken. Pureer de soep, en voeg nog wat tijm en cayennepeper toe.

Voor erbij: toast met guacamole, creme fraiche, kruiden (tijm, bieslook, koriander, peterselie), feta, citroenschil, komkommer
Gepost door barbara om 10:21 soep vegetarisch ✏ Bewerken
woensdag 13 januari 2010

Prei-Kippensoep

1 liter kippenbouillon
200 gram kipfilet
½ prei
2 eieren
Peper en zout

Bouillon aan de kook brengen. Kip in blokjes toevoegen. Daarna prei in ringetjes. Laten koken tot prei gaar is. Geklutste eieren met peper en zout toevoegen.


Gepost door barbara om 10:37 Kip soep ✏ Bewerken
⚙ Beheer