pasta – Recepten

zondag 9 maart 2025

Pasta Amatriciana

200 rigatone

1 blik San Marzano tomaten, gepureerd

1 teen knoflook, in plakjes

100 gram guanciale, in blokjes

30 gram pecorino (+ extra)

Guanciale uitbakken en uit de pan halen. Meeste vet in de pan laten. Knoflook bakken en tomaten toevoegen. Laten pruttelen. Peper en zout naar smaak. Pasta koken. Toevoegen aan saus met kaas. Pasta opdienen, guanciale verdelen en extra kaas erover raspen.

zaterdag 22 mei 2021

Verse pasta

Ingrediënten

75 gram type 00 bloem

25 gram semolina
1 ei

blijft een beetje droog maar rolt zo wel beter uit.

fettuchine/tagliatelle: pastamachine stand 5

tagliolini (spaghetti): stand 7

lasagnevellen/cannelloni: stand 6

Reken 100 gram verse ongekookte pasta per persoon

donderdag 12 maart 2020

Pasta met Courgette & Paprika

Voor 4 personen

0,5 courgette, in kleine blokjes
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1/2 bakje champignons, in stukjes
1/2 paprika, in kleine stukjes
1 pakje tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
1 rundbouillonblojke
gedroogde basilicum
gedroogde oregano

200 gram gehakt
1 braadworst van 100 gram
paneermeel
1 ei
1 el mosterd
1 el ketchup

pasta
olijven
parmezaanse kaas

Bak de ui, courgette, knoflook, champignons en paprika totdat ze zacht en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper en gedroogde oregano en basilicum. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe de tomatenblokjes erbij en het bouillonblokje.

Meng het gehakt en de inhoud van het worstje met peper, zout, paneermeel, ei, mosterd en ketchup. Rol kleine balletjes (+-5 gr) en bak deze in een klein beetje boter. Doe ze als ze bruin zijn inclusief bakvocht in de saus.

zondag 28 juli 2019

Cannelloni

Voor 4 personen

Ingredienten

Cannelloni

400 gram half om half gehakt
2 witte boterham in blokjes
100 ml volle melk
Nootmuskaat
oregano/basilicum
pak cannellonibuisjes (16 stuks dus 4 pp)

Saus

4 ui
2 bleekselderij
2 wortels
4 knoflookteen in plakjes
2 pakjes blokjes tomaat
gedroogde oregano/basilicum

Bechamel

600 ml volle melk
60 gram boter
40 gram bloem
citroenschil geraspt
60 gram parmezaanse kaas
nootmuskaat

Bereiding

Saus

Hak de ui, bleekselderij en wortel fijn in de keukenmachine. Bak de plakjes knoflook in wat olie. Voeg de groenten toe en bak ongeveer 20 minuten. Voeg pakjes blokjes tomaat en oregano/basilicum en peper en zout toe. Laat 10 minuutjes pruttelen. Zorg dat het nog goed vloeibaar blijft.

Cannelloni

Snijd de boterhammen in blokjes en meng het met de melk. Prak het fijn. Meng het gehakt met de oregano/basilicum en peper en zout tot het een geheel is. Zorg dat het goed gemengd is. Doe het in een spuitzak en vul de cannellonibuisjes

Bechamel

Verwarm de melk in een apart pannetje tot het bijna kookt. Bak de boter en bloem en voeg daarna in een keer alle melk toe en roer tot het nog een redelijk dunne bechamel is. Voeg nootmuskaat, peper en zout, citroenschil en de parmezaanse kaas toe.

Bakken

Doe een dun laagje tomatensaus in een ovenschaal. Leg de cannelloni in de schaal en doe de rest van de saus erover. Daarna de bechamel. Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet het in een oven van 180 graden hetelucht. Na een kwartier de folie eraf en dan nog 20 minuten. 10 minuten wachten en eet smakelijk.

maandag 30 oktober 2017

Pasta met kip en paprika

2 kippendijen
190 gram pasta (farfalle) - teveel!
1/2 bakje spekjes
2 rode uien
1 puntpaprika
1 teen knoflook
paprikapoeder
zout, peper
4 zongedroogde tomaten
5 groene olijven
peterselie
tijm
1/2 bakje roomkaas
handje geraspte kaas

Bak de spekjes en daarna de kip (met zout, peper en paprikapoeder). Haal eruit wanneer gaar. Voeg ui in halve ringen en paprika in reepjes toe. Voeg aan het einde de knoflook toe. Kook de pasta. Doe roomkaas bij de paprika met een paar lepels kookvocht. Voeg olijven, tomaatjes en peterselie toe (in kleine stukjes). Doe spekjes erbij en kip in reepjes. Voeg verse kruiden toe. Pasta erbij, kaas erbij en klaar!

vrijdag 20 oktober 2017

Ragù

Voor 8 personen

700 gram half-om-half gehakt
klont boter & olie
6 medium bruine uien
5 tenen knoflook
1 bakje champignons
1 winterpeen
4 stengels bleekselderij
4 blikken gepelde tomaten
zout, peper
oregano, basilicum
Worcestershiresauce
Rode wijn
Eventueel suiker

vrijdag 25 november 2016

Spaghetti Carbonara

Voor: 1 persoon

100 gram spaghetti of maccheroni van De Cecco
2 eierdooiers
20 gram parmezaanse kaas
125 gram spek (spekreepjes bijv)
1 knoflookteen geraspt.

Bak het spek en voeg het knoflookteentje toe.

Kook spaghetti.

Mix 2 eierdooiers met de parmezaanse kaas in een schaaltje en voeg peper en (niet al te veel) zout toe. Doe er wat water bij zodat het wat vloeibaarder wordt.

Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met spekjes en haal van het vuur. Voeg wat kookwater van de spaghetti toe en roer.

Meng ten slotte het eimengsel door de pasta.

Ten slotte wat parmezaanse kaas.

donderdag 16 juli 2015

Pasta Snuit

Voor 2 personen:

200 gram gehakt
1 eidooier
paneermeel
zout, peper
1 theelepel grove mosterd
flinke scheut worcestershiresauce
Oil&Vinegar kruidenmix

2 tenen knoflook
2 uien
4 cm rode peper
1 courgette
1/2 pakje frito
2 eetlepels tomatentapenade
handvol groene olijven
1 eetlepel creme fraiche

spagetti

eventueel geraspte kaas en basilicum

Meng ingrediënten voor gehaktballen en maak 12 kleine balletjes. Bak aan zonder olie en haal uit pan. Fruit ui, knoflook, aubergine en rode peper. Voeg frito en tapenade toe. Meng met creme fraiche en voeg de gehaktballen en olijven toe. Kook spaghetti en meng.

maandag 2 december 2013

Ravioli

200 gr bloem
2 eieren
zout

100 gr ricotta
1 ei
100 gr mozzarella, in blokjes
100 gr gekookte ham, in blokjes
1 bakje (20gram) peterselie
100 gr parmezaanse kaas + extra
1 hoeveelheid tomatensaus

Maak pastadeeg en laat goed rusten. Meng de kazen, ham, peterselie en het ei.
Rol het pastadeeg uit, en maak er ravioli-rondjes van.
Leg op elk plakje een hoopje vulling, plak er 2 met water aan elkaar.
Kook de ravioli's voor een paar minuten, bak in een beetje tomatensaus en dien op met extra parmezaanse kaas.

*ravioli's zijn goed in te vriezen.

vrijdag 9 augustus 2013

Bolognese

250 gram gehakt

Blikje gepelde tomaten (400 gram)
Heinz Frito
Witte wijn
Ui (1 grotere)
Bleekselderij (2 stengels

Wortel (6 kleintjes)
kastanjechanpions (6 stuks)
Oregano
Basilicum
Knoflook
Worcestersaus
evt suiker

Snijd ui, bleekselderij,champignons en wortel fijn (of doe het een voor een in de keukenmachine)

Zet pan op met olie. Doe direct de groenten erbij en fruit het kort.

Voeg Oregano en basilicum toe

Vervolgens de rauwe gehakt. Rul tot het bruin is. zeker 10-15 min.

wat witte of rode wijn en de frito en gepelde tomaten+ evt beetje suiker als tomaten zuur zijn.

Voeg 4 teentjes knoflook in zijn geheel bij de saus.

Voeg peper, zout en worcestersaus toe.

Laat minstens een uur pruttelen.

Recepten

Label: pasta