Label: bakken

100 recepten

zondag 20 oktober 2013

Amandel-zandkoekjes

Voor zo'n 20 middelgrote koekjes:

65 gr geblancheerde amandelen
100 gr fijne kristalsuiker
200 gr bloem
120 gr zachte boter
3 eidooiers
zout





Hak de amandelen met de helft van de suiker fijn.
Doe bloem in de kom, maak een kuiltje en voeg boter, suiker, dooiers, amandelmengsel en zout toe.
Kneed licht, maak er een bal van en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden, rol deeg vrij dik uit (+/- 5 mm) en steek er koekjes uit.
Leg ze op een bakplaat en laat 15 minuten (voor vrij grote koekjes) bakken.
Laat afkoelen op een rooster.

Lekker met citroenrasp en vanillesuiker, chocoladeglazuur (pure chocolade + poedersuiker) en rozijnen.

Gepost door barbara om 16:58 bakken koekjes ✏ Bewerken
zaterdag 12 oktober 2013

Notencake

Voor 1 grote cakevorm (1 liter):

125 gr suiker
1 zakje vanillesuiker + een snuf zout
mespunt kaneel
3 eieren

185 gr gemengde noten
125 gr gedroogde vijgen
125 gr sukade of dadels
                                                                                    250 gr rozijnen
                                                                                    1 borrelglas rum

                                                                                    170 gram bloem
                                                                                    5,2 gram bakpoeder

Vorm bekleden met bakpapier en beboteren. Oven verwarmen op 180 graden (onder- en bovenwarmte).
Suiker met eieren dik en schuimig kloppen.
Vullen in niet te kleine stukjes hakken en toevoegen.
Bloem en bakpoeder toevoegen.
Mengsel in vorm gieten, los bedekken met folie en 60-70 minuten in de oven.
Na verloop van tijd folie eraf halen.
Gepost door barbara om 22:26 bakken cake gebak ✏ Bewerken
zaterdag 12 oktober 2013

Appel-boterkoek

Voor 4 rvs-vormpjes:

110 gr bloem
83 gr roomboter
83 gr witte basterdsuiker
snufje zout
handje rozijnen
1 appel
1 eetl kaneel/koekkruiden/five spice
1 eetl bruine basterdsuiker (wit werkt ook prima)
ev. (niet gedaan) 1 dl appelsap + taartgelei)
Boter, bloem, suiker en zout mengen tot deegbal. 
Deeg verdelen over 4 vormpjes, zijkanten niet te dik.
Rozijnen verdelen over vormpjes.
Appel in kleine stukjes snijden, en verdelen over vormpjes.
Kaneel en suiker mengen, en over vormpjes strooien.
15 minuten in oven stand 2, daarna 5-10 minuten iets hoger.
Helemaal laten afkoelen. 
Gepost door barbara om 22:14 bakken fruit gebak ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Meringue

Voor 6 grote meringues:

3 eiwitten
175 gr (fijne) kristalsuiker








Oven voorverwarmen (boven en onder warmte) op 140 graden.
Kwart van de suiker bij eiwitten doen en zachtjes kloppen. Wanneer schuimig, harder kloppen. Wanneer golfjes nog een kwart van de suiker en hogere toeren. Als eiwit kleeft aan garde, rest van de suiker erbij en op olle toeren 2 minuten kloppen.

Op bakpapier 6 grote meringues maken. Zet 1 uur en 25 minuten in de oven en laat afkoelen op een rek.


Lekker: toefjes meringue die later gedoopt worden in gesmolten chocolade!
Gepost door barbara om 10:25 bakken basis gebak ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Boterdeeg (hartig)

Voor 400 gram deeg:

250 gr bloem
175 gr boter, zacht en in stukjes
1 losgeklopt ei
zout

Bloem en zout op aanrecht, en ik kuiltje boter toevoegen. Met vingertoppen kneden totdat kruimelige massa ontstaat. Kuiltje maken, en ei + 2 eetlepels water toevoegen. Licht kneden met koude handen. 1 uur in koelkast laten rusten.
Gepost door barbara om 10:07 bakken basis deeg ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Hamtaart met dragon

Voor 1 springvorm (24cm):

50 gr boter
dragon (1 bakje), fijngehakt
50 gr bloem
750 ml melk (maar waarschijnlijk minder)
200 gr gekookte ham in blokjes (v/d Zon)
100 gr gruyère, geraspt
100 ml slagroom
200 gr. hartig boterdeeg
zout (niet teveel!), peper
eventueel een uitje of preitje

Oven verwarmen op stand 1.3/4 (160 graden hetelucht). Taartvorm beboteren.
Boter smelten in pan en dragon paar minuten bakken. Bloem erdoor en beetje bij beetje melk toevoegen en saus op smaak brengen met zout en peper. Al roerend aan de kook brengen en van vuur halen. Ham, kaas en room er doorheen roeren.

Deeg uitrollen en vorm bekleden. Gaatjes prikken in bodem. Bak 15 minuten blind.
Daarna vulling erin gieten en randen naar binnen drukken. Oven iets hoger zetten (180 graden) en 30 minuten bakken. Iets afkoelen en opdienen.
Gepost door barbara om 10:05 bakken hartige taart oven ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Sinaasappeltaart

Voor 1 springvorm (24 cm):

100 gr boter in klontjes
2 eieren
100 gr fijne kristalsuiker
200 gr poedersuiker
100 gr bloem
3/4 theel bakpoeder
citroenrasp
sap van 2 sinaasappels (+ eventueel rasp)
eventueel liquor43









Oven voorverwarmen op stand 2,5 (hetelucht: 180). Taartvorm invetten.
Boter smelten boven warm water. Eieren, citroen, suiker en helft van poedersuiker tot luchtige massa kloppen (+/- 4 min.), en gesmolten boter er doorheen roeren. Bloem en bakpoeder goed doorheen roeren, en voorzichtig helft van sinaasappelsap toevoegen. Beslag in vorm gieten en maximaal 20 minuten in oven zetten.

Rest van sinaasappelsap inkoken tot stroop en mengen met poedersuiker en eventueel een beetje Liquor43 tot dikke glazuur. Rasp van sinaasappel kan eventueel ook. Glazuur over afgekoelde taart strijken en op laten drogen.
Gepost door barbara om 09:57 bakken fruit gebak taart ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Banketbakkersroom

1 hoeveelheid (flinke pan vol):

4 eidooiers
100 gr fijne kristalsuiker
25 gr bloem
500 ml melk
vanilleextract
citroenschil

Klop dooiers en suiker bleek en luchtig. Beetje bij beetje de bloem toevoegen en mengen,
Melk in pan aan de kook brengen, vanille en citroen toevoegen en pan van vuur halen.
Beetje melk toevoegen aan ei-mengsel, en ei-mengsel terug in pan gieten.
Al roerend op het vuur in aantal minuten dik laten worden.
In kom af laten koelen, roeren tegen velvorming (of folie er overheen).




Gepost door barbara om 09:41 bakken basis ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Boterdeeg (zoet)

Voor ongeveer 400 gram:

200 gr bloem + extra
100 gr fijne kristalsuiker
100 gr boter, zacht en in klontjes
2 eidooiers
citroenschil
zout




Bloem en suiker in kom, in kuiltje midden boter, dooiers, citroen en zout toevoegen. Goed mengen en kort kneden. 1 uur in koelkast op laten stijven.

Ook lekker voor koekjes!
Gepost door barbara om 09:37 bakken basis deeg koekjes ✏ Bewerken
vrijdag 20 september 2013

Jammie Dodgers


Met bijvoorbeeld deeg van de bramentaart (wel zoet deeg!)

Rondjes uitsteken (bijvoorbeeld likeurglas), en uit de helft een klein rondje in het midden uitsteken.
Onderste rondjes vullen met aardig wat jam,

Stand 2.1/4, ongeveer 15 minuten.
Gepost door barbara om 15:35 bakken gebak koekjes ✏ Bewerken
⚙ Beheer